Là-Haut, elegantné bistro v Suresnes s výhľadom na Paríž a La Défense - 92

Bistrot Là-Haut sídli v budove v industriálnom štýle, ktorá sa nachádza v hornej časti Suresnes vo vkusne prestavanej bývalej farme. Bistrot Là-Haut s geometrickým drevom, žltým a modrým zamatom a hrou svetla spája šarm 19. storočia so súčasnou eleganciou. Zo svetlej jedálne sa cez obrovské arkierové okno otvára 180° panoráma na La Défense, Eiffelovu vežu a strechy Paríža. Môžete si tu posedieť v čase obeda alebo pri západe slnka a vychutnať si posedenie na peróne.

Là-Haut je jedným z Bistrots Pas Parisiens, ktoré má už niekoľko adries v regióne 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs a najnovšie Monsieur Claude v Rueil.

V kuchyni šéfkuchár Rémi Lasnier pripravuje bistronomickú ponuku, ktorá spája jemné jedlá s originalitou. Jedálny lístok sa mení každé štyri týždne a ponúka sezónnu kuchyňu s novou interpretáciou klasických jedál. Jedálny lístok je zostavený na základe starostlivo vybraných produktov s jasnou snahou spojiť klasické techniky s modernými akcentmi. Jedlá sa zameriavajú na súhru textúr, správny spôsob varenia a precízne aromatické kombinácie.

Menu - a la carte :

Ako predjedlo je chutným, ale striedmym doplnkomdokonalé vajce sprevádzané závojom slaniny Bertelli. Pečené topinambury poskytujú jemný, zemitý základ, ktorý vyvažuje chrumkavé jablko Pink Lady. Bylinkové strúhanky, pražené lieskové oriešky aemulzia z údeného cesnaku dopĺňajú chute bez narušenia rovnováhy. Pokrm je ucelený, dobre premyslený v postupnosti textúr.

Tatarák z morského vlka je naopak živším predjedlom. Jeho exotické korenie, uhorky daikon a štipľavá zelená papája mu dodávajú vyváženú dávku sviežosti. Ľahký chrumkavý nádych dodávaagua chile a pufované pohánkové semienka. Celok pôsobí dobre vďaka svojej kontrolovanej jednoduchosti a priamočiarosti.

K pečenému treske sa podáva súbor sezónnej zeleniny: francúzsky hrášok, špargľa údená v sene, ktorá nám veľmi chutila, a panna zo samfíru s jódovým nádychom. Citrónový sabayon s lieskovoorieškovým maslom dodáva celku šmrnc. Nič zbytočné, chute sú jasné a príprava tak akurát.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a v Île-de-France, od 20. do 26. apríla 2026.

Teľacie prsia, ktoré sú konfitované a potom mierne zaúdené, získajú teplejšiu chuť. Rozmarín, omáčka chimichurri a spálené cibuľovo-citrónové korenie sú vítanou úľavou. Príloha z pečených zemiakov a šampiňónov je klasická, ale dobre vykonaná.

Mochicake je prekvapivou kombináciou muscovado cukru a šalátu z uhoriek a mäty. Krém sa nám zdal príliš prítomný a bohatý, ale páčil sa nám kontrast medzi pružnosťou mochi základu a krémom.

L'Agrume sa zameriava na hru textúr: chrumkavé tule, orechový dacquoise, feniklový krém a zmrzlina z pražených obilnín. Omáčka z citrusov a pastisu je nenápadná, ale dodáva zaujímavý záverečný akcent. Ak máte radi fenikel, čaká vás lahôdka. Ak nie, vynechajte ho a vyberte si Choco-sarrasin, ktorý by mal byť konsenzuálnejší.

Reštaurácia ponúka päťchodové degustačné menu za 75 €, predjedlo, hlavné jedlo a dezert za 49,99 € a obedové menu za 39,99 €. Pomer kvalita/cena zostáva primeraný vzhľadom na techniku a kreativitu. Reštaurácia sa stará o rôznorodú klientelu: rodiny na nedeľný obed, veľké skupiny na narodeniny, páry na večer alebo manažérov na obed.

Zážitok predĺži aj výlet na Mont Valérien pred alebo po jedle. Suresnes ponúka v reštaurácii Là-Haut teplý stôl, ktorý spája pohľad a chuť v elegantnej a nenáročnej atmosfére.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.