Brutus, krčma v Batignolles

Ak v Paríži počujete názov crêperie, odpoveďou je rue du Montparnasse v ^14. obvode, kde sa všetky reštaurácie na tejto ulici pýšia rovnakou výzdobou inšpirovanou bretónskymi tradíciami, s drevom, hlineným riadom a loďkami...

Zabudnite na to, čo poznáte, a objavte mladý koncept založený na palacinkách. Názov? Brutus. Táto reštaurácia, ktorá sa od jari minulého roka nachádza v parížskej štvrti Batignolles, chce oprášiť tradičné crêperie a priniesť závan čerstvého vzduchu a modernosti s účinným mottom:"crêpophile et cidrologue".

Maxence, Charles a Vincent, traja mladí Parížania s pôvodom v Bretónsku a Normandii, prišli s nápadom vytvoriť túto svetlú, modrú crêperie s nádychom mora.

Krátke, ale účinné menu, ktoré spája tradičné spomienky na detstvo s prekvapivými výtvormi, ponúka 8 pohánkových palaciniek a 10 palaciniek, z ktorých 4 sú veľmi dobre naplnené!

Pokiaľ ide o galetky, všetky sú pomenované po svojich starých mamách. Je tu Lucienne ( losos gravlax, crème fraîche s pažítkou a humusom), Yvonne (biela šunka, zrkadlové vajce a Beaufort) a Jacqueline ( čerstvý kozí syr, med, vlašské orechy, snehový hrášok a nakladaná paprika).

Zláka vás aj jedna z vlajkových lodí podniku, vynikajúca galetka Annette s hľuzovkovou šunkou, vyprážanými hubami a syrom Beaufort.

To je ten, ktorý rozochveje moje chuťové poháriky, zatiaľ čo moja polovička si vyberie Jeanine , pripravený z panvice Andouillette de Vire, Emmenthalu, jablkového ovocia, cibuľového konfitu v jablčnom mušte a staromódnej horčice.

Najlepšia časť? Ľahkosť krepového cesta vďaka veľmi špeciálnej technike, ktorú používa šéfkuchár, ktorý tiež pochádza z Bretónska: poklepáva na cesto celou rukou, aby ho roztiahol a urobil vzdušnejším.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na týždeň od 16. do 22. novembra 2026 v Paríži a regióne Île-de-France

Pokiaľ ide o sladké palacinky, na jednej strane je nevyhnutná a veľmi chutná domáca čokoláda a na druhej strane domáci slaný maslový karamel.

Väčšie chúťky zláka Martine ( domáci jablkový kompót, gaštanový krém, fromage frais a plátky speculoos) alebo Eliane ( domáca čokoládová omáčka, hruškové carpaccio, opečené mandle a vanilková zmrzlina).

Okrem šťavnatých galiet a palaciniek je Brutus aj cider barom, ktorý sa stal prvou cider pivnicou v Paríži. Podnik sa môže pochváliť výberom 21 rôznych druhov čapovaného cideru, ako aj radom koktailov na báze cideru a perry a množstvom originálnych ciderov vrátane gaštanového cideru, zázvorového perry a cideru vyzrievaného v sudoch po calvadose.

Traja priatelia sa rozhodli vyzdvihnúť všetky terroirové oblasti (Baskicko, Normandia, Bretónsko) a ponúknuť rôzne chute: kyslosť, ovocnosť, horkosť...

Brutus ponúka aj možnosť aperitívu s pohárom jablčného vína dňa, napríklad jablčného vína Cornouaille PDO, a tabule so 4 alebo 6 pohánkovými tapas (lososové rolky a yuzu, zeleninové samosy s medovou omáčkou, rilletky zo sardiniek).

Vďaka lahodným, kreatívnym a chutným galetám a palacinkám netrvalo dlho a Brutus si získal chuťové poháriky miestnych obyvateľov, ktorí už nemusia cestovať kilometre, aby si vychutnali bretónsky zážitok presne tak, ako to máme radi!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Pite s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.