Дама, великолепные блюда для совместного приготовления в декоре семидесятых годов от супер-команды Bonhomme

Команда Bonhomme снова в деле. После первого ресторана с отличной кухней они перебрались в новый район, в 9-й округ, с адресом, который так же бистрономичен, как и первый, и так же доступен.

Ресторан Bonhomme и его дружелюбное бистро покорили нас, когда он открылся чуть более двух лет назад. Теперь та же банда друзей снова взялась за дело, открыв второе заведение, на этот раз в 9-м округе столицы.

Этот новый ресторан, получивший название Dame, следует тем же принципам, что и Bonhomme: предлагать простую французскую кухню с бистрономическим акцентом, с хорошими винами в качестве сопровождения к блюдам, и все это по ценам, которые, мягко говоря, доступны. За обед вы заплатите 22 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и 26 евро за стартер/основное блюдо/десерт. Отличная цена!

Меню очень понятное, с выбором из двух закусок, двух основных блюд, сыра и десерта. Во время нашего визита это были превосходный лук-порей на гриле с соусом грибиш и тщательно промасленными гренками, утиная грудка розового цвета, картофельный мусселин и айвовая приправа, аккуратная грибная тарталетка с салатом из фенхеля и свеклы, а также груша-пашот с карамельным кремом и жареным фундуком.

Опираясь на панацею своих приправ, соков и соусов, чтобы покрыть и увеличить все, шеф-повару Матье Шаррио удается сочетать красоту и пользу с непревзойденным соотношением цены и качества.

Когда дело доходит до ужина, ресторан показывает себя с еще более дружелюбной стороны, предлагая меню, которое отходит от традиционного триптиха из закуски, основного блюда и десерта. Меню разделено на две части: горячие и холодные блюда предлагаются порциями на 1, 2 или 4 персоны. Блюда подаются в больших тарелках в центре стола, чтобы вы могли угощаться, как дома, а также для того, чтобы нарушить несколько утомительную тенденцию ставших уже вечными маленьких тарелок.

Блюда готовятся исключительно из Франции или даже из местных источников, но и вино поставляется из четырех уголков Франции. В меню более 120 наименований, которые отдают дань уважения органическим и биодинамическим виноградникам. Коктейли также предлагаются, причем 5 классических, включая коктейль "Пенициллин" (мецкаль, имбирное пиво, лайм, виски; €18).

Но Dame - это не просто копия и вставка Bonhomme. На этот раз команда выбрала ретро-атмосферу, которая возвращает нас в 70-е годы. Дизайн декораций, созданный Atelier Etude, - это изгибы и теплые тона, которые, в зависимости от времени суток, приглашают вас свернуться калачиком... или потанцевать!

В заведении есть вертушка Mitsubishi 1964 года, установленная вертикально на стене, и две колонки Kef семидесятых годов, воспроизводящие фанк, поп и грув.

Виниловые пластинки, собранные Гийомом Хальконрюи, дебелым управляющим ресторана, который обучался звукорежиссуре в институте Abbey Road, возвращают нас в то время, когда все казалось проще, и помогают сделать Dame рестораном, где вам просто хорошо.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.