เลอ แวงเดมิแยร์, ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์บราสเซอรีหรูหรา ตั้งอยู่ใกล้กับเลส์ อองวาดี ในเขตที่ 7

ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในย่านหรูของ เมืองหลวง: นี่คือความท้าทายที่Vendémiaire ร้านบราสเซอรีฝรั่งเศสได้นำมาสู่การเปิดประตู อันอบอุ่นในทำเลใกล้กับLes Invalides ภายใต้แรงผลักดันของVendémiaire Nadd-Mitterrand อดีตทนายความ ผู้พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ และปัจจุบันเป็นเจ้าของร้านอาหาร เขาเลือกที่จะเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาใน Chez les Anges ซึ่งเป็นร้านอาหารเดิมของ Jacques Lacipière

ด้วยความรู้น้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้Vendémiaire Nadd-Mitterrandได้ขอความช่วยเหลือจาก Black Balloon Agency และคู่หูของเขา Laëtitia Benedetti สำหรับการปรับปรุงและการตกแต่งที่ผสมผสานระหว่างความย้อนยุคและความร่วมสมัยของบราสเซอรีที่หรูหราแห่งนี้ รวมถึงเชฟที่มีประสบการณ์ในอดีตSantiago Guerrero

หลังจากทำงานที่ Le Pré Catelan และ Le Prince de Galles เชฟชาวสวิส-โคลอมเบียผู้นี้ได้งานแรกในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่Biondi ร้านอาหารอาร์เจนตินาชั้นเลิศซึ่งอยู่ไม่ไกล จากCirque d'Hiver ก่อนที่จะช่วยเปิดโรงแรม Maison Mère และ เข้าร่วมทีมครัวที่ Terrass' Hotelสำหรับเดือนเวนเดเมียร์ เขาได้ ร่วมงานกับเชฟขนมหวานเอเชีย กอนคาลเวส ซึ่งมาจากเลอโนตร์

ตั้งแต่เช้าจรดค่ำมืดVendémiaireเฉลิมฉลองศิลปะการกินของฝรั่งเศส ด้วยเมนูบราสเซอรีแบบดั้งเดิม ที่คัดสรรวัตถุดิบจากฝรั่งเศส อย่างพิถีพิถัน ที่นี่ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจาก ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ และมุ่งมั่นที่จะรองรับความต้องการด้านอาหารทุกประเภท

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนอาจคาดหวังจากสถานที่ประเภทนี้ในย่านแบบนี้Vendémiaire นำเสนอเมนูที่ค่อนข้างสั้นซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพ ที่นี่ คำอธิบายที่เรียบง่ายเผยให้เห็นถึงอาหารที่ประณีตซึ่งทั้งสวยงามและอร่อยเมนูนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่จะถูกใจคนส่วนใหญ่ แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า ที่นี่ไม่ใช่ร้านธรรมดาทั่วไป: คุณมั่นใจได้เสมอว่าSantiago Guerreroจะเติมสีสันให้กับความอร่อยที่คุณชื่นชอบ และนี่คือวิธีที่ทำให้บราสเซอรี Vendémiaireสามารถรวมชาวปารีสเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเพิ่งมาเยือนหรืออาศัยอยู่ที่นี่มานานก็ตาม

ตัวอย่างหนึ่งคือไข่และมายองเนส ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกของบิสโทรฝรั่งเศสที่ไม่ควรมองข้าม ที่นี่ถูกนำเสนอในมุมมองใหม่: ไข่จากเกษตรอินทรีย์ที่ราดด้วยมายองเนสพาร์สลีย์ครีมมี่ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์เล็กน้อย และตกแต่งด้วยแผ่นผักโขมกรอบรูปใบไม้

เมนูเรียกน้ำย่อยยังมีวิตเตลโล่ ตอนนาโต้ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษจากแคว้นปีเอมอนเต: จานสดชื่นที่ทำจากเนื้อลูกวัวฝรั่งเศสปรุงที่อุณหภูมิต่ำและหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้เนื้อละลายในปากสำหรับซอส ทูน่าถูกแทนที่ด้วยปลาแมกเคอเรลเพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุดิบจากฝรั่งเศส และนำมาผสมกับมายองเนสพร้อมกับส้มที่เผาและเคเปอร์ทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ



ตามด้วยจานอาหารที่จัดวางอย่างสวยงามซึ่งไม่ได้มีไว้เพียงแค่โชว์เท่านั้นอย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราชื่นชอบที่สุดคือการสร้างสรรค์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากหอยแมลงภู่และมันฝรั่งทอดในรูปแบบที่แยกส่วน ในหม้ออบขนาดเล็ก เราพบหอยแมลงภู่ในซอสไวน์ขาวและมะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยเอสปูมาของมันฝรั่งเบาๆ และโรยด้วยผงผักชีฝรั่ง การตีความใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะไม่ทำให้เราหิว

ถัดไป ปลากะพงขาวหั่นชิ้นเสิร์ฟพร้อมเพสโต้อัลมอนด์และโรยด้วยสาหร่ายโนริกรอบ แสดงให้เห็นว่าแม้แต่เมนูที่เรียบง่ายที่สุดก็ได้รับการรังสรรค์อย่างใส่ใจและเปี่ยมด้วยความหลงใหล คุณยังสามารถเลือกอิ่มอร่อยกับเครื่องเคียงอย่างมูสลินมันฝรั่งโฮมเมดสูตรพิเศษ หรือบร็อคโคลี่โรมานีสโกอบรสกลมกล่อมได้ตามใจชอบ เราประทับใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอาหารเห็ดที่นำเสนออย่างอลังการ สูตรที่ได้แรงบันดาลใจจากป่าไม้ ซึ่งทำให้เราคิดถึงรสชาติที่อร่อยของอาหารมังสวิรัติได้

เห็ดที่นี่ถูกเตรียมไว้ห้าวิธีที่แตกต่างกัน: ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง, ราวิโอลี่โฮมเมดสามชนิดสอดไส้มาสคาร์โปนและเห็ดแชมปิญอง ราดด้วยเห็ดชิเมจิดองเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย และชิ้นเห็ดพอร์โทเบลโลย่าง ซึ่งเสิร์ฟเป็นแผ่นกรอบด้วยเช่นกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่หลากหลายและลิ้มรสเทคนิคที่เชฟได้นำมาใช้ในจานนี้

สุดท้าย สำหรับของหวาน เราขอฝากไว้กับเชฟขนมหวานเอเชีย กอนคาลเวส แม้เธอจะอยู่ในช่วงวัยยี่สิบกว่าๆ ในช่วงเวลาที่เราไปเยี่ยมเยือน แต่เธอก็ได้แสดงให้เห็นถึงพรสวรรค์ที่น่าจับตามอง ด้วยผลงานที่ประณีตและละเอียดอ่อน ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นและความพิถีพิถันของเธอเราค้นพบโดมแอปเปิ้ลและบัควีทปราศจากกลูเตนของเธอ ซึ่งประกอบด้วยคอมโพตแอปเปิ้ลที่คลุมพานาคอตต้าบัควีท พร้อมฐานกรอบจากอัลมอนด์และช็อกโกแลต Dulce ถัดไปเป็นกานาชบัควีทหวานน้อยที่สมดุลด้วยคอนฟิตแอปเปิ้ลเขียว และตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสดและบัควีทพอง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวหวานเอเชีย กอนคาลเวสเปิดตัวผลงานชิ้นใหม่ของเธอ "ปารีส-เมนตอง" ขนมอบชิ้นเล็กที่ทำจากแป้งหวาน คุกกี้อัลมอนด์รสเลมอน มาร์มาเลด ครีม กรอบครัมเบิล และเจลเลมอน พร้อมเมอแรงค์อิตาเลียน เธอเพิ่มกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดชื่นด้วยใบเลมอนบาล์มอีกด้วยสำหรับสองเมนูขนมหวานแสนอร่อยนี้เอเชีย กอนคาลเวสได้สร้างสรรค์อย่างชาญฉลาดโดยเปิดโอกาสให้แขกสามารถปรับแต่งรสชาติตามความชอบของตนเองได้

• ที่จะอ่าน
• บูลยองแบบดั้งเดิม, บราสเซอรี และบิสโทรในปารีส: คำแนะนำและข้อเสนอแนะที่ดีที่สุดของเรา
• ร้านอาหารฝรั่งเศสพร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีส ทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ คัดสรรโดยเรา

อาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่จะทำให้คนปารีสและผู้ที่มาเยือนเมืองหลวงประทับใจและ แน่นอนว่าประเพณีฝรั่งเศสเดียวกันนี้ยังสะท้อนให้เห็นในเมนูเครื่องดื่มด้วยโดยมีเบียร์ฝรั่งเศสและแม้แต่เบียร์จากปารีสให้เลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฝรั่งเศส ในค็อกเทล และไวน์ที่คัดสรร โดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ระดับมาสเตอร์ซอมเมอลิเย่ร์ Thierry Guemas พร้อมตัวเลือกในการจับคู่กับอาหารกับไวน์ชั้นดี หรือที่แปลกใหม่กว่านั้นคือการจับคู่กับเบียร์มีสิ่งมากมายให้ยกแก้วฉลอง ในห้องรับรองส่วนตัวสำหรับ 12 ท่าน หรือ บนระเบียงขนาดใหญ่ที่มีที่นั่งสำหรับ 60 ท่าน

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”