Bao Express, restavracija x pekarna x skriti bar družine Bao v Parizu

Zdi se, da je družina Bao neustavljiva in že nekaj let odpira restavracije, ki so tako dobre kot lepe- spomnimo se na Petit Bao, Gros Bao in Bleu Bao! V novem letu je ekipa Céline Chung in Billyja Phama pravkar odprla četrti hudičevo poreden lokal v Parizu ... in ta še zdaleč ni samo restavracija!

Družina Bao se je zaljubila v staro tovarno gumbov, ki je bila več kot 20 let neuporabljena, in jo v slogu vintage in retro iz 70. let prejšnjega stoletja posodobila, le streljaj od trga Bastilja.Arhitekta Tala Gharagozlou in Virginie de Graveron sta jo opremili s slogom vintage in retro iz 70. let prejšnjega stoletja. Rezultat je Bao Express, simpatična restavracija v slogu hongkonške restavracije z nežnimi metinimi toni. To pa ni vse, kar restavracija ponuja, saj so na svoj račun prišli ljubitelji kitajskih okusov!

Bao Express je odprt od 8. do 2. ure zjutraj, kar je idealen čas tako za zgodnje vstajalce kot tudi za nočne ptice, in si prizadeva zadovoljiti želje tako sladkih kot slanih jedcev! Na ulici lahko gurmani in sladokusci odkrijejo Bao Bakery, pekarno, kjer se lahko okrepčajo z ananasovimi bao, zračnimi žemljicami bao, ki so obložene s krekerjem in so na voljo v sladkih (kava/ arašidi, ananas/limeta, zeleni čaj/črni sezam; 7 EUR) in slanih okusih (svinjski nadev char siu; ali po pariško s šunko in sirom comté; 7 EUR).

Veliko prostora je tudi za znamenite baoze in bao, ki so že leta uspešnica, kot so charsiu bao, vegetarijanski charsiu bao in vegetarijanski baozi z bučo in shiitake, ter piškote (črni sezamovi piškoti!), ki jih lahko pojeste v hiši ali odnesete s seboj, medtem ko srkate tipično hongkonško kavo z mlekom, ki jo pripravljajo v hiši, ali ingverjev latte.

Nato se odpravite v restavracijo, da bi odkrili, kaj je za nas pripravil kuharski mojster Grégoire Seguin. Tako kot ima vsaka restavracija Bao Family svojo posebnost, je tudi tukaj poudarek na ocvrtih in parjenih dim sumih, z odličnim izborom kitajskih specialitet, kot so har gow, kitajski spomladanski zvitki in siu mai, ki jih že najdemo na jedilnikih drugih restavracij skupine.

Na voljo so tudi ekskluzivni recepti, kot so ham sui gao (odlični majhni ocvrtki iz lepljivega riževega testa, polnjeni z okusno mešanico piščanca, slane redkvice, šitake in spomladanske čebule - naši najljubši!), wontoni, polnjeni s kozicami, vodnimi kostanji in kitajsko spomladansko čebulo, ter you tiao (izjemno hrustljavi majhni ocvrtki iz kozic).

Preden se odpravimo v bar The Underpool , ki se skriva v kleti, se navdušimo nad sladico Bao Express, čudovito hongkonško francosko štruco, ocvrto štruco, napolnjeno s tekočim, slanim jajčnim rumenjakom; malo čudo.

Po 19. uri je čas, da odkrijete, kaj se skriva v kleti Bao Expressa, v skrbno skritem baru The Underpool z videzom obrnjenega bazena - poglejte valovit strop iz ogledal, ki ga je podpisal umetnik Supakitch, in vedeli boste, kaj mislimo! Ta surov, minimalističen bar, ki je odprt do 2. ure zjutraj, se ponaša z jedilnikom koktajlov s kitajskim pridihom neposredno iz glave barmana Nicolasa Lasjuilliariasa.

Izberite Rubis de Chine (campari, calvados s kokosovim oljem in rdečim vermutom), Vert Pandan (vodka z jabolkom granny smith, limeto in tajsko baziliko), Jaune Maïs (bourbonski bizonov trop, koruza, klementina, gorjušica in rumena limona) ali Noir Riz (rum plantation 3 stars, algebrski kavni liker, domači sirup iz orgeata črnega riža, limona, sumak, kardamom)?

Ne glede na to, ali ste razpoloženi za kitajsko pecivo, ki ga je navdihnil Hongkong, baozi, ki ga lahko jeste kadar koli čez dan, tradicionalne tople napitke , dim sum in druge pristne specialitete, postrežene naravnost z vozička, ali koktajl ob skrbno izbrani glasbi, v Bao Expressu boste zagotovo našli vse, kar iščete!

Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.