Le Mouton Blanc har tagits över av syskonen Dumant, borgerlig mat i Normandiestil

L' Auberge du Mouton Blanc, en verklig institution ivästra Paris där La Fontaine, Molière och Boileau brukade mötas, får ett nytt liv under det nya året efter att ha tagits över av de mycket effektiva syskonen Dumant. En ny sida håller på att skrivas för detta gamla parisiska värdshus.

Margot och Félix Dumant, bror och syster från en krögarfamilj, är redan välkända för Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches och nyligen Aux Lyonnais, i samarbete med Alain Ducasse. Det här är traditionella parisiska adresser som hyllar det franska köket som är lika traditionellt, galant mot det förflutna men långt ifrån dammigt.

För detta övertagande av Le Mouton Blanc har duon samarbetat med Tristan Lefebvre, den tidigare ägaren av Le Vin de Bellechasse. Denna adress, som ligger i hjärtat av 16:e arrondissementet på 40 rue d'Auteuil och är en av de äldsta restaurangerna i Paris, går nu in i en ny era... samtidigt som man fortsätter att värna om det autentiska och generösa franska köket.

Detta borgerliga kök har fått ennormandisk twist av trion. Deauville ligger ju trots allt inte så långt bort! Här finns musslor och pommes frites med marinara- eller gräddsås (€21-€23), oeufs cocotte med gräddsås från Pont-L'Évêque, kalvstek à la normande (€25), sole meunière, blodpudding med äpplen (€22), Kyckling från Vallée d'Auge, en mängd skaldjur, normandiska ostar och som avslutning den traditionella trou normand innan man går vidare till faisselle och äppelkompott eller en teurgoule, rispudding i Caen-stil.

En enkelhetens njutning också, med denna avokado- och räkcocktailsås (€14), så vintage som det bara kan bli, eller dessa Royans-ravioli (€19), så krämiga som du vill. För lunch kostar menyn med förrätt/huvudrätt 24 euro och 39 euro för menyn med förrätt/huvudrätt/dessert/aptitretizer/glas vin - en gammaldags formel!

Även i inredningen har man tagit hänsyn till platsens förflutna. Rodaa-studion har noggrant kombinerat den parisiska bistrons koder (zinkdisk, läderbanketter) med mer moderna inslag (terrazzogolv), som en länk mellan Le Mouton Blancs olika liv.

• Läs också
• Bretonska och normandiska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Restauranger med borgerligt kök i Paris, våra bästa adresser
• Franska restauranger i Paris, traditionella eller moderna, våra bästa adresser

En adress som snabbt borde hitta tillbaka till stamgästernas hjärtan. Särskilt som den har en liten terrass på gatan, perfekt för soliga dagar!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.