Nonno Nino, Taliansko naživo vo Wagrame: čerstvé cestoviny, sezónne suroviny a terasa plná kvetov.

Kúsok od stanice metra Wagram (Paríž 17.) si Nonno Ninourobil z čerstvého cesta svoj manifest. Od roku 2019 sa táto reštaurácia pýši úprimnou talianskou kuchyňou, surovinami z domova a jedálnym lístkom, ktorý sleduje tempo ročných období. Tento jeseň sa zameriavame na juh: Panzerotti z Apúlie, gnocchi s maslom, šalviou a šafranom a špagety s tekvicovou smotanou.
 

V svetlej jedálni aj na terase plnej kvetín Nonno Nino pestuje jednoduchú predstavu o Taliansku: kvalitné suroviny, žiadne pretvárky, všetko domácej výroby – od cestovín vyvaľkaných na mieste až po focacciu a dezerty. Táto reštaurácia, otvorená každý deň na obed a večer, si v tejto štvrti získala renomé vďaka svojej spoľahlivosti a poctivému servisu.

Jesenné menu, medzi tradíciou a modernosťou

Nové menu, ktoré bolo predstavené koncom septembra, vychádza z južných koreňov a má rád jasnú rovnováhu. Panzerotti z Apúlie (vyprážané taštičky, paradajková omáčka, údený syr Scamorza) ako predjedlo, gnocchi s maslom, šalviou a šafranom pre aromatickú jemnosť, potom špagety s tekvicovou smotanou, Guanciale, Pecorino a tekvicovými semenami: jedlo kombinuje jemnosť tekvice s charakterom slaniny a syra, jesenný odkaz na carbonaru, bez napodobňovania.
Nechýbajú ani klasické jedlá: Maccheroni della Nonna (hovädzie guľky, dusená paradajková omáčka) a Tagliolini s čiernou hľuzovkovou smotanou, hľuzovka nastrúhaná pri stole pre veľmi aromatický záver.

Od taniera po pohár: talianska línia

Vínna karta uprednostňuje talianske vína – svieže biele vína k antipasti, jemné alebo štruktúrované červené vína podľa chuti hľuzoviek a ossobuco. V kuchyni prevláda sezónnosť: pravidelné dodávky z Talianska a zmena jedálneho lístka podľa ročných období.

Charakteristické jedlá, domáce sladkosti

Mäso v tradičnom prevedení: teľacie ossobuco po milánsky na šafránovom rizote, Scaloppina al tartufo (teľacie rezance, huby, čierne hľuzovky). Z sladkých jedál klasické talianske dezerty: tiramisu, panna cotta, tortino al cioccolato a lahodné kávy alebo limoncello, ktoré predlžujú jedlo domácimi dezertmi.

Buon appetito!