Paviljon Henri IV: gastronomska in panoramska restavracija v središču Saint-Germain-en-Laye

Le nekaj korakov od Château de Saint-Germain-en-Laye se Pavillon Henri IV pojavlja kot privilegirana postojanka, v središču zgodovine Francije. Zgrajen v 16. stoletju, ta znameniti objekt zaseda nekdanji Château-Neuf, od katerega ostaja glavni ohranjen del. Visoko na svojem platoju kraj prevladuje nad krivino reke Seine in ponuja jasen razgled na La Défense ter Mont Valérien, ob tem pa razkriva tudi skromen kos Eiffelovega stolpa.

• Preberite tudi
• Najboljše prireditve in ugodnosti v tednu od 27. julija do 2. avgusta 2026 v Parizu in Île-de-France

Nekaj korakov od postaje RER A (30 minut od Pariza) Pavillon stoji kot čarobna postanka med mestom in domeno Nacionalno, kjer lahko vstopite kar neposredno preko rezerviranega vhoda. Veličastna atmosfera tega štirizvezdičnega hotela-restavracije z 42 sobami in apartmaji vas sprejme med velikimstopniščem, mehkimi salončki, svojo teraso, prostorno sobano, ki sveti na polno, in skrivno sobo, kjer se je rodil Louis XIV.

Ta hotel-restavracija v Saint-Germain-en-Laye skriva skrivno sobo, v kateri je bil rojen Luj XIV.
Kraljevska zibelka skrita v hotelu-restavraciji! V Saint-Germain-en-Layeju Pavillon Henri IV skriva oratorij, v katerem se je Louis XIV rodil leta 1638. Odkrijte drobne skrivnosti te izjemne zgodovinske hiše ter pogoje, ki omogočajo ogled njene glavne sobe. [Preberi več]

Ta dvorec je skozi stoletja ohranil svoj pridih starega časa, ki očara kraljeve glave, umetnike in pisatelje. Upoštevajte, da strošek obroka v Pavillon Henri IV predstavlja določen proračun (vsaj 80 € za predjed – glavno jed – sladica), zato gre bolj za priložnostno razkošje kot za navadno postojanko, dostopno od sredo do sobote. V teh ohranjenih in mirnih okvirih smo preizkusili hišno gastronomsko mizo.

Brez dvoma smo v središču kraljevega dvora! Dekor prežema prestižno vzdušje z značilno francosko eleganco, med krištalnimi lusterji, kabrioletnimi naslonjači in finimi posodami, a ne daje vtisa preveč zadržanega ali snobovskega prostora.

Kosilo zelo mirno, udobno nameščen pred velikimi okni, ki ponujajo spektakularen razgled na dolino reke Seine. V kuhinji kuhar Rodolphe Lewandowski uporablja lokalne, kakovostne in sezonske izdelke z zahtevnostjo in ustvarjalnostjo, ponujajo harmonične in bogate kreacije, saj je na krožniku, za razliko od drugih gurmanskih restavracij, zelo veliko.

Gre za izraz spoštovanja do tradicije kraja, ki jo je podedoval od svojega prvega šefa kuhinje, Jean-Louis-François Collinet, ki mu pripisujejo izum omake béarnaise.

Že ob prihodu je ton poseben: storitev je pozorna in prisrčna, vodil jo predvsem Marc, ki nudi odlične nasvete in vas bo usmeril na področje oenologije. Za spremljavo obroka smo tako odkrili Saint-Péray 2024, belo vino, ki je zelo aromatično in sadno.

Kot uvod prevladujejo morski izdelki. Na voljo so kozice gambas v kadaïfu (26€), postavljene na dušeni špinači in prelite z emulzijo iz limonske trave. Meso kozic je slastno in nežno, poudari ga zlato gnezdo, ki tvori kot ultrahrustljava mreža sencanih las, v ravnotežju z mlado zelenjavo.

Obožujemo tudi gravlaks maigre z drobnimi koščki svežih mandljev (24€), čudovit primer, ki ohranja svilnato teksturo, jo rahlo dvigne kislost drobno narezanih jabolk Granny Smith in kanček kopra.

Nadaljujemo z linguine z tartufi in kremasto, bogato burrata (36€), ki ji postrežba daje igriv pridih na prizorišču. Okus gobe ostaja blag na brbončicah, posut okoli odličnih testenin al dente po italijansko.

Na strani z ribami dneva se filet polaka (35€) navdušuje s popolno termično obdelavo in biserno mehkemu mesu, ki se kar sama oddruži, postrežen s grafično postreženo zelenjavno tiano in drobnimi koščki lešnikov, ki dodajo hrustljavost, okus pa se odraža tudi v nežnosti sos z vierge.

Da zaključimo ta razkošen obrok s sladko noto, sladice ne razočarajo po sadnosti. Plošča Jagode z oljčnim oljem (16€), prilagojena z občutljivostjo na alergije, se je dopolnila z osupljivim sorbetom limone in kaktusa (namesto jogurtovega sladoleda), ki je izjemno svež, hkrati sadno aromatičen in zelo zračen.

Na koncu menija nas še slastno razveseli Torta iz svežih malin in pistacij (16€), ki s hrustljavim, zlato rumenkim biskvitom, ki je hkrati mehak, obdana z obilno krono sesekljanih pistacij. Vsak grižljaj omogoča uživati izmenično v kislosti kremne mešanice iz rdečega sadja ter hrustljavosti pistacij.

Za bolj omejen proračun ima objekt tudi drugo cenovno dostopno lokacijo bistronomija, La Table du IV, katere jedilnik se vsak teden posodablja in se giblje od 32 do 39 evrov (predjed, glavna jed in sladica). Zaprta bo med poletnimi počitnicami, vendar se bo vrata znova odprla že v septembru in kmalu bodo na voljo tudi kuharske delavnice ter tečaji enologije!

Zgodovinska adresa ki uspe združiti veličino kraljeve dediščine z domačo, toplo kuhinjo, je popolna postojanka za podaljšanje čudovitega sprehoda po parku gradu Saint-Germain-en-Laye.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.