Le Bistrot Micheline, neobvyklá gurmánska reštaurácia v bývalej železničnej stanici Sèvres - 92

Bistrot Micheline je názov gurmánskeho podniku Bistrots Pas Parisiens, ktorý na vás čaká v Sèvres v departemente Hauts-de-Seine. Bistrots Pas Parisiens pravdepodobne poznáte z mnohých jeho adries na okraji hlavného mesta. Splash, Bistrot La haut, Saperlipopette, Macaille, Bistrot Podium, Sapristi, Bistrot des Chef, Papa Pool, Coco Rocco, Tata Yoyo a najnovšie Monsieur Claude, to sú len niektoré z miest, ktoré už vyvolávajú rozruch, a to najmä vďaka Stéphanovi Rotenbergovi, ktorý je súčasťou tohto dobrodružstva.

Bistrot Micheline je názov, ktorý dal podnikateľ Hakim Gaouaoui tomuto novému podniku, a to ako poklonu starému železničnému vozňu a sprievodcovi Michelin, povedal JDD.

Spoločným znakom týchto reštaurácií a gurmánskych miest je ich starostlivá výzdoba, priateľské prijatie, skvelá atmosféra a dobré jedlo. Ako sami trefne hovoria:"Nie je tu žiadny rozruch, žiadne tralalá. Jednoducho hľadáme pravdu spoločného okamihu ľudskosti, medzi vlnkami dymu z pokrmu, ktorý sa varí už niekoľko hodín, a cinkotom pohárov s vínom, ktorý signalizuje začiatok slávnosti. Ako milovníci jedla Bistrots ožívajú ľudským teplom hostí, ktorých vítame v našom dome: v ich dome." Ide o to, aby sme sa dobre najedli a dobre cítili, a my nemôžeme súhlasiť.

Reštaurácia sa nachádza v bývalej stanici Pont de Sèvres, ktorá bola postavená pre Svetovú výstavu v roku 1889. Táto historická stanica, pôvodne železničná stanica oproti Musée National de Céramique, ktorá sa niekoľko rokov využívala len na stretnutia združení, bola teraz opäť uvedená do života.

Toto miesto, ktoré sa niekoľko rokov nevyužívalo a slúžilo len na niekoľko stretnutí a seminárov, prešlo rozsiahlou rekonštrukciou, ktorá znamenala jeho oživenie. Výzdoba reštaurácie je poctou svetu póla a ponorí vás do elegantnej atmosféry súkromného klubu. Historické predmety rozprávajú príbeh najprestížnejších pólo súťaží. Od kožených sediel s patinou veku, portrétov koní a psov až po lesklé trofeje na policiach, to je prostredie.

Aby vám tu chutilo, Bistrots Pas Parisiens požiadali o zostavenie menu pre novú reštauráciu skupiny Gillesa Goujona, trojhviezdičkového šéfkuchára z Fontjoncouse. Ponuka jedál sa nesie v duchu tradičného bistra, ale s vynaliezavým a rafinovaným nádychom.

Predstavte si autentickú meštiansku kuchyňu inšpirovanú sezónnymi produktmi, ktorá vás pozve na cestu časom a tradíciami. Ponuka jedál bude veľkorysá, gurmánska a určená na spoločné stolovanie, čím sa podporí spoločenská atmosféra pri tradičných receptoch. Od pomaly pripravovaných jedál až po nadčasové zákusky - cieľom je predstaviť francúzsku gastronómiu, ktorá je vyzdvihnutá skúsenosťami výnimočného šéfkuchára.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Jedálny lístok, ktorý čašníci predkladajú v tabuľkovej forme a podrobne ho rozpisujú, sa mení každý týždeň. Takže sa sem môžete vracať každý týždeň bez toho, aby ste sa nudili. Za predjedlo + hlavný chod + dezert zaplatíte 39 EUR. Počas našej návštevy sme objavili vynikajúcu zelerovú remuládu s pancettovým toastom a slávneho zemiakového sleďa, ktorému predchádzala sezónna polievka ako amuse-bouche.

Povedali sme vám, že Bistrot Micheline sa rád delí, čo môže byť niekedy obmedzujúce. Neexistuje tu žiadne jedno jedlo, takže si budete musieť vybrať hlavný chod, ktorý si vychutnajú aspoň dvaja ľudia. Mohli sme si vybrať medzi Casserole de la mer a jeho omáčkou rouille (druh Bouillabaisse setoise) alebo Sauté de veau Marengo a jeho ryžovým pilafom, čo bola naša posledná voľba. Hojné a sviečkové, pri tomto miešanom pokrme sme sa výborne bavili.

Ako dezert sme si mohli vybrať medzi štedrým Ile flottante a regresívnym tarte tatin.

Milujeme očarujúce prostredie a tlmenú atmosféru, ktorá je ideálna pre milencov alebo skupiny priateľov, ale menej pre rodiny, ktorým menu veľmi nevyhovuje, samozrejme, ak vaše deti nezjedia všetko. Ak chcete objaviť nezvyčajné prostredie a vychutnať si upokojujúcu francúzsku kuchyňu, Sèvres je to správne miesto.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.