Riviera Fuga, italijansko-japonska restavracija na Seni, ki je tako lepa kot okusna

Riviera Fuga, nova plavajoča restavracija Pierra Doubleta in Quentina Garreauja de Labarreja oziroma družine Fuga, ki že stoji za Laïo in Francette, ponuja počitniško vzdušje ob vodi. Restavracija je zasidrana le streljaj od mostu Aleksandre III, nasproti Grand Palais, in ponuja čudovit razgled na Seno in pariške spomenike.

Tu je umetnost mediteranskega življenja na najvišji ravni. Barka je skrbno urejena v duhu riviere 70. let in je delo belgijskega dekoraterja Jean-Philippa Demeyerja. Z modrimi in rumenimi črtastimi tkaninami, velikansko po meri izdelano preprogo, veličastnim osrednjim barom in razkošno stekleno streho, ki restavracijo koplje v naravni svetlobi, se boste zagotovo počutili kot doma.

Jedilnik chefa Daniela Ortiza Maldonada navdušuje s svojo prefinjenostjo in mojstrstvom. Treba je povedati, da imajo v Parizu restavracije na obrežju Sene slab sloves restavracij, ki so namenjene zgolj zadovoljstvu turistov, ki so morda manj zahtevni glede kakovosti in cene.

Pri tem ni nič drugače. Za začetek, cene ne bi mogle biti bolj ugodne za okolje in območje - za kosilo 29 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, 35 EUR za predjed/glavno jed/dezert; za večerjo 60 EUR za meni s sedmimi hodi. Poleg tega je italijansko-japonska kuhinja brazilskega kuharja vse prej kot banalna fuzija, izraz, ki se v zadnjih petnajstih letih tako zlorablja.

Kuharski mojster, ki je delal v kuhinjah Williama Ledeuila v Ze Kitchen Galerie in Grega Marchanda v Le Frenchie, je ohranil svoje kultne specialitete in način delitve menija na antipasti, primi in secondi. Iz Japonske črpa tehnike, okuse in sestavine, s katerimi presega svoje čezalpske jedi.

Goveji tatarski kangoli (8 EUR) je kombiniran z žarom shitake in majonezo ume kosho, pustni sašimi s paradižnikovim ponzujem, solata iz paradižnika (11 EUR) z rikoto dolce in rabarbaro tosazu, brocoletti (12 EUR) z yuzu kosho in napihnjeno ajdo.

V kozarcih se srečna poroka nadaljuje s podpisanimi kreacijami v japonskih odtenkih, kot sta koktajl Mi Amore (gin, vinski breskov liker, limonin sok, meloncello, prosecco; 16 EUR) in koktajl Matcha Gin Fizz (hišni yuzucello, gin, sok sudachi, sladkorni sirup, čaj matcha, gazirana voda; 15 EUR). Kar zadeva vina, je približno 300 referenc izključno francoskih ali italijanskih.

Ni boljšega načina za dober začetek kot delitev krožnika, kot jeposebna ostriga Isigny n°2 (8 EUR za dve osebi) z ume vinaigrette. V nasprotnem primeru si naredite prostor za primi in secondi, vključno z okusnimi agnolotti, polnjeni s sirom squacquerone (16 EUR), ki jih dopolnjuje pomarančni sabayon in sveže naribana bottarga; trsko (23 EUR) in njenim sabayonom iz pora in basabija; ali čudovito perutnino in njenim jajčevcem z miso.

• Preberite tudi
• Japonske in korejske restavracije s teraso v Parizu, naši priporočeni naslovi
• Italijanske restavracije s teraso v Parizu, naši dobri naslovi
• Najboljše ponudbe tega tedna v Parizu in v Île-de-France, od 6. do 12. aprila 2026

Preden se kot James Bond odpravite na ladjico, ki jo Riviera Fuga najame za križarjenje po Seni, si oglejte sladice: babasaké (11 EUR), nežno različico tradicionalne babe, s sudachi crème diplomate; in lahkotno sladico (12 EUR) s kavnim pralinéjem in gelom iz viskija.

Riviera Fuga ima vse, kar si lahko zaželite: lepo mesto na vodi in meni, ki vas popelje na potovanje.