Dante, elegantný prvý stôl od Rebeccy Beaufour

Rebecca Beaufour, vyškolená niektorými z najlepších svetových šéfkuchárov, otvorila v Paríži svoju prvú reštauráciu Dante, ktorá sa zameriava na dobré jedlo a zdieľanie.

Počuli sme o Danteho pekle a teraz objavujeme Danteho raj, prvú reštauráciu Rebeccy Beaufourovej. Táto mladá šéfkuchárka, absolventka školy Ferrandi, pracovala v niektorých z najprestížnejších podnikov vrátane L'Arpège s Alainom Passardom, La Table de l'Espadon a Le Grand Véfour a mnohých ďalších. Odišla s klasickými technikami, ale aj s túžbou hľadať modernejšiu kuchyňu, ktorá je možno trochu viac mimo rámca.

Po pôsobení v reštaurácii A. Noste po boku Juliena Duboué sa Rebecca Beaufour rozhodla otvoriť svoju prvú reštauráciu Dante v Paríži na mieste bývalej adresy skupiny Hôtel Amour, na rušnej ulici Rue de Paradis v 10. obvode hlavného mesta.

Šéfkuchárka tu vyjadruje svoju víziu kuchyne založenej na zdieľaní, priateľskej atmosfére a láske k dobrému jedlu. Pri stole v tejto teplej a štýlovej reštaurácii s premyslenou výzdobou,poschodím, ktoré sa dá pre väčšiu intimituurobiť súkromným, a otvorenou kuchyňou, ktorá ponúka jedlá pod najlepšou záštitou, nájdete taniere, o ktoré sa môžete podeliť so svojimi hosťami alebo si ich nechať pre seba, ak na to máte náladu.

V čase obeda si môžete vybrať jedno z cenovo dostupných obedových menu, ktoré sa každý týždeň mení (22 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 27 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert), alebo si vybrať z približne pätnástich slaných a sladkých jedál; šéfkuchár odporúča minimálne tri jedlá na osobu v cene od 9 do 20 € za tanier.

Na našom stole nechýbali krevety v omáčke Konro (12 €), mäsité, pikantné chobotnice piquillos (18 €), veľmi neposlušné bao s konfitovaným bravčovým mäsom (12 €), jemne pečené jahňacie mäso (20 €) s plným jus a labnehom, ravioly pata negra a chilli (12 €), krásne, farebné sezónne paradajky (10 €), starostlivo vypálené a náš favorit obeda: gnocchi (10 €) so šalviovým maslom, ktoré sa úplne rozplývajú v ústach. A v pohároch starostlivo vybrané vína, niektoré z nich prírodné a biodynamické.

Dezerty sa vyznačujú regresívnymi chuťami: pavlova s červeným ovocím (11 €), ktorá nie je príliš sladká, profiteroles (9 €) s horkou čokoládou a predovšetkým maritozzi (9 €), rímska brioška namočená v citrónovo-vanilkovom sirupe a poliata vzdušnou domácou vanilkovou šľahačkou.

Nový stôl, ktorý si nesmiete nechať ujsť.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.