Štvrť Folie-Méricourt sa stáva čoraz obľúbenejším miestom parížskych gurmánov. A má na to dobrý dôvod, je tu veľa nových (a dobrých) reštaurácií, od bistronomických(Le Rigodon) cez gastronomické(Amâlia), medzinárodnú kuchyňu(Trâm 130) až po pouličné jedlo(Oté).
Od konca júla sa v tejto živej štvrti 11. obvodu nachádza indická reštaurácia Seeklo, ktorá predvádza umenie grilovania na dreve a varenia v plameňoch, čo je technika používaná v každom regióne Indie a svedčí o bohatom dedičstve predkov.
Seeklo nie je len jednoduchou reprodukciou osvedčených receptov, ale ponúka súčasnú víziu týchto autentických indických receptov, ktoré sú moderne, jemne a jedinečne interpretované v rafinovanom prostredí, ktoré je tiež ďaleko od klišé a ktoré navrhlo štúdio Mur.Mur. Z dlhého pultu vyrobeného zo zrkadiel, nad rozžeravenými uhlíkmi, dráždia nosné dierky vône a chute zo štyroch kútov Indie.
Hneď teraz vám hovoríme: Seeklo sme si zamilovali. Páčila sa nám atmosféra newyorského salónika, pozorný personál (upozorňujeme anglicky hovoriacich: obsluha môže prebiehať výlučne v angličtine) a zázraky - pevné aj tekuté -, ktoré sme s chuťou jedli.
Na rozdiel od niektorých indických reštaurácií v Paríži, kde sú rôzne jedlá niekedy založené na podobnom korenistom a koreninovom základe, má každý zo zdieľaných tanierov Seeklo svoju vlastnú jedinečnosť, ľahko odlíšiteľnú od svojich kolegov... výbušným spôsobom!
Počas našej návštevy sme si dali niekoľko obľúbených jed ál: vyprážané rybie kúsky s tymiánom a cesnakom (9 €) a ich rozplývajúce sa hranolky, spálené brokolice namáčané v kardamónovej omáčke (12 €), masala miešané vajíčka (11 €) s nakladanou detskou cibuľkou a samozrejme kebab, ktorý je charakteristickým jedlom reštaurácie.
Na jednej strane kruhu sú kuracie kebaby tikka namáčané v paradajkovej maslovej omáčke (12 €), na druhej strane krevetové kebaby (13 €) ochutené cesnakovými karí lístkami a osladené kokosovou emulziou. Je to tesný súboj a my im s radosťou priznávame víťazstvo ex-aequo! Každý tanier obsahuje omáčku/krém/kondiment, preto je dobré vybrať si syrový naan (4,5 €), aby ste dostali každú kvapku.
Druhým partnerom Seekla, ktorý sa vyrovnáumeniu grilovania, je umenie mixológie. Aj v tomto prípade sa reštaurácia zameriava na domáce nápoje, vyrába vlastné sirupy, shruby a bitters - veľmi dobrý bod. Jedálny lístok je veľmi inštruktážny, podrobne uvádza stupeň alkoholu, veľkosť(krátky alebo dlhý drink), profil (od ľahkého po silný), ako aj ingrediencie a poznámky, ktoré usmernia aj tých najväčších nováčikov v pití.
Nás zlákal kokteil Himalayan G & Tea (gin, himalájsky čaj, sherry; 11 €) a kokteil Bhodrolok Hi Ball (vodka, domáci sladkokyslý limetkový sirup, limetková kyselina, limetková tinktúra, jazmínová sóda; 11 €), nesporne originálny, ako aj Karikal Express (vodka, kávový likér, vanilka, espresso, domáca horká čokoláda; 8 €), akési Espresso Martini s príchuťou Seeklo, na dobrú radu tímu.
Záverečný slaný nápoj, ideálny ako doplnok k bacuľatému, vlhkému koláču z datľovej melasy s kopčekom vanilkovej zmrzliny (8 €).
Pre nás je to jednoduché: je to perfektný rekord.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Indický gril bar SEEKLO
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
seeklo.bar
