Lombem, reštaurácia s grilovaným mäsom na dreve v Paríži

Milovníci mäsa majú nové parížske sídlo: Lombem, nová reštaurácia s grilovaným mäsom na dreve v známej pasáži Passage des Panoramas v 2. obvode hlavného mesta.

Za touto novou gurmánskou adresou stoja Aurore a Matthieu Béguéovci, ktorí pochádzajú z mäsiarskej a reštaurátorskej rodiny s trojgeneračnou tradíciou. Spoločne si dali za cieľ vrátiť mäsu a mäsiarstvu ich niekdajšiu slávu prostredníctvom silného konceptu: varenia mäsa na ohni z dreva.

Lombem má 700 kg gril na drevo z liatiny, tehál a smaltovanej ocele, na ktorom sa pripravujú takmer všetky jedlá z jedálneho lístka. Stačí rýchle otočenie na grile a mäso je dokonale ugrilované. Skutočná lahôdka!

Pokiaľ ide o kvalitu, môžete sa spoľahnúť na tím spoločnosti Lombem, ktorý zaručuje transparentnosť a jasné, francúzske a miestne zdroje. Mäso sa tiež poráža priamo na mieste. Reštaurácia sa spolieha na uznávaných partnerov, ako sú Sept Monts, des Hommes & des Bœufs a Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (pretože to je to, čo vás pravdepodobne zaujíma najviac, vy malí gurmáni!): predjedlá, ktoré si môžete rozdeliť, aby sa váš obed dobre začal. Vyberte si z domáceho cesnakového chleba (4 €), charcuterie board (10 €) alebo cecina de Leon (9 €).

Nás zlákali rillettes z hovädzieho mäsa Angus a nakladané uhorky (7 €), dobre ochutené;hummus z pečenej červenej repy (6 €) s lahodnou dymovou chuťou a nákyp z taveného syra s brioškovými krutónmi (8 €), veľkorysý, kvapkajúci predkrm, ktorý by sme neodporúčali tým, ktorí sú momentálne v letnom telesnom režime, ale ktorý by sme určite odporučili všetkým gurmánom a iným milovníkom taveného syra!

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 8. do 14. júna 2026 v Paríži a v Île-de-France

Lombem ponúka aj niekoľko šalátov (14-15 €) a vegánsky burger pre tých, ktorých to zaujíma (15 €). Na druhej strane, ak ste do Lombemu prišli hľadať dobré mäso na zjedenie, nebudete sklamaní!

Grilovaný rump steak a krevety (28 €), flank steak rezaný ako mitra (18 €), hovädzie rebrá Hereford Angus pre dvoch (70 €)... Naše mäsové žalúdky nevedia, na ktorú stranu sa otočiť!

Nakoniec sme sa rozhodli pre domáci tatarák au couteau (16 €), klasické lombemské jedlo, ktoré si môžete sami okoreniť; rebierka z bravčového mäsa z juhozápadnej farmy, BBQ lakované s grilovanou červenou kapustou (15 €); a nakoniec sviečkovica, ktorá zreje minimálne 40 dní, nakrájaná na hrúbku (29 €), ušľachtilý kus mäsa, ktorý môžete pre ešte väčšie vzrušenie vylepšiť omáčkou chimichurri a podávať s gratin dauphinois s hubami a sezónnou zeleninou pečenou v peci na drevené uhlie.

Nemyslite si, že pre nás všetko skončilo! Pred odchodom sa ešte vyberieme na dezert, kde nás čaká niekoľko milých prekvapení: kúsok jablkového tatin s hustým krémom (8 €), kúsok opečenej briošky s fromage blanc a mliečnym džemom (7 €) a nakoniec čokoládová pena Mamie T. (5 €), ktorá sa podáva priamo na stole z veľkej nádoby.

Na dôvažok má Lombem v suteréne speakeasy bar, kde sa podávajú grilované koktaily z domácich dusených sirupov. Ak ste milovníci vzrušenia alebo kovbojský učeň, čaká vás aj prekvapenie: mechanický býk, takže môžete vyzvať svojich priateľov, aby zistili, kto na ňom vydrží stáť najdlhšie (pred jedlom vám to vrelo odporúčame!).