Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Bouillon Chartier, stoletje skromne kuhinje

Podjetje Bouillon Chartier, ustanovljeno leta 1896, je pariška institucija. Ta legendarni lokal se nahaja v 9. okrožju, le streljaj od Velikih bulvarjev, in že več kot stoletje zagovarja preprosto, a ambiciozno idejo: ponuditi vsem "dostojen obrok po skromni ceni" .

Chartier, ki je preživel zlato dobo pariških butikov, še vedno privablja pisano množico v nespremenjenem okolju, zvestemduhu belle époque.

Ustvarjeno za potrebe prebivalcev Pariza

Ob koncu 19. stoletja sta brata Frédéric in Camille Chartier na ulici 7 du Faubourg Montmartre odprla svoj prvi bujon. Zamisel je bila jasna: v hitro rastočem industrijskem Parizu sta morala ponuditi preprosto, dobro in poceni francosko kuhinjo za prehrano delavcev. V času, ko so bile restavracije še vedno rezervirane za elito, je Chartier hitro postal priljubljena znamenitost, ne da bi se pri tem odrekel kakovosti.

Navdih za ta model so bili prvi"bouilloni" iz 60. let 19. stoletja, v katerih so delavcem postregli s toplimi juhami in jedmi. Chartier pa je dodal še okolje in postrežbo: velik, svetel refektorij, stebre, ogledala, izrezljano leseno opremo in natakarje v črnih telovnikih in belih predpasnikih, ki so na kotiček namiznega prta napisali račun.

Spomenik na Belle Époque, spomenik na spomeniško okolje

Notranjost stavbe Bouillon Chartier je zdaj zgodovinski spomenik. Njegova velika soba z visokimi stropi, izvirnimi lestenci, mezzanini in staromodnimi sladoledi spominja na nekdanji Pariz, na obdobje vratarjev, uradnikov in gledališč. To edinstveno vzdušje že od nekdaj privablja Parižane, turiste, umetnike in študente, ki se zbirajo ob velikih skupnih mizah. Tu je postrežba hitra , tradicije pa se spoštujejo do potankosti.

• Preberite tudi
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Lapérouse, središče družbenega in političnega Pariza
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Maxim's, crème de la crème Belle Epoque
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: L'Escargot Montorgueil, institucija v Les Halles

Tradicionalna kuhinja

Če je Chartierova posebnost doslednost, je to zato, ker se jedilnik ne podreja modi: jajca z majonezo, vinaigrette iz pora, andouillette z gorčično omako, račji confit, dušena goveja lička, čokoladni mousse ... Nič ustvarjalnega, vendar je vse narejeno za zadovoljstvo in udobje, po cenah, ki kljubujejo konkurenci. V tem je čar restavracije Bouillon Chartier: v okolju, vrednem velikih brasserij v mestu luči, ponuja tradicionalne francoske jedi za račun, ki pogosto ne presega 20 EUR.

Živa ustanova

Restavracija Bouillon Chartier jeodprta 7 dni na teden, 365 dni na leto, brez rezervacije, in deluje kot dobro naoljen stroj, ki lahko dnevno postreže več sto gostov. Zaradi te sposobnosti, da ostane priljubljen, ne da bi izgubil svojo dušo, je postal kultni naslov tako za Parižane kot za turiste. Blagovna znamka se je od takrat uspešno razširila v druge dele Pariza (Montparnasse, Gare de l'Est), vendar duh ostaja enak: kakovost, tradicija, hitrost in dostopnost.

Več kot stoletje po odprtju je Bouillon Chartier še vedno v središču priljubljenega, radodarnega in nezahtevnega Pariza. Živahen lokal, zvest svojemu izvoru, kjer lahko med dvema grižljajema blanquette de veau okusite delček pariške zgodovine!

Naš test Bouillon Chartier - Gare de l'Est:

Bouillon Chartier, ugoden naslov nasproti postaje Gare de l'Est
Dobra novica za vašo denarnico: Bouillon Chartier se je pravkar odprl nasproti železniške postaje Gare de l'Est. Na jedilniku so kot običajno (zelo) ugodne francoske bistro klasike. [Preberi več]