La Datcha умерла, на сцену выходит Chez Clo! На месте того, что до сих пор называли украинскими влияниями кухни шефа Макcымa Зорина (покинувшего, чтобы отправиться за новые приключения в Bonhomme), новый ресторан раскрыл свои главные козыри: кухня бистро доступная,Impressively large объёмы пространства и дружелюбная атмосфера за ланчем, а к ужину — эндiябле.
За этим именем, отдающим дань памяти его матери Claudie, скрывается ресторатор Jordan Corrette. И чтобы увековечить наследие этой женщины "солнечной, радостной и щедрой", как отмечает сам заинтересованный, заведение держится на команде почти исключительно женской.
Начинаем с шефе Justine Audoin, чьё обучение в школе Ferrandi и кухня с французскими нотами подчеркивают лучшие сезонные продукты, тщательно sourcingованные у сети вовлечённых производителей, а также растительная кухня, которая безусловно находит своё место в каждом блюде — к слову, к обеду в меню обязательно есть вегетарианское блюдо.
Ещё одной движущей силой заведения является музыкантка и диджей Marine Нёйи, которая отвечает за художественное направление Chez Clo. Потому что если на первом этаже царит атмосфера дегустаций, то после наступления ночи и зажигания свечей на втором этаже настроение кардинально меняется. Диджей-сеты на виниле, маленькие закуски на компанию и коктейли — и можно гулять до поздней ночи; грядущие вечеринки обещают быть безумно насыщенными.
Возможно, чуть менее, чем те времена, которые помнят эти стены в начале прошлого века: как утверждает команда, адрес некогда служил борделем, прежде чем превратиться в кафе в 70‑е годы — об этом напоминает зеркало Арт-Деко с потускневшим блеском. И по-прежнему среди местных постоянных гостей встречаются люди той эпохи, которые охотно заходят на кофе и вспоминают добрые старые времена.
Обед менее кокетлив, чем ужин, и тут меню открывается через доступные предложения на любой кошелек: 22€ за меню «закуска/основное» или «основное/десерт», 25€ за полное меню, выбрать можно из двух закусок, двух блюд и двух десертов, которые меняются каждую неделю. Цены заметно ниже, чем у Дачи в те времена, но кухня здесь проще, без лишних усложнений.
Во время нашего визита на столе оказались кабачки и пута́рг и фалафели, копчёный йогурт и зелёная харисса в качестве закусок; вегетарианские лазаньи - артишок, зелёный горошек, рикотта, мята - и айоли с диким чесноком с крупными кусками морского окуня и моллюсков в качестве основных блюд; а на десерт — панна-котта с белой спаржей и клубникой и афогато с мороженым из мелилота и крошкой стрюзеля — легкая нотка завершения.
Кухня, которая кажется простой, но на деле — просто вкусная!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Официальный сайт
cloparis.com
