V roku 2016 sa otec a syn Pacaudovci pustili do nového dobrodružstva, keď prevzali Divellec, skutočný podnik s rybami a morskými plodmi v blízkostiAssemblée Nationale. Počas 30 rokov spoločnosť Le Divellec, pomenovaná po svojom bývalom šéfkuchárovi Jacquesovi Le Divellec, niesla vlajku morských plodov pre politických žralokov, ktorí sedeli len kúsok od nej v Palais Bourbon.
Tí z nej rýchlo urobili svoju jedáleň s Françoisom Mitterrandom na čele a netrvalo dlho, kým sprievodca Michelin udelil reštaurácii dve hviezdičky (de mer), až kým sa šéfkuchár Le Divellec nerozhodol v roku 2013 odísť.
Loď bola potom odovzdaná mladému šéfkuchárovi Mathieu Pacaudovi , ktorý sa práve presadil na parížskej gastronomickej scéne, keď získal jednu hviezdu za reštauráciu Hexagone a dve hviezdy za reštauráciu Histoires, ktoré sú už zatvorené, po piatich rokoch, keď viedol L'Ambroisie, trojsťažňový škuner svojho otca Bernarda Pacauda.
Spoločne sa im podarilo získať novú hviezdu pre Divellec, ktorý teraz víta šéfkuchárku s netypickým zázemím: Margot Bourgeois. Po kariére vo finančníctve sa Margot rozhodla prejsť do sveta gastronómie a po niekoľkých rokoch práce po boku Mathieua Pacauda, ktorý jej pomohol obnoviť a zmodernizovať menu Divellec, je teraz na vrchole stožiara.
V podniku vanie čerstvý vzduch a my sa radi nalodíme na túto regatu, ktorá oslavuje tie najlepšie morské plody: samozrejme, ryby pripravené na všetky možné spôsoby, ale aj morské plody, mäkkýše a kôrovce, ktoré majú v menu svoje miesto.
Niektoré ryby sa podávajú vcelku, delia sa a platia sa podľa hmotnosti, ako napríklad ryba dňa, ktorá sa mení podľa príchodu a stojí 18 EUR za 100 g, pripravená podľa vášho želania. To isté platí pre modrého homára údeného na rozmaríne (22 € za 100 g) a homára údeného na rozmaríne(38 € za 100 g). Jedlo ako prechádzka po bretónskom prístave v čase príchodu prvých traulerov.
Bez určenia poradia, keďže všetko bolo veľmi jemné a chutné, by sme radi spomenuli mušle au gratin s citrónovým tymiánom (26 €), kalamáre s petržlenom a chorizom (32 €), sole meunière (75 €) dokonale pripravené pred penou a grilované langusty s estragónom (85 €). O niečo menej lákavá bola rumová baba (25 €), ktorej chýbala šľahačka.
Stojí za zmienku, že Divellec nedávno spustil ponuku neskorých popoludní, kedy si môžete vychutnať nápoj alebo občerstvenie na veľkej terase bez toho, aby ste tam museli stolovať!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Prístup
Invalidovňa (linky 8 - 13 - RER C)
Oficiálna stránka
www.divellec-paris.fr
