Reštaurácia L'Atelier du Parc: miesto, kam sa oplatí ísť na bouillabaisse v Paríži

Nie je ľahké nájsť v Paríži miesto, kde by ste si mohli dať bouillabaisse. Našťastie sa s vami dnes podelíme o lahodnú samorodnú štvrť, kde si tento kultový recept vychutnávajú už viac ako desať rokov. Vitajte v l'Atelier du Parc, rafinovanej gurmánskej reštaurácii s krytou terasou, ktorá sa nachádza len kúsok od Parc des Expositions Paris Versailles.

Reštaurácia l'Atelier du Parc, ktorá je útočiskom pre miestnych gurmánov, sa nachádza neďaleko slávneho výstaviska Porte de Versailles v 15. parížskom obvode a ponúka vám kultivovanú a zároveň uvoľnenú atmosféru. Elegantné a moderné prostredie víta návštevníkov veľtrhov, miestnych obyvateľov a stálych hostí, ktorí si chcú vychutnať príjemnú a sofistikovanú kuchyňu. Táto adresa spĺňa všetky požiadavky: stoly sú od seba dostatočne vzdialené, aby zaručili minimálne súkromie pre každý stôl, krytá vonkajšia terasa počas zlých dní a vášnivý tím, ktorý spája láska k zdieľaniu a dobrému jedlu.

Obsluha je od začiatku starostlivá a zároveň priateľská. Po ochutnávke amuse-bouches sa objavia predjedlá so zameraním na prirodzenosť. Začíname hubovým chrumkavom, ktorý sprevádza krémový artičok s estragónom a kerblíkom a hubový tatarák.

Veľmi lesný recept s vyváženou textúrou a prekvapivo výraznou chuťou, najmä bylinkovými tónmi, ktoré sú veľmi prítomné, ale nie prevažujúce. Šéfkuchár sublimuje dobrú chuť prírody prostredníctvom oddanej kuchyne. A má na to dobrý dôvod, produkty tu locavores, pričom ovocie a zelenina pochádzajú priamo z mestskej farmy v Porte de Versailles: bližšie to už byť nemôže! Jedálny lístok sa vyvíja podľa ročných období, pričom si zachováva veľmi špeciálny podpis , francúzsku špecialitu, ktorú v Paríži nájdete len zriedka.

Hviezdou menu je tu bouillabaisse. Toto veľkorysé jedlo, ktoré je vlajkovou špecialitou Provensálska s mestom Marseille, si obľúbili milovníci morských chutí. Tento recept, ktorého pôvod siaha až do starovekého Grécka, pozostáva z čerstvých rýb varených v pikantnom vývare. Polievka sa zvyčajne doplní kúskami ryby a zemiakov a opečeným chlebom potretým cesnakom a omáčkou rouille, ktorá sa pripravuje zo zemiakov, paradajok, pečene morských rýb a olivového oleja.

V reštaurácii Atelier du Parc sa tradícia mení na modernú a bujabéza, ktorá sa stala jedným z charakteristických jedál reštaurácie, sa opäť mení na gastronomickejšiu, a to tak v spôsobe prípravy, ako aj v jemnosti chutí. Pri pohľade na bublajúcu bujabézu sa na vás vyvalí škvarkový vývar, ktorého vôňa vám vyrazí dych. V polievke podávanej s rybami, krevetami a zeleninou s rozplývajúcim sa mäsom sa objavujú anízové tóny, ktoré tomuto upokojujúcemu jedlu dodávajú sviežosť a jemnosť.

Ak radšej zostávate na suchu, buďte pokojní: hoci je bouillabaisse často v centre pozornosti, ostatné jedlá sa nemajú za čo hanbiť! Vezmite si napríklad mramorované hovädzie mäso Angus pripravované pri nízkej teplote, jemný kus mäsa, ktorého bohatá chuť sa zachováva práve vďaka tomuto spôsobu prípravy. Sprevádzajú ho vynikajúce pommes dauphines, pečená zelenina a krokety, vďaka čomu je toto guilty pleasure milovníkov mäsa ešte chutnejšie.

Čo sa týka dezertu, reštaurácia má niečo pre každý mlsný jazýček: zmrzlinu pre mrazivých, kakao pre kakaových a ovocné pre tých, ktorí chcú ľahký záver! Pri našej návšteve bola polievka z jahôd a verbeny dokonalým spôsobom, ako osviežiť chuťové poháriky.

Nemusíte si vyberať medzi pohodlným jedlom a rafinovanou kuchyňou: tento miestny samorodný pokrm sa vyrovnal s výzvou zladiť ich!