Välj högrev på restaurang GASTON i 17:e arrondissementet i Paris

I hjärtat av Batignolles-distriktet har Gaston hittat sin plats genom att blanda tradition och äkthet. Här finns inga trendiga koncept eller flashiga gimmicks, bara en varm bistro dit människor kommer för att njuta och dela med sig. Den rymliga, gemytliga matsalen är idealisk för stora bord eller intima middagar. Vid rodret står ett team som ser till att bevara andan från parisiska bistroer samtidigt som de erbjuder ett krävande och uppriktigt kök.

Anläggningen kan redan räkna med en trogen skara: lokala invånare, turister på genomresa och älskare av god mat som reser över hela Paris för att njuta av exceptionellt kött. När allt kommer omkring handlar Gaston om passion för kungen av produkter: nötkött.

Revbensspjäll, husets stjärna

Även om menyn har ett fint urval av typiskt franska rätter - sniglar i tempura, fågellevertterrin, ankparmentier och päronclafoutis - är det revbensspjällen som verkligen fångar ögat. Den är ett verkligt emblem för restaurangen och finns i två varianter:

Simmental rib of beef (1,1 kg - 90 €), ett kött som är känt för sin mörhet och sin fint marmorerade smak.

Mognadslagrad revbensspjäll (1 kg - 130 €), från ett exklusivt urval "Gaston x Metzger Frères", som är den slaktare som de främsta parisiska kockarna vänder sig till.

Denna mognadsprocess, som äger rum i restaurangens egen källare, förstärker köttets smak och konsistens. Revbenet serveras uppskuret och kommer till bordet med en timjankvist som bränts in i benet och avger en subtil och oemotståndlig arom.

Kocken Maxime Alianos signatur

Bakom spisen behärskar kocken Maxime Aliano matlagningskonsten. Han har tidigare varit souschef hos stjärnkocken Hélène Darroze och använder här sin expertis för att servera 100 % husmanskost. Varje köttbit grillas med precision och får en lätt karamelliserad skorpa och ett mört, saftigt och smakrikt hjärta.

Denna uppmärksamhet på tillagning och mognad har gett Gastons högrev ett rykte som redan är väl etablerat som ett av de bästa i Paris. Kundernas omdömen talar för sig själva: köttet är "gudomligt", "saftigt" och "perfekt tillagat", tillräckligt för att motivera en resa till 17:e arrondissementet.

Gemytlighet och generositet på agendan

Men utöver köttet förför Gaston också med sin atmosfär. Den varma, uppmärksamma servicen gör varje måltid till en minnesvärd upplevelse. Kocken själv kommer in i matsalen för att prata med gästerna, dela med sig av anekdoter och berätta historien om sin bistro.

Vinlistan erbjuder ett eklektiskt urval av viner som passar till köttet: grands crus för den kräsne finsmakaren, cuvées naturelles eller petits domaines för den nyfikne. Den perfekta matchningen till högrev, som bäst avnjuts med vänner runt ett stort bord.

Ettgott råd: se till att boka i förväg, eftersom restaurangen ofta är fullbokad. Ett bevis på att man inte kan göra fel, hit kommer alla generationer, från familjer och kompisgäng till turister på genomresa.

Boka online eller på 01 46 27 49 89