Divellec, den delikata fisk- och skaldjursrestaurangen med Michelinstjärna i utkanten av Invalides

I Invalides-distriktet välkomnar Mathieu Pacauds legendariska fiskrestaurang Divellec kocken Margot Bourgeois till rodret. En fläkt av frisk luft på Beaufort skala 5!

År 2016 inledde far och son Pacauds ett nytt äventyr med övertagandet av Divellec, en veritabel fisk- och skaldjursinstitution i närheten avAssemblée Nationale. I 30 år har Le Divellec, som fått sitt namn efter sin tidigare köksmästare Jacques Le Divellec, hållit skaldjursflaggan högt för de politiska hajarna som sitter bara ett stenkast bort i Palais Bourbon.

De senare gjorde den snabbt till sin matsal, med François Mitterrand vid rodret, och det dröjde inte länge förrän Michelin-guiden tilldelade restaurangen två stjärnor (de mer) tills kocken Le Divellec bestämde sig för att sluta 2013.

Båten överlämnades sedan till den unge kocken Mathieu Pacaud , som just hade gjort sitt avtryck på Paris gastronomiska scen genom att vinna 1 stjärna för Hexagone och 2 stjärnor för Histoires, två restauranger som nu är stängda, efter 5 år vid rodret för L'Ambroisie, hans far Bernard Pacauds 3-mastade skonare.

Tillsammans har de lyckats vinna en ny stjärna till Divellec, som nu välkomnar en chefskock med en atypisk bakgrund: Margot Bourgeois. Efter en karriär inom finansbranschen valde Margot att gå över till gastronomins värld, och efter att ha arbetat tillsammans med Mathieu Pacaud i flera år och hjälpt till att förnya och modernisera Divellecs meny står hon nu högst upp i masten.

En frisk fläkt blåser genom anläggningen och vi är glada att få komma ombord på denna regatta som firar de finaste skaldjuren: fisk, naturligtvis, tillagad på alla möjliga sätt, men också skaldjur, blötdjur och skaldjur, som alla har sin plats på menyn.

Vissa fiskar serveras hela, delas och betalas efter vikt, som dagens fisk, som varierar beroende på ankomster och kostar 18 € per 100 g, tillagad som du vill. Detsamma gäller för den rosmarinrökta blå hummern (22 €/100 g) och den rosmarinrökta hummern(38 €/100 g). En måltid som en promenad i en bretagnisk hamn när de första trålarna anlände.

Utan inbördes rangordning, eftersom allt var så delikat och smakrikt, vill vi nämna de gratinerade musslorna med citrontimjan (26 euro), bläckfisken med persilja och chorizo (32 euro), sjötungan meunière (75 euro) som tillagats till perfektion framför moussen och de grillade havskräftorna med dragon (85 euro). Rum baba (25 €), som saknade en klick vispgrädde, var lite mindre lockande.

Det är värt att notera att Divellec nyligen har lanserat ett erbjudande sent på eftermiddagen, där du kan njuta av en drink eller ett mellanmål på den stora terrassen, utan att nödvändigtvis behöva äta där!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.