Tu je nagovor, ki se popolnoma ujema sprihodnostjo gastronomije v času podnebnih sprememb. V restavraciji Le Rigodon je francoska kuhinja preprosta in sezonska, predvsem pa dobro vzgojena, saj uporablja kmetijske proizvode iz kratkih dobavnih verig.
Za to novo smiselno restavracijo stoji Norman Côme Jousset, ki je pobegnil iz sveta hotelskih financ in se vrnil h kmetovanju in živinoreji, svoji prvi otroški ljubezni, ki jo je podedoval po očetu in njunih skupnih kmečkih poteh v Pays d'Auge.
Tako je mladi lastnik odprl restavracijo Le Rigodon z vsemi previdnostnimi ukrepi na svetu, tako glede dobrega počutja živali, poštenega plačila malih neodvisnih proizvajalcev, od katerih izdelki prihajajo v kratkem krogu, ogljičnega odtisa te prve restavracije ali celo oznak - ekoloških, a ne samo.
Cenovno so meniji za kosilo konkurenčni - 19 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, 25 EUR za celoten meni - dokaz, če je sploh potreben, da je mogoče jesti dobro hrano, ne da bi račun narasel. Côme Jousset je stroške uspel ohraniti na nizki ravni zaradi kratkega in stalno spreminjajočega se jedilnika ter sezonskih proizvodov, ki prihajajo neposredno od proizvajalcev.
V času kosila sta na meniju dve predjedi, dve glavni jedi in dve sladici kalifornijske kuharske mojstrice Gine McLintock, vsak dan pa je na voljo tudi vegetarijanska ponudba, ki pa ni dolgočasna. Tolažilna juha iz gob in pora, solata iz koromača, jabolk in kopra, goveja lazanja, testenine calamarata z gobami in kostanjem ter sladica iz stepenega jogurta in datljev s kardamomom. Preprosta sreča.
In če je preprostost v jedeh, velja enako tudi za rahlo rustikalen dekor z lesenimi klopmi s pisanimi blazinami in starimi slikami, brez kakršne koli navlake. Tu lahko uživate v veselem nazdravljanju s kozarcem naravnega, ekološkega ali biodinamičnega vina v roki, izbranega med 25 vini, ki jih je skrbno izbral Côme Jousset.
Ob nedeljah, od 11.30 do 16.00, lahko v restavraciji Le Rigodon uživate v brunchu na kmetiji (29 EUR) s toplo pijačo, svežim sadnim sokom, pecivom in izbiro normanskih jedi. Majhen samonikel košček v soseski!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Rigodon
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Cene
Desserts : €8 - €12
Entrées : €9 - €12
Plats : €18 - €24
Uradno spletno mesto
www.lerigodon.fr
