CukráreňQuelque Part La Matière, ktorú vedie šéfkuchár Florian Barbarot, ktorý je zodpovedný aj za vynikajúcu reštauráciu s morskými plodmi Quelque Part Les Abysses, otvorila svoje brány na jeseň minulého roka a odvtedy sa v nej chuťové poháriky milovníkov sladkostí šplhajú po opone.
Ruka v ruke s cukrárom Pierrom-Henrym Lecompteom, šéfkuchárom, ktorého verejnosť objavila v súťaži Top Chef, sa pustil do tohto dobrodružstva len pár krokov od svojej gurmánskej reštaurácie.
Pierre-Henry Lecompte je vášnivý milovník dobrých produktov a surovín a využíva zručnosti, ktoré získal spolu so šéfkuchárom Jérômom Labrousseom, na vytváranie jemného, elegantného pečiva, ktoré nie je príliš sladké ani rozvláčne a ktoré nikdy nestráca zo zreteľa pôvodnú chuť.
Šéfkuchár si však potrpí aj na originálne kombinácie - káva, lieskové oriešky a koriander; marhuľa, mäta a verjuice; slivka mirabelle, jogurt a klinčeky; broskyňa, džin a citrónová tráva; ryža, mlieko a baobab - ktoré nájdete v týchto malých cukrárskych klenotoch, starostlivo prezentovaných v tomtoelegantnom, nenápadnom butiku.
Na prvom poschodí butiku, v útulnej, intímnej atmosfére zaliatej prirodzeným svetlom, Quelque Part La Matière predstavuje niekoľko gurmánskych momentov, s občerstvením a brunchom, ktoré si môžete vychutnať od štvrtka do nedele, od 10.30 do 17.30 pre prvý a od 16.30 do 18.30 pre druhý. Sladký, slaný alebo oboje, brunch v Quelque Part La Matière má pre každého niečo.
Za sladký brunch zaplatíte 35 €, za slaný brunch 39 € a za zmiešaný brunch 47 €. Brunch je možné doplniť aj šampanským (18 €) alebo mimózou (16 €) a k predpripraveným receptom pridať aj doplnky: 9 € za vaječné jedlo a 10 € za zákusok z obchodu.
"Slaná záležitosť" pozostáva zo štyroch mäsitých jedál, ktoré si môžete vybrať z 8 rastlinných a živočíšnych možností v ponuke, neobmedzeného množstva pomarančového alebo jablkového džúsu a neobmedzeného množstva teplého nápoja.
Sladké veci zahŕňajú klasické raňajky: neobmedzené množstvo pomarančového alebo jablkového džúsu, neobmedzené množstvo teplých nápojov, croissanty a domáci čokoládový chlieb, kváskový chlieb natretý poloslaným maslom a džemy (čučoriedkový/paprikový a mangový/passiový/citrónový), jogurt, sezónny ovocný šalát a malé pečivo, napríklad jemné feniklové pečivo a pečivo s čiernym sezamom a yuzu.
"Mixte matière" pozostáva z rovnakej ponuky raňajok ako vyššie, výberu z dvoch slaných mäsitých jedál a neobmedzeného množstva nápojov. V čase našej návštevy boli slané jedlá, ktoré navrhol šéfkuchár Florian Barbarot, mimoriadne odvážne.
Francúzsky toast s paštrnákom, vynikajúci tabbouleh z quinoy, brokolice a jogurtu, zemiakový mušelín a medailónik z pečeného hovädzieho mäsa alebo marinovaný arktický uhlík s klementínkovým vinaigrette.
Po palacinkách a miešaných vajíčkach sa brunch v reštaurácii Quelque Part La Matière odpútava od klasiky tohto žánru a zaujíma svoje miesto v menu s ponukou, ktorá je rovnako jemná ako nebojácna.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Niekde tam vonku... Hmota
48 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Ceny
Brunch : €35 - €47
Oficiálna stránka
lamatiere.quelquepart.net
