Kuharski mojster Rémi Lazurowicz je srečen oče. Nekdanji kuhar restavracije La Régalade, ki se je uveljavil kot namestnik Bruna Douceta, je jeseni predstavil svojega drugega otroka. Medtem ko se prvi potomec, ki se je odprl leta 2018 na naslovu rue Marguerite de Rochechouart, imenuje Lazu in ponuja kreativno bistronomsko kuhinjo, se drugi imenuje preprosto Comptoir Lazu.
Z nostalgijo po gostilnah, ki so bile odprte ves dan, je želel ponuditi sosedski lokal, ki bi bil odprt neprekinjeno od 8.00 do 24.00, kamor bi ljudje preprosto prišli na jutranjo kavo, kjer bi imeli kosilo z dnevnimi jedmi, kamor bi lahko popoldne zavili na hiter prigrizek, zvečer pa bi si privoščili pijačo in prigrizek. Tako se je rodil Comptoir Lazu.
Kot poklon delavskemu Parizu iz 80. let so na naslovu svetle osnovne barve, starinsko pohištvo in cink pult, kot takrat. Zjutraj je na voljo kava in dunajsko pecivo, za ljubitelje pa celo kuhana jajca! V času kosila ponujajo jedi v slogu bistroja v dveh cenovno ugodnih menijih za kosilo: 19 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert, 24 EUR predjed/ glavna jed/dezert z izbiro dveh predjedi, dveh glavnih jedi in treh sladic.
Ob našem obisku je tedenski meni, ki je na voljo tudi ob sobotnih kosilih, kot predjed vključeval solato iz leče s popolnim jajcem in vinaigrettom iz rdečega vina z zmanjšano vsebnostjo; lep kos postrvi z omako beurre blanc, začinjeno s konzervirano limono in špinačo. Kuhinja je goljufivo preprosta, a resnično gurmanska, vse do sladice Fontainebleau s slivami mirabelle.
Zvečer je vse namenjeno prigrizkom s prijatelji, saj je na voljo bolj izpopolnjen meni majhnih krožnikov za delitev (5-25 EUR). Na jedilniku Comptoir Lazu, ki sta ga pripravila chef in njegov namestnik Bastien Janick, so na voljo svinjska terina, jajca z boragom, drobne ostrige z gelom iz jabolk in kopra, gnusi s salso verde ...
Ne smemo pozabiti na morsko stran (pusto goveje meso crudo z aguachilom; konfitirana roza postrv v omaki iz kislice; rdeča tuna sando ) in kopensko stran (opečena goveja krača z grenivkino tatarsko omako; goveji onglet s papriko jus, ponzu jajčevcem in shiso; konfitirana rebra z BBQ jusom). Za vsak apetit nekaj!
Falafli iz leče (12 EUR) bodo zagotovo zadovoljili tiste, ki so razočarani nad to (žal) pogosto suho levantinsko specialiteto, saj so tu še posebej mehki in začinjeni s kumino, zlasti če so namočeni v okusen humus. Odlično odkritje sta tudi dva načina postrežbe bučk (12 EUR), pečenih in surovih, narezanih na drobne rezine z mandolino, z različnimi začimbami za vsak način priprave. Stracciatella in pridih mete dodata dobrodošel pridih svežine.
Kar zadeva goveji tataki (17 EUR), ta povzema celotno kuhinjo chefa Remija Lazurowicza, saj je krožnik lepo razporejen v slogu jing in jang: na eni strani nežno meso in njegov polnovredni pepernati jus, na drugi strani pa hladen jajčevec v slogu kaponate in njegova ponzu juha. Dve omaki, ki se zmešata v tretjo, ki med jedjo spremeni jed.
Druga močna točka Comptoir Lazu (poleg pozorne in nasmejane postrežbe) je seveda izbor vrhunskih vin, ki so na voljo na kozarec (približno 7-9 EUR na kozarec) in na steklenico (od 27 EUR), kot je letnik "A bouche que veux-tu" iz posestva Les Terres Promises. Naslov, ki je pravi v vseh pogledih.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sreda :
od 08:05 ima 00:00
Četrtek :
od 08:05 ima 00:00
Petek :
od 08:05 ima 00:00
Sobota :
od 08:05 ima 00:00
Torek :
od 08:05 ima 00:00
Mesto
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
