En ny adress dedikerad till afro-street food öppnar i Paris! DKR öppnar sina dörrar i 11:e arrondissementet, ett stenkast från Bastille, drivet av bröderna Djikine och BMK-koncernen, som redan ligger bakom restaurangerna BMK Paris-Bamako som öppnade 2017 och BMK Folie-Bamako invigdes 2020.
Med DKR fortsätter koncernen sitt arbete med afrikanska köken och afrodescendenta kök, med en urban och samtida ansats som både är rotad i sin tid och trogen kontinentens smaker. Den Västafrika och framför allt Dakar utgör basen i menyn på denna nya anläggning, berikad av influenser från andra delar av kontinenten såväl som från Antillerna, speglar av diasporakulturerna.
Denna gång lägger bröderna Djikine sin nya adress större vikt vid street food, utformad i samarbete med kocken Diadié Diombana som här gör en omtolkning av flera ikoniska specialiteter. Bland förrätterna hittar man kéléwélés (stolta plantain-bananer kryddade från Ghana) eller pikliz, en stark karibisk sallad. På huvudrätterna erbjuds det yassa sénégalais i en mangovariant, som kan serveras som en rätt eller som en sandwich i stil med grilled cheese veggie.
Den oumbärliga mafé tillagas med en signaturkryddblandning. Andra recept, som inte är lika vanliga i Paris, lyfts också fram, såsom nigérian jollof-ris, kenyanska kuku paka eller widjila, en rätt från norra Mali som görs om till ett briochebrödat sandwich med friterad kyckling. Till efterrätt finns specialiteter som ngalakh sénégalais på millet och ap-liknande bröd som kompletterar utbudet!
Plats
Det ser ut som du glömde lägga in själva texten att översätta. Jag kan inte göra en idiomatisk svensk version utan den franska texten.
Skriv gärna den franska texten (eller klistra in den här), så översätter jag och anpassar den till svenska i en journalistisk stil samtidigt som jag behåller textstrukturen och eventuella HTML-taggar.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.dkr-paris.com
