Skoraj 10 let je že minilo, odkar je podjetje Daroco udobno odprlotrgovino v nekdanjem butiku Jean-Paul Gaultier ob galeriji Vivienne. Italijanska restavracija v nekdanjem butiku visoke mode in kar naenkrat je to umetnost, ki spremeni poklic. Za naslovom stojita dva prijatelja, chef Alexandre Giesbert in maître de la salle Julien Ross, ki ju žene skupna želja odpreti sodobno trattorio v središču mesta luči.
Restavracija, ki je bolj italijansko-ameriška kot zgolj čezalpska, se ponaša z dih jemajočim dekorjem, ki je deloarhitekta Olivierja Delannoya, ki se mu je uspelo poigrati s prostornino: sedem metrov visoka miza pod zrcalnim stropom, ki odseva obrnjeno bakanalijo, ki se odvija na tleh iz teraca, viseči mezzanin za malo zasebnosti in plezalke v obliki drobnih pridihov zelenja, je elegantna in presenetljiva.
Vse na meniju je domače, od svežih testenin in pic do kruha in sladoleda, pri čemer se uporabljajo izbrani izdelki iz Francije in z druge strani Alp. Srečen zakon. Velike klasike tega žanra (prava vitello tonnato kot v Piemontu; 19 EUR) se spogledujejo z ulično hrano (krožnikocvrtih lignjev; 14 EUR), brezčasne pice (pica Tre Porcellini z mortadelo, pistacijo, dimljeno rikoto in gobovo kremo; 18 EUR) pa z bolj izvirnimi (pica Fuoco Lento z 'ndujo, straciatello, kandiranim česnom in limonino lupino; 19 EUR).
Jedi so velikodušno postrežene (dovolj, da ne bi poskusili tiramisuja, za katerega so nam povedali, da je diaboličen), vendar jih z veseljem poplaknemo s kozarcem čezalpskega vina ali obilnim koktajlom. In to je vse, kar je potrebno, da nas pripelje do naslednje postaje: Danico.
Pred večerjo ali po njej si lahko privoščite obisk koktajl bara Danico, ki se ujema z identiteto restavracije in je hkrati njena lastna osebnost. To je odličen kraj, kjer lahko v družbi Corentina Gaudina in njegove ekipe pozornih barmanov okrepčate apetit ali stilsko zaključite večer.
Lokal Danico, ki ga je leta 2016 zasnoval mednarodno priznani mešalec Nico de Soto, ima vse značilnosti newyorškega speakeasyja. Da bi ga dosegli, morate prestopiti prag restavracije Daroco, nato pa se odpraviti v zadnji del restavracije in odkriti to skrbno urejeno vitrino z idejo bara v palači velikega jabolka.
Danico je s svojimi žametnimi fotelji, črno-belim zebra marmornatim barom, igro ogledal in svečami na mizah takoj, ko se znoči, pravi bar, odprt vsak dan od 18.00 do 2.00, ki ga priznavajo najboljše svetovne lestvice - prestižna revija 50 Best ga je uvrstila med 50 najboljših barov na svetu .
Povedati je treba, da je ta bar postal merilo za izvirnost. Poleg tehnik, ki se uporabljajo za pripravo teh spretnih pijač (centrifugiranje, rotovap, kuhanje sous-vide), je lokal od leta 2023 še bolj eksperimentiral z Danico Xplorer, minljivimi meniji, ki jih navdihujejo okusi z vsega sveta. Po Indoneziji, Mehiki, Japonski in Indiji je zdaj na vrsti Peru, ki razkriva svoje najboljše prednosti v 12 neskončno modernih koktajlih.
Koktajl Viscacha (viski, pandan, mandlji, sok plantaina, palmov sladkor, limona, kokosovo mleko), Leche de Tigre (gin, destilat ceviche, kokosovo olje, limeta, čili, koriander), Tupananchiskama (rum, aromatiziran z zrni tonke, destilat pražene kave, perujski rižev puding, sladkorni sirup chancaca, celo jajce) ali Mancora (rum, destilat praženega ječmena, pasijonka, mešanica začimb Emoliente, kokosova voda, limeta, polno mleko). Vzvišene tekoče kreacije.
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Danico
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Cene
Pizza : €15 - €25
Uradno spletno mesto
www.daroco.com
