เมซง อาววาซ, ร้านอาหารกูร์เมต์ที่ยอดเยี่ยมในอิสซี-เล-มูแลนโน

ใต้ซุ้มโค้งของคลังดินปืนเก่า ซึ่งเป็นซาก ที่เหลืออยู่ของป้อมปราการ Fort d'Issy-les-Moulineauxมีร้านอาหารยอดนิยมที่ดึงดูดนักชิมจากทั้งใกล้และไกล ขอ เชิญเข้าสู่ดินแดนของเชฟอเล็กซิส วอยเซเนต์ ผู้สานฝันและวางแผนโครงการอันยาวนานจนกลายเป็นความจริงในที่สุดMaison Avoise เป็นสถานที่ที่เป็นมิตรและแตกต่างจากมาตรฐานทั่วไป สำหรับผู้ที่คิดว่าภัตตาคารอาหารชั้นเลิศจะต้องเคร่งขรึมและเต็มไปด้วยความซ้ำซาก สถานที่แห่งนี้พร้อมที่จะลบภาพจำนั้นออกไป ที่นี่คุณจะพบกับบรรยากาศที่เชื้อเชิญให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารคุณภาพสูงโดยไม่ต้องรู้สึกกดดันพร้อมความคุ้มค่าที่เหนือความคาดหมาย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาอเล็กซิสได้รวบรวมทีมในฝันของเขาไว้ในห้องอาหาร ห้องครัว และแม้กระทั่งหลังบาร์: เหล่าอเวนเจอร์สแห่งวงการร้านอาหารที่ร่วมกันถ่ายทอดจิตวิญญาณของMaison Avoise เมื่อก้าวเข้ามา แขกจะรู้สึกประทับใจทันทีกับบรรยากาศที่หรูหราและผ่อนคลาย ที่ด้านหน้า มีระเบียงกลางแจ้งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับวันที่มีแสงแดดสดใสภายในมีระเบียงที่สว่างไสวและมีหลังคาคลุมไว้เป็นสถานที่พักผ่อน. บนดาดฟ้า ร้านอาหารมีสวนผักของตัวเอง ซึ่งใช้โดยทั้งครัวและบาร์.

เราขอแนะนำให้มาถึงก่อนเวลาเพื่อที่คุณจะได้แวะที่เคาน์เตอร์ที่ทางเข้าเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์)รวมถึงค็อกเทลที่ชารลส์ทำตามสั่งโดยใช้สุราและผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรตามอารมณ์เพื่อดูด้วยตัวคุณเอง เพียงแค่นั่งที่เคาน์เตอร์และดูขวดที่จัดแสดงอยู่: คุณจะเห็นฉลากที่คุณอาจไม่เคยเห็นมาก่อน

เมื่อพูดถึงฉลากที่สวยงาม ตรงข้ามบาร์คุณจะเห็นห้องเก็บไวน์ซึ่งบ่งบอกว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะพบสิ่งที่เพลิดเพลินได้ไม่น้อยไปกว่าผู้ที่ หลงใหลในศิลปะการผสมเครื่องดื่มและสำหรับคนรักอาหาร เวลาดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหารก็เป็นโอกาสที่จะได้ลิ้มลองทาปาสชั้นเลิศ รวมถึงพาเต้ที่ปราศจากเนื้อหมูซึ่งทำจากไก่กระท่อมนกกระทา เนื้อลูกวัว ฟัวกราส์ และกลีเซอรีนจากผักหรือฟัวกราส์ที่ละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์กับอาร์มาญัก(ซึ่งสามารถสั่งจองล่วงหน้าสำหรับเทศกาลได้!)

การเปลี่ยนจากบาร์ไปยังห้องอาหาร ครัวขนาดใหญ่ที่เปิดโล่งให้ทัศนียภาพของทีมกำลังทำงานอย่างขะมักเขม้นทีมที่มั่นใจและมีการจัดการที่ดีเป็นผู้นำจังหวะ และอาหารไหลออกมาจากครัวสู่ห้องอาหารอย่างราบรื่น ที่นั่น แขกกำลังคุยกันอย่างอบอุ่นกับเจ้าภาพ ซึ่งนำเสนออาหารต่างๆ ด้วยความเรียบง่ายและความหลงใหล เราผ่านฉากเหล่านี้ของชีวิตประจำวันขณะที่เราถูกนำทางไปยังโต๊ะของเรา ที่นั่น ความทรงจำในวัยเด็กกำลังรอเราอยู่: ของเล่นโอริกามิรูปทรงของเล่นที่มีเสียงดัง ซึ่งภายในมีเมนูอาหารอยู่

ราคาที่นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลสำหรับร้านอาหารระดับนี้: คาดว่าจะจ่าย €64สำหรับเมนูสี่คอร์ส, €89 สำหรับหกคอร์ส, และ €45 สำหรับเมนูอาหารกลางวันวันธรรมดาพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก และของหวานซึ่งทำให้ร้านอาหารสามารถรองรับงบประมาณที่หลากหลายและทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับสูงเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

ขณะที่เราลิ้มลองเมนูไปทีละจาน เราได้ ค้นพบอาหารที่มีความซับซ้อนทางเทคนิค สูงและกล้าที่จะสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นผลลัพธ์จากประสบการณ์และความเชี่ยวชาญของทีมงาน โดยไม่พึ่งพาการแสดงหรือบิดเบือนคุณภาพของวัตถุดิบรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คือสิ่งสำคัญ ทั้งรอบๆ และบนจาน เพราะทุกสิ่งล้วนมีเรื่องราวเบื้องหลัง คำบรรยายของอาหารแต่ละจานถูกนำเสนออย่างเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยแรงบันดาลใจ เน้นที่สิ่งสำคัญมากกว่ารายละเอียดปลีกย่อย เพื่อให้เราประหลาดใจมากขึ้นเมื่อได้ลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กที่แสดงให้เห็นถึงทักษะของเชฟและทีมงานของเขา: ได้แรงบันดาลใจจากอาหารประจำภูมิภาคแวงด์ (Vendée) ที่เรียกว่า "พรีฟู" (pré-fou) ทำจากขนมปังเก่าหนึ่งวัน นำไปอบให้แห้งแล้วบดเป็นแป้ง โรยหน้าด้วยฟองดูต้นหอมใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำสลัดแบล็กเบอร์รีโฮมเมดจากสวนครัวด้วยรสชาติที่เปรี้ยวสดชื่น การแนะนำนี้ปลุกต่อมรับรสให้ตื่นตัว ตามมาด้วยอามูส-บูชที่นำเสนอแครอทในทุกรูปแบบอันงดงาม โดยมีแครอทสีส้มบดละเอียดและปั้นเป็นกำแพงกั้นไว้สำหรับแครอทดองสีแดงสด เมื่อกัดคำแรก กำแพงจะแตกและน้ำจากด้านบนจะไหลออกมานี่คือบรรยากาศ: ในครัวของเมซง อาววาซ ทุกสิ่งทุกอย่างถูกนำมาใช้ และเราทราบดีว่าเรากำลังจะได้รับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม

• ที่จะอ่าน
• แผนสุดคุ้มสัปดาห์นี้ที่ปารีสและเขตปกครองอีลเดอฟรองซ์ ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ 2026

เราได้เอาใจคุณด้วยอาหารที่รังสรรค์จากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมด้วยทักษะทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมโดยไม่บิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบเหล่านั้นMadragueเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสิ่งนี้ มันเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเหล่านักชิมที่ได้มีโอกาสลิ้มลองและจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลประทับใจออกแบบให้เป็นเวอร์ชันทางทะเลของเฮดชีส มีพาเต้จากหอยทะเลทำจากหอยแมลงภู่บูชอตและหอยแครงญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยซอสราวิโกต์เพื่อเพิ่มความสดชื่น และล้อมรอบด้วยอิมัลชันจากน้ำหอยทะเลที่เสริมด้วยกลิ่นรสของหญ้าฝรั่นอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงฟองครีมอันแสนอร่อยมันง่ายที่จะเห็นว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเป็นหนึ่งในดาวเด่นของเมนู

ในด้านอาหารคาว อีกหนึ่งจานเด่นกำลังรอเราอยู่ และไม่มีคำถามใดที่จะพลาดการพบปะครั้งนี้ จานซิกเนเจอร์ของ Maison Avoise เป็นจานที่ในสายตาของเชฟนั้น เป็นตัวแทนของความสำเร็จและอาชีพของเขาอาหารจานนี้ซึ่งเป็นอาหารประจำตัวของฉันคือ สวีตเบรดส์เนื้อลูกวัว ที่นี่เราจะได้สัมผัสกับความอบอุ่นและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ผลิตภัณฑ์ชั้นสูงนี้ถูกปรุงในสไตล์ของอเล็กซิส วอยเซเนต์นำเสนอทั้งชิ้น ทอดในเนยจนนุ่มและรมควันเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของสมุนไพรจากสวนครัว

อีกครั้งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกปกปิด แต่ได้รับการเสริมสร้าง และเราชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและความแท้จริงของจานนี้ ซึ่งเชฟถือว่าเป็นมรดกของเขาและเนื่องจากเราชอบทำตามความคิดของเราในครัว ขนมปังหวานจึงมาพร้อมกับซอสหัวหอมครีมและซอสเคี่ยวที่ทำจากสมุนไพรชนิดเดียวกันที่ใช้ในโรงรมควัน รวมถึงหัวหอมคอนฟีตที่สอดไส้ด้วยเคฟตาขนมปังหวานและสมุนไพร ซึ่งเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับจานนี้จานนี้ราดด้วยน้ำเกรวี่เนื้อลูกวัวที่ทำจากไขมันที่เกิดจากการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่ได้ชื่นชอบเครื่องในสัตว์ เราขอพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศริมทะเล ในวันนี้ เมนูพิเศษของเราคือ ปลาคอดทอดซอสเนยกระเทียม เมซง อวัวส์ได้ค้นพบวิธีอีกครั้ง ในการยกระดับเมนูพิเศษนี้ให้กลายเป็นอาหารระดับกูร์เมต์โดยยังคงไว้ซึ่งสิ่งที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่โปรดปรานในหมู่ผู้ที่หลงใหลในอาหารคลาสสิกอันยอดเยี่ยมนี้เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ม้วนเป็นเกลียว วางบนผักโขมราดด้วยเนยสีน้ำตาล และเคลือบด้วยน้ำเลมอน ซึ่งน้ำซอสนี้ทำจากคอลลาเจนธรรมชาติที่อยู่ในปลา พร้อมด้วยแผ่นคุกกี้กรอบที่ทำจากหนังปลาไม่มีสิ่งใดสูญหาย ไม่มีสิ่งใดถูกสร้างขึ้น ทุกสิ่งล้วนเปลี่ยนแปลง: กฎของลาวัวซีเยร์ใช้ได้กับห้องครัวเช่นกัน

เพื่อเสริมรสชาติของอาหาร อเล็กซิส วอยเซเนต์ ได้แสดงความเคารพต่อคุณยายของเขาด้วยเมนูพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ในวัยเด็กของเขา นั่นคือ แอปเปิ้ลจาเควลีน ซึ่งเป็นท่าทีที่ซาบซึ้งและช่วยเสริมสร้างเอกลักษณ์ของสถานที่แห่งนี้ จานแล้วจานเล่า เมซง อาววาซ รักษาคำมั่นสัญญาและทำให้เราคุ้นเคยกับระดับของความคิดสร้างสรรค์และทักษะทางเทคนิคที่มีมิติแห่งประสบการณ์สิ่งที่เหลืออยู่คือการทดสอบของหวาน: ร้านอาหารสามารถสร้างความประทับใจสุดท้ายได้อย่างไร?

สำหรับคนรักช็อกโกแลต นี่คือโอกาสที่จะได้ประหลาดใจกับการผสมผสานของเคเปอร์ มะกอก และโกโก้ ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของช็อกโกแลตให้โดดเด่นยิ่งขึ้น พร้อมความนุ่มละมุนจากซอร์เบต์ช็อกโกแลตนม และเสิร์ฟคู่กับหม้อดินขนาดเล็กที่บรรจุซอสช็อกโกแลตเข้มข้น โรยหน้าด้วยเคเปอร์สดและน้ำมันมะกอกณ จุดนี้ เราเชื่ออย่างไม่ลืมหูลืมตา และนั่นก็ถูกต้องแล้วสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและเกลือเล็กน้อย

บนช้อนที่หรูหรา ซึ่งอาจสะท้อนถึงสวนบนดาดฟ้า เราได้รับการนำเสนอเป็นครั้งแรกกับมาเดลีนที่เคลือบด้วยฮาเซลนัทพราลีนเพื่อ "เคลือบเพดานปากด้วยชั้นไขมันบาง ๆ" เพื่อลดความเปรี้ยวของของหวานที่มีรสผลไม้ตามด้วยซิการ์ที่ทำจากผ้าโปร่งเกาลัดพันรอบซอร์เบต์ส้มเลือดและชีสฟาอิสเซล ซึ่งเป็นการเปลี่ยนผ่านไปสู่จานหลักที่เน้นผลไม้ตระกูลส้ม รวมถึงส้มมือพระโพธิสัตว์ มะนาวบาร์กาม็อทที่ทำเป็นบลังมงก์ พร้อมน้ำลิโมเชลโลผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวและเฮเซลนัทคั่ว รวมถึงกลิ่นอายของน้ำสลัดรสเปรี้ยว จานนี้ปิดท้ายการชิมของเราเช่นเดียวกับที่เริ่มต้นขึ้น เตือนให้เรานึกถึงแครอทที่เราได้ลิ้มรสในตอนเริ่มต้น วงกลมได้สมบูรณ์แล้ว และเราก็ได้พบจานโปรดของเราแล้ว

การทดสอบนี้ได้รับการเผยแพร่ในเดือนธันวาคม 2024

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”