V roku 2020 rodina Dumantovcov prevzala reštauráciu Aux Crus de Bourgogne, ktorá bola svojho času pre André Malrauxa a dnes pre všetkých milovníkov vynikajúcej francúzskej kuchyne , a vdýchla jej nový život, pričom zachovala jej autentickú výzdobu, ktorá ju robí takou očarujúcou.
Dnes Margot a Felix Dumantovci predstavujú Le Chardonnay, mladšieho brata Les Crus de Bourgogne, ktorý bol otvorený hneď vedľa, stále na tejto tichej malej ulici vo štvrti Montorgueil . Tento nový potomok, ktorý je menej buržoázny a vyzdobený tradíciami ako jeho staršia sestra, kde sa čašníci promenádujú v oblekoch, však zostáva v správnom duchu parížskeho bistra, kde môžete znovu objaviť skvelú maškrtnú klasiku, ktorá sa v posledných rokoch stala takou populárnou.
Pri pulte alebo pri stole v tomto rušnom bare nájdete od poludnia do polnoci bez prestávky božské cochonailles, na čele zoznamu sú rillettes (6 €), briošová klobása (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) a terrine maison (9 €); ako aj jedlá, ktoré urobili dobré meno francúzskym terroirom , napríklad oeufs en meurette (starostlivo pripravené; 12 €) a bœuf bourguignon (takmer dusené; 20 €) na výlet do Burgundska; quenelle de brochet sauce Nantua (štedrá; 16 €), pochúťka z Auvergne; alebo galantine de poulet à la crème et morilles (utešené; 23 €).
Manželia Dumantovci sa opäť chopili výzvy ponúknuť štedré, dobromyseľné a cenovo dostupné jedlo v hlučnej a živej barovej atmosfére. V reštaurácii Le Chardonnay vytvorili adresu, ktorá spĺňa všetky kritériá, ktoré by ste od parížskeho bistra očakávali.
A to nepočítame nápoje, ktorých je na výber okolo šesťdesiat a všetky sú biodynamické a šetrné k životnému prostrediu. Prípitok na zdravie podľa vašich predstáv!
Miesto
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
lechardonnay-comptoir.fr
