"Neboj sa o nič, pretože každá maličkosť bude v poriadku," spieval svojho času Bob Marley a práve s touto životnou filozofiou, ktorá si cení trpezlivosť, oddych a rešpektovanie prirodzeného rytmu vecí, otvoril Jamrock svoje brány neďaleko námestia Bastily. Reštaurácia jamajskej kuchyne, ktorú vedie mladý a motivovaný tím.
Jamrock, ktorý sa zrodil zo skratky"Jam", zdrobneniny pre ostrovný raj, a"rock", neochvejnej skaly, symbolu odporu a hrdosti, je "slovo, ktoré určuje štandardy, ukované v kruhu reggae hudby, kde basy rezonujú ako tlkot srdca Jamajky", vysvetľuje tím Jamrock.
Za touto adresou stojí duo priateľov reštaurácie: Kelly Schaalová, Jamajčanka z matkinej strany, a Vincent Durupt, ktorých sprevádza francúzsko-jamajský šéfkuchár Camille Le Breton de La Perrière, ktorý sa vyučil v reštaurácii Shangri-La a v kuchyni mu pomáha Jason, jamajský emigrant, ktorý posledných desať rokov žije v Paríži.
Spoločne vytvorili menu, ktoré predstavuje bohatú a rozmanitú jamajskú kuchyňu, zmes dedičstva a modernosti. A vzhľadom na to, že jamajská kuchyňa je v Paríži zastúpená veľmi málo, čaká na vás množstvo nových objavov. Mýtické trhané kurča (15 eur), ryba escovitch (19 eur), konfitované hovädzie mäso à lavolský chvost (17 eur), placky, festival alebo ryža s hráškom sú len niektoré z receptov, ktoré môžete vyskúšať!
V reštaurácii Jamrock sa napríklad kuracie mäso marinuje s viac ako desiatimi druhmi korenia, a to podľa tradície minimálne 24 hodín. Potom sa pomaly varí, aby sa zabezpečila rovnomerná tepelná úprava, a potom sa upečie na drevenom uhlí, aby sa dosiahla chrumkavá koža, ktorá odhalí silnú dymovú chuť. Pre vegetariánov je k dispozícii aj zeleninová verzia!
Obzvlášť nám chutili marinované hovädzie rebierka podávané s jamajskou barbecue omáčkou (18 €) a ryba escovitch (19 €), vyprážaný karas, podávaný nahor (pekne!), spolu s nakladanými uhorkami v omáčke a sladkými zemiakmi a zázvorovým mousseline. Symbolické jamajské jedlo, ktoré si rýchlo našlo cestu do našich sŕdc!
Veľkorysosť jamajskej kuchyne sa prejavuje aj v spoločných jedlách, ako sú kuracie krídla marinované v zázvore a tamarinde (5 € pre štyroch), ktoré si môžete namočiť do pikantnej omáčky, vynikajúce rybie lítka (4 € pre štyroch) s pikantnou ananásovou omáčkou, marinované a soté krevety (9 €) s maximálnou dávkou kreativity - mangová salsa s korením scotch bonnet, zázvorový olej, krémové avokádo s kokosom a kokosové uhorky - alebo jerk corn (6 € pre dvoch), majstrovsky ugrilovaná kukurica na klase namočená v majonéze s jerk korením.
Dôraz sa nesporne kladie na korenie a omáčky, ale Jamrock sa rozhodol prispôsobiť jedlá, ktoré sú zvyčajne veľmi (veľmi) pikantné , parížskym chuťovým pohárikom. Na stole však pikantná omáčka House umožňuje hľadačom vzrušenia okoreniť si pokrmy podľa chuti.
Za zmienku stojí aj to, že tím reštaurácie sa snaží 90 % svojich produktov, s výnimkou korenín, rumu a kávy, získavať vo Francúzsku, a to pokiaľ možno v okruhu 200 kilometrov od Paríža.
Miesto si musíte nechať aj na dezert, ktorým je úžasná rumová torta perdu (8 €) s kopčekom vanilkovej zmrzliny a arašidovým a chilli karamelom a sladká zemiaková torta (6 €) s kokosovým chantilly.
Pocta Jamajke sa prejavuje aj v pohároch, v ktorých nájdete široký výber koktailov (8 - 12 €) s rumami z ostrova, ale nielen s nimi (mezcal, tequila), ako aj nealkoholické nápoje : domácu limonádu, šťaveľ (tradičný jamajský nápoj z ibišteka) a Push Cart (mäta, limetka, ananásový džús, zázvorové pivo, jablčný ocot).
Pokiaľ ide o výzdobu, Jamrock vyniká spomedzi nových parížskych stolov svojou folklórnou atmosférou, ktorú vytvoril dizajnér Rudy Guénaire. Falošná skala slúži ako bar, závesné lampy a stoly sú vyrobené z obrovských bambusových kmeňov a zástena za barom odhaľuje nebeskú pláž...
Budete sa cítiť ako v chate pri tyrkysovom mori.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Jamrock
16 Rue de Candie
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.instagram.com
