Na pomlad 2026 bo odprta nova lokacija, posvečena vietnamski družinski kuhinji. Nahajala se bo v četrti Pigalle, na naslovu 49 rue de Rochechouart. Imenuje se BÊP, za njim stojijo Marie Nguyen in Émilien Quemener, ki sta že soustanovitelja Sobremesa v 18. okrožju. Ob tem ju bo na pomoč priskočil Antoine Nguyen, Mariejev brat.
Ta trojica predstavlja projekt osredotočen na prenašanje kulinarične dediščine in spomine, saj prihajajo iz tretje generacije vietnamskih družin, ki so se naselile v Franciji. Več kot trideset let sta starša Marie in Antoina upravljala vietnamsko restavracijo v Parizu.
Preko BÉP, kar pomeni "kuhinja" v vietnamščini, ustanovitelji želijo nadaljevati družinsko tradicijo. Antoine Nguyen bo vodil kuhinjo in oživel te recepture, ki se prenašajo skozi leta in generacije, pri čemer bo spoštoval izvorne postopke ter obenem sledil sodobnim kulinaričnim trendom.
Projekt temelji na ideji stalne povezave med Vietnamom in Francijo, v središču katere je skupna miza, oblikovana kot prostor za deljenje. Prostor je zasnoval Guillaume Cappelletti v sodelovanju z Atelier Craft, umetniško vodstvo pa nosi Geoffroy Bucaille.
SVAJETA se v pomladi 2026, da odkrijete to nove gostilno!
