V bližini občine v 11. okrožju Pariza se nahaja kavarna-restavracija- bar À La Renaissance, ki se uvršča med zgodovinske bistrone iz vzhodnega Pariza. Odprta je že od 1919 (!) in je pionirka v svetu naravnih vin. Njeno življenje je doživelo preobrat pod taktirko ekipe Quixotic Projects, ki je poskrbela za francosko kuhinjo (zelo) dostopno in ohranila avtentično atmosfero.
Čeprav restavracija ne igra klasičnega parižanskega bistroja, je ta kraj avtentični pariški bistro, ki je skozi leta ohranil svojo prvotno podobo brez pretiranega prenove. Raje se je osredotočil na obnovo starodavne dekoracije, ki je skoraj nespremenjena. To je restavracija v svojem duhu, z razprušenimi zrcali, starinskimi mozaiki, velikim kotnim pultom, klopcami in majhnimi talnimi ploščicami, katero je oblikoval arhitektka Johanna Etournel ter dodala nekaj sodobnih dotikov.
Dolgo je bil ta prostor vladan s strani Régine, ikone lokalne skupnosti, danes pa ga imata v rokah Carina Soto Velásquez in Joshua Fontaine. Ti sta že souorganizatorja nekaterih znanih krajev, kot sta Candelaria, Mary Céleste in Grands Verres. Njuna želja je, da ohranita dediščino, obenem pa oživita dušo prostora. Tu se stik med starim in novim izrisuje na subtilen način: A La Renaissance še diši po izkušnji, vendar ni zastarelo!
Odprite neprekinjeno od 8.00 do 1.00 zjutraj, vse dni v tednu, ta lokal z brezčasnim šarmom že zgodaj zjutraj sprejema obiskovalce z običajnim parisijskim zajtrkom: kava iz Ten Belles, slaščice, masleni toast, domač marmelada, šunka, mehko kuhana jajca in dnevniki na pultu.
Ob kosilu in večerji je na voljo chef Min Wou Choi (v preteklosti pri Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne), ki je pripravil jedilnik kot počastitev francoski in pariški kulinarični tradiciji. Medtem ko večerja sloni na bolj bogatih bistrojskih klasiki, pa A La Renaissance za kosilo ponuja minimalistično kuhinjo... in poštene cene!
Za začetek si lahko privoščite bife s hladnimi in toplimi predjedi v samopostrežni obliki, kar je danes prava redkost, saj si gostje brez zadržkov izbirajo med tremi dnevnimi ponudbami – kolikor jih želijo in dokler želijo. Tega dne smo si privoščili kolerabino solato, piščančjo solato in bučno kremno juho. Kljub klasični izbiri so vse pripravljene odlično in okusno.
Za nadaljevanje, ponujajo le dva glavna jedi in sladico vsak dan ob kosilu, ki se vsak dan spreminjajo. Tisti dan je na mizi slana torta iz čebule, ki je odlično karamelizirana,
Nič preveč ne odstopa od običajnih norm, a to tudi ni namen. Tukaj se ne pride na kosilo zaradi avanture, temveč prednost imajo odličen razmerje med ceno in kakovostjo: vsak dnevni meni stane 17 €, možnosti vključno s predjedjo in glavnim jedem stanejo 21 €, celoten meni s predjedjo, glavno jedjo in sladicami pa 23 €. Težko boste našli kaj cenejšega, kar je vsekakor največja prednost.
Popoldne se počasi prevesi v čas za aperitiv, polno prigrizkov in namigovanja ter cocktailov, ciderjev in piva, mocktailov ter naravnih vin (eden izmed prvih zavzetih za to obliko, še preden je postalo priljubljeno). Cilj je bil od začetka odprt za vse generacije, kar potrjujejo adolescenti, ki jih srečamo skupaj z aktivni mladimi in starostniki, vsi z roko na pultu, pozdravljajo, nazdravljajo in prijetno klepetajo.
Dengan svojím veľmi (veľmi) srdečným privítaním a obsluhou od srdca, A La Renaissance plne odzrkadľuje predstavu, ktorú máme o bistrách minulého storočia.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Renesansa
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.alarenaissance.com
