Bao Express, restavracija x pekarna x skriti bar družine Bao v Parizu

Zdi se, da je družina Bao neustavljiva in že nekaj let odpira restavracije, ki so tako dobre kot lepe- spomnimo se na Petit Bao, Gros Bao in Bleu Bao! V novem letu je ekipa Céline Chung in Billyja Phama pravkar odprla četrti hudičevo poreden lokal v Parizu ... in ta še zdaleč ni samo restavracija!

Družina Bao se je zaljubila v staro tovarno gumbov, ki je bila več kot 20 let neuporabna in ki sta jo arhitektki Tala Gharagozlou in Virginie de Graveron s spletne strani ustrezno vintage in retro 70. let prejšnjega stoletja preuredili na površini 500 m2 (!), le streljaj stran od Trga Bastilje. Rezultat je Bao Express, simpatična restavracija v slogu hongkonške restavracije z nežnimi metinimi toni. A to še ni vse, kar ponuja Bao Express: če ste ljubitelji kitajskih okusov, vas čaka prava poslastica!

Restavracija Bao Express je odprta od 8. do 2. ure zjutraj, kar je idealen čas tako za zgodnje vstajalce kot tudi za nočne sove, in je častno, da zadovolji vse želje po sladkem in slanem! Z ulice lahko gurmani in sladokusci odkrijejo Bao Bakery, pekarno, kjer se lahko okrepčajo z ananasovimi bao, zračnimi žemljicami bao, obloženimi s krekerjem, ki so tu na voljo v sladkih (kava/ arašidi, ananas/limeta, zeleni čaj/črni sezam; 7 EUR) in slanih okusih (svinjski nadev char siu; ali po pariško s šunko in sirom comté; 7 EUR).

Veliko prostora je tudi za znamenite baoze in bao, ki so že leta uspešnica, kot so charsiu bao, vegetarijanski charsiu bao in vegetarijanski baozi z bučo in shiitake, ter za piškote (piškoti s črnim sezamom!), ki jih lahko pojeste v hiši ali odnesete s seboj, medtem ko srkate tipično hongkonško kavo ali mlečni čaj, ki ga pripravljajo v hiši, ali ingverjev latte.

Nato se odpravimo v restavracijo, da bi odkrili, kaj je za nas pripravil kuharski mojster Grégoire Seguin. Tako kot ima vsaka restavracija Bao Family svojo posebnost, je tudi tukaj poudarek na ocvrtih in parjenih dim sumih, z odličnim izborom kitajskih specialitet, kot so har gow, kitajski spomladanski zvitki in siu mai, ki jih že najdemo na jedilnikih drugih restavracij skupine.

Na voljo pa so tudi ekskluzivni recepti, kot so ham sui gao (odlični majhni ocvrtki iz lepljivega riževega testa, polnjeni z okusno mešanico piščanca, slane redkvice, shiitake in spomladanske čebule - naši najljubši!), wontoni, polnjeni s kozicami, vodnimi kostanji in kitajsko spomladansko čebulo, ter you tiao (izjemno hrustljavi majhni ocvrtki iz kozic).

Preden se odpravimo do bara The Underpool, ki se skriva v kleti, se navdušimo nad značilno sladico Bao Express, čudovitim hongkonškim francoskim toastom, ocvrtim hlebčkom, napolnjenim s tekočim slanim jajčnim rumenjakom; malo čudo.

Po 19. uri je čas, da odkrijemo, kaj se skriva v kleti Bao Expressa, skrbno skrit bar The Underpool, ki je videti kot obrnjen bazen - poglejte valovit strop iz ogledal, ki ga je podpisal umetnik Supakitch, in vedeli boste, kaj mislimo! Ta surov, minimalističen bar, ki je odprt do 2. ure zjutraj, se ponaša z jedilnikom koktajlov s kitajskim pridihom neposredno iz glave barmana Nicolasa Lasjuilliariasa.

Izberite Rubis de Chine (campari, calvados, napolnjen s kokosovim oljem in rdečim vermutom), Vert Pandan (vodka, napolnjena z jabolkom granny smith, limeto in tajsko baziliko), Jaune Maïs (bourbonski bivolski trop, koruza, klementina, gorjušica in rumena limona) ali Noir Riz (rum plantation 3 stars, algebrski kavni liker, domači sirup iz orgeata črnega riža, limona, sumak, kardamom)?

Ne glede na to, ali ste razpoloženi za kitajsko pecivo, ki ga je navdihnil Hongkong, baozi, ki ga lahko jeste kadar koli čez dan, tradicionalne vroče napitke , dim sum in druge pristne specialitete, postrežene naravnost z vozička, ali koktajl ob skrbno izbrani glasbi, v Bao Express boste zagotovo našli vse, kar si želite!

Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.