Len kúsok od Námestia ETOILE a Veže Grande Armée, Les Jardins du Presbourg patrí medzi nevynechateľné gastronomické adresy 16. obvod. Tento podnik, navrhnutý ako skutočná vnútorná záhrada, vedie režisér Martin Brudnizki a ponúka poetickú únikovú destináciu, kde si môžete vychutnať prechádzky od rána až do tmy.
Priestor sa rozprestiera v niekoľkých doplnkových zónach: príjemný a osvetlený bar, útulné salóniky, svetlá veranda a terasa, ktorá je obzvlášť príjemná počas teplých dní. Každý kút bol navrhnutý tak, aby vytvoril odlišnú atmosféru v závislosti od dennej doby. Ráno dominujú , ktoré navodzujú pokojnú a upokojujúcu atmosféru, ideálnu na tichú raňajkovú pohodu. S pribúdajúcimi hodinami sa nálada postupne uvoľňuje a prechádza do lebších, živších večerných tónov s hudbou a veselím.
Na strane jedál má karta Jardins du Presbourg čo ponúknuť v sebe – rozmanitosť a veľkorysosť. Nájdete tu tradičné francúzske špeciality, ako je domáci foie gras podávaný s toastom (35 €), alebo kaviár Osciètre Royal s blinis a kyslou smotanou (130 € za 30 g). Nezabudnúť môžeme ani na údeného lososa s uhorkovou smotanou a koprom. Pre tých, čo si radi vychutnajú niečo na zahriatie, sú pripravené lahodné polievky – krémová polievka z hokkaida (16 €) či sezónne hubové ragú (23 €).
Po našej návšteve sme vyskúšali niekoľko špecialít, ktoré rozhodne stoja za ochutnanie. Ako predjedlo nás osviežil ceviche z tresky s výraznou marinádou z calamansi octu (28 €), ktorý vám dodá svieži zážitok na jazyku. Teplý artyčok s truflami v parmezánovej omáčke (25 €) je ideálnou voľbou pre milovníkov týchto vzácnych húb, zatiaľ čo tatarák zo svätojánskych mušlí s limetkou a olivovým olejom (27 €) je precízne spracovaný, jemný a zároveň výrazný v chuti.
Menu je tiež plné chutí Stredomoria, s možnosťami ako cvikla s burratou v dressing s vysušenými ovocím (22 €), šalát Parížová-grécka s paradajkami, uhorkami, olivami a fetou (17 €), alebo detox quinoa s avokádom, špenátovými výhonkami a granátovým jablkom (20 €). Morské plody majú zas svoje miesto, s ponukou tartare z tuniaka na podnose s avokádom a sezamovou sójovou omáčkou (26 €).
Na ponuke nájdeme osvedčené klasiky s moderným nádychom, napríklad risotto s lanýžmi za 40 € alebo cappellini s citrónom, šalviou a smotanovou omáčkou za 28 €. Milovníci mäsa si prídu na svoje s tartare z hovädzieho mäsa nožom s prílohami (25 €), šťavnatým lokálnym kuracím pečeným s výpekom (29 €) alebo s chateaubriandom s pepřovou omáčkou za 45 €.
Veľký dojem urobila najmä filet z tresky po grenoblsky (33 €) s citrónovým maslom, krutónmi a kaparami, ktoré dokonale vyvažuje kyslosť a jemnú krémovosť. Grilovaný losos s šampanskou omáčkou a lososovými vajíčkami (31 €) nás tiež oslovil svojou dokonalou prípravou a jemnou omáčkou. Pre milovníkov mušlí sú pripravené svätojánske mušle s citrónovým maslom a špenátom (48 €), ktoré sľubujú krásne chvíle plné pôžitku.
Jardins du Presbourg ponúkajú tiež obľúbené možnosti na obed, ako sú eggs benedicts s slaninkou alebo údeným lososom (26€/32€), biela omeleta s vyšľahanou ricottou a špenátovými výhonkami (18€), klasický club sandwich s morčacím mäsom a slaninou (26€), alebo tradičný croque-monsieur so šunkou a ementálom (25€).
Na záver sme si nemohli odpustiť úžasnú tarte tatin s jemným karamelovým fondom a tiež obľúbenú pavlova s červeným ovocím (22 €), ktorá je ľahká, no stále plná chute. Dezertové menu ponúka aj ďalšie klasiky s osobitým nádychom: crème brûlée (16 €), chladené profiteroles s čokoládou (20 €) alebo domáci stratený chlieb (13 €). Milovníci syrov si určite prídu na svoje s Sainte-Maure-de-Touraine a mesclunom (12 €), zatiaľ čo tí najchutnejší si určite doprajú gurmánsku kávu na obed.
Upozorňujeme, že v nedeľu ponúka domovský podnik nekonečný brunch za 65 €, ktorý zahŕňa teplé nápoje, vajíčka na spôsob podľa vášho výberu a širokú škálu pochutín z bufetu: koláče, šaláty, sendviče, briošky a množstvo ďalších lahôdok sú súčasťou ponuky.
Atmosféra Jardins du Presbourg sa počas dňa mení, od pokojného prostredia ráno po živú a slávnostnú náladu večer. Tento podnik je viac než len reštaurácia – je to skutočný komunitný priestor, kde si môžete vychutnať obed na terase, večeru pri hudbe alebo si len tak posedieť pri bare s nápojom v krásnom prírodnom prostredí, ktoré navrhol Martin Brudnizki. Skvelá gastronomická zastávka na (opätovné) objavenie v elegantnej štvrti 16. paris
Táto prevádzka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú elegantné a útulné prostredie na obchodný obed, pre páry túžiace po romantickej večeri na verande alebo pre skupiny priateľov, ktorí si chcú vychutnať príjemný spoločný čas v štýlovom prostredí. V blízkosti Víťazného oblúka je tiež skvelou zastávkou po prechádzke po Troníčskych poliach alebo pred kultúrnym večerom v okolí. Ak však hľadáte rýchle jedlo na rýchlo alebo máte obmedzený rozpočet, radšej si nájdite iné miesto: ide totiž o vyššiu cenovú kategóriu, ktorá odráža prestíž a kvalitu použitých surovín.
Les Jardins du Presbourg sa nachádza len pár krokov od Víťazného oblúka, v 16. pariskom obvode. Ak si chcete pozrieť kompletné menu alebo si zarezervovať stôl, navštívte oficiálnu stránku reštaurácie.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Oficiálna stránka
www.lesjardinsdupresbourg.com
