L'Amic, vänners bistro som får det 18:e arrondissementet att vibrera med sin soldränkta terrass

Ny adress i det 18:e arrondissementet öppnar L’Amic på Letortgatan med ett enkelt löfte: att samla kring ett trevligt bord en säsongsbetonad meny, naturviner och ett gäng vänner med kompletterande bakgrund. Ett kvarterets bistro tänkt som en mötesplats, med en stor solig terrass.

I Jules Joffrin-kvarteret sprider sig en ny restaurang som gör avtryck. Döpt till L’Amic (“vän” på occitanska), denna bistro nyöppnade fångar andan hos en kompisrestaurang, där mat, musik och gemytlig samvaro binds samman.

Ursprunget till projektet var en grupp fem vänner i trettioårsåldern: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (tidigare Loupiotes, han äger också cocktailbaren Hydropathe), Adrien Marie i matsalen och bakom cocktails, Pierre Berthier (tidigare Vivant) i källaren och det kocken Gabriel Urgese i köket.

Med sin bistrot-inspirerade meny som rör sig mellan fransk tradition och italienska influenser, L’Amic speglar ett samtal mellan Ivans bakgrund och Gabriels Urgese kulinariska identitet, som kommer från Milano. Efter tid i flera hus i Italien, berikad av en resa bland producenter mellan Frankrike och Italien, erbjuder kocken en säsongsbetonad mat runt lokala råvaror och i högsäsong.

Till lunchtid är den mycket korta menyn i ständig förändring. 4 förrätter, 4 huvudrätter, 2 desserter och mycket prisvärda erbjudanden: 16€ för dagens rätt, 19€ för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 22€ för förrätt/huvudrätt/dessert.

Under vårt besök serverades ett pocherat ägg med rökt sillcreme och säsongens små ärtor, följt av lågtemperaturtillagade revben som var särskilt krispiga och frestande.

På kvällen kretsar menyn kring signaturrätterna: tartar på rödbeta och rotselleri, œuf pommade och guanciale, blomkålsvelouté med rökt haddock, saucisse-purée, risotto milanes fär vegetarisk. Att njuta av tillsammans med en cocktail eller ett glas naturvin!

I matsalen och vid baren är det Adrien Marie och sommelieren Pierre Berthier som ser till att törsten tillfredsställs. Om den förre med konstnärlig precision gör klassiska cocktails (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, från 10€), har den senare, som även är vinmakare i Alsace, valt ut ungefär ett femtiotal egna referenser.

Lugnt och ljust vid lunchtid, L'Amic blir mer intimt och audiophile på kvällen, där musiken har en viktig plats.