La Matière, cukráreň od šéfa Floriána Barbarota, ktorý je už známy vďaka výbornéj reštaurácii marinárskeho gastronomicko-rakúskeho štýlu v reštaurácii Quelque Part Les Abysses, otvorila svoje dvere na začiatku roka a odvtedy teší chuťové poháriky milovníkov sladkostí.
La Matière už neponúka brunch ani zákusky. Teraz je to len pult s pečivom a dezertmi.
Ruka v ruke s cukrárom Pierrom-Henrym Lecompteom, šéfkuchárom, ktorého verejnosť objavila v súťaži Top Chef, sa pustil do tohto dobrodružstva len pár krokov od svojej gurmánskej reštaurácie.
Pierre-Henry Lecompte je vášnivý milovník dobrých produktov a surovín a využíva zručnosti, ktoré získal spolu so šéfkuchárom Jérômom Labrousseom, na vytváranie jemného, elegantného pečiva, ktoré nie je príliš sladké ani rozvláčne a ktoré nikdy nestráca zo zreteľa pôvodnú chuť.
Šéfkuchár si však potrpí aj na originálne kombinácie - káva, lieskové oriešky a koriander; marhuľa, mäta a verjuice; slivka mirabelle, jogurt a klinčeky; broskyňa, džin a citrónová tráva; ryža, mlieko a baobab - ktoré nájdete v týchto malých cukrárskych klenotoch, starostlivo prezentovaných v tomtoelegantnom, nenápadnom butiku.
Na prvom poschodí butiku, v útulnej, intímnej atmosfére zaliatej prirodzeným svetlom, Quelque Part La Matière predstavuje niekoľko gurmánskych momentov, s občerstvením a brunchom, ktoré si môžete vychutnať od štvrtka do nedele, od 10.30 do 17.30 pre prvý a od 16.30 do 18.30 pre druhý. Sladký, slaný alebo oboje, brunch v Quelque Part La Matière má pre každého niečo.
Za sladký brunch zaplatíte 35 €, za slaný brunch 39 € a za zmiešaný brunch 47 €. Brunch je možné doplniť aj šampanským (18 €) alebo mimózou (16 €) a k predpripraveným receptom pridať aj doplnky: 9 € za vaječné jedlo a 10 € za zákusok z obchodu.
"Slaná záležitosť" pozostáva zo štyroch mäsitých jedál, ktoré si môžete vybrať z 8 rastlinných a živočíšnych možností v ponuke, neobmedzeného množstva pomarančového alebo jablkového džúsu a neobmedzeného množstva teplého nápoja.
Sladké veci zahŕňajú klasické raňajky: neobmedzené množstvo pomarančového alebo jablkového džúsu, neobmedzené množstvo teplých nápojov, croissanty a domáci čokoládový chlieb, kváskový chlieb natretý poloslaným maslom a džemy (čučoriedkový/paprikový a mangový/passiový/citrónový), jogurt, sezónny ovocný šalát a malé pečivo, napríklad jemné feniklové pečivo a pečivo s čiernym sezamom a yuzu.
"Mixte matière" pozostáva z rovnakej ponuky raňajok ako vyššie, výberu z dvoch slaných mäsitých jedál a neobmedzeného množstva nápojov. V čase našej návštevy boli slané jedlá, ktoré navrhol šéfkuchár Florian Barbarot, mimoriadne odvážne.
Francúzsky toast s paštrnákom, vynikajúci tabbouleh z quinoy, brokolice a jogurtu, zemiakový mušelín a medailónik z pečeného hovädzieho mäsa alebo marinovaný arktický uhlík s klementínkovým vinaigrette.
Po palacinkách a miešaných vajíčkach sa brunch v reštaurácii Quelque Part La Matière odpútava od klasiky tohto žánru a zaujíma svoje miesto v menu s ponukou, ktorá je rovnako jemná ako nebojácna.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Hlavná téma
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
lamatiere.quelquepart.net
