ประวัติย่อของร้านอาหารชื่อดังในปารีส: เลอ โพรโกป สถานที่พบปะของยุคเรืองปัญญา

คาเฟ่-ร้านอาหารแห่งแรกในปารีส เปิดให้บริการในปี 1686 เลอ โพรโกป เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ทางวรรณกรรมและประวัติศาสตร์การเมือง ที่นักเขียนและนักการเมืองชื่อดังอย่างวอลแตร์, รูโซ และดีเดโรต์ มักมาเยือน ตั้งอยู่ใจกลางย่านโอเดียน

ใจ กลางย่านแซงต์-ฌerแม็ง-เด-เพรส์ เลอ โปรโคปยืนหยัดเป็นอนุสรณ์สถานที่มีชีวิตของประวัติศาสตร์ปารีส ก่อตั้งขึ้นในปี 1686 ร้านอาหารในตำนานแห่งนี้ในเขตที่ 6 เป็นคาเฟ่ที่เก่าแก่ที่สุดในปารีสที่ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ เป็นสถานที่ที่นักเขียน นักคิด นักปฏิวัติ และนักชิมอาหารแวะเวียนมาเยี่ยมเยียน ซึ่งยังคงรักษาจิตวิญญาณไว้ได้แม้จะผ่านศตวรรษมาแล้วก็ตาม

การเกิดในศตวรรษที่ 17 ในปารีสแห่งปัญญาชน

Le Procopeก่อตั้งขึ้นในปี1686โดยFrancesco Procopio dei Coltelli ชาวซิซิลีผู้หนึ่งซึ่งเดินทางมายังปารีสพร้อมแนวคิดปฏิวัติในการทำให้การบริโภคกาแฟเป็นประชาธิปไตย เครื่องดื่มที่ยังคงหายากในยุโรปในขณะนั้น กาแฟไม่ได้เสิร์ฟในถ้วยแบบชั่วคราว แต่เสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนที่โต๊ะ ในสถานที่ที่ออกแบบเป็นห้องนั่งเล่นสำหรับการสนทนาและการพัฒนาความประณีตตั้งอยู่บนถนน Rue de l'Ancienne Comédie ตรงข้ามกับโรงละคร Comédie-Française ในสมัยนั้น สถานที่แห่งนี้กลายเป็นจุดนัดพบอย่างรวดเร็วสำหรับนักเขียน นักแสดง นักปรัชญา และนักการเมือง ทำหน้าที่เป็นทั้งพื้นที่สังคมและห้องทดลองทางความคิด

สถานที่พบปะแห่งยุคแห่งการตรัสรู้ นักเขียน และการปฏิวัติ

ศตวรรษที่ 18 ได้สถาปนา Le Procope ให้เป็นซาลอนแห่งยุคเรืองปัญญา โวลแตร์, รูโซ, ดิแดโรต์, ดาแลมแบร์ และโบมาร์เชต่างมาถกเถียงกันที่นี่ท่ามกลางกลิ่นหอมของกาแฟร้อน โวลแตร์ว่ากันว่าดื่มกาแฟถึงวันละ 40 ถ้วย ผสมกับช็อกโกแลต ร้านอาหารแห่งนี้ยังกลายเป็นสถานที่พบปะของบรรดานักเขียนสารานุกรม กลายเป็นส่วนขยายอย่างไม่เป็นทางการของซาลอนในยุคนั้น ต่อมาบุคคล สำคัญแห่งการปฏิวัติ ก็ปรากฏตัวขึ้น: มารัต, โรเบสปีแยร์ และด็องตอนต่างแลกเปลี่ยนแนวคิดซึ่งจะเปลี่ยนแปลงฝรั่งเศสไปตลอดกาล ณ ที่แห่งนี้ Le Procope จึงกลายเป็นโรงละครแห่งการถกเถียงทางการเมืองอย่างเงียบงำ เป็นคาเฟ่ที่ประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสถูกเขียนขึ้นผ่านจิบกาแฟทีละน้อย

การตกแต่งที่ครอบคลุมหลายศตวรรษ

ปัจจุบัน Le Procopeยังคงรักษาบรรยากาศทางประวัติศาสตร์นี้ไว้ เมื่อก้าวเข้าไปคุณจะพบกับห้องรับรองหลากหลายสไตล์ที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์พร้อมโคมไฟระย้า แผงไม้ บุรูปปั้นของนักปรัชญา วัตถุโบราณ และของที่ระลึกจากยุคปฏิวัติ บนผนัง คุณสามารถเห็นจดหมายที่เขียนด้วยลายมือ คำคมหมวกสองยอดที่เชื่อว่าเป็นของนโปเลียนที่ 1ภาพแกะสลักเก่าแก่ และแม้กระทั่งการยกย่องบุคคลสำคัญที่เคยมาเยือนเป็นประจำ อาคารนี้ได้รับการบูรณะอย่างพิถีพิถันและครบถ้วนเพื่อรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ ในขณะที่ยังคงมอบความสะดวกสบายและประสบการณ์ที่ชวนให้ดื่มด่ำ ในฤดูร้อน ระเบียงที่ซ่อนอยู่ด้านหลังของลานบ้านที่เงียบสงบ ให้แขกได้เพลิดเพลินกับมื้อเที่ยงที่เงียบสงบ ห่างไกลจากความวุ่นวายของถนนบูเลอวาร์ดแซ็ง-เจอร์แมง

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำในบ้าน

ในครัว เชฟปัจจุบันยังคงนำเสนอเมนูคลาสสิกอันยอดเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศสด้วยจานประวัติศาสตร์อย่างเช่น ไก่ตุ๋นไวน์แดง (coq au vin) วัวตุ๋นแก้ม และตับห่านอบครึ่งสุก (foie gras) ร้านอาหารยังมีเมนูตามธีม เช่น เมนู des Révolutionnaires ซึ่งเป็นการยกย่องสุนทรพจน์และแผ่นพับสำคัญที่เคยแลกเปลี่ยนกันระหว่างคอร์สอาหาร ผู้คนมาที่นี่ไม่เพียงเพื่อลิ้มรสอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเพื่อสัมผัสกับจิตวิญญาณของปารีสที่เต็มไปด้วยวรรณกรรม วัฒนธรรม และอาหารรสเลิศพนักงานเสิร์ฟในชุดแต่งกายแบบดั้งเดิม ผ้าปูโต๊ะสีขาว และบรรยากาศอันเงียบสงบของสถานที่แห่งนี้ ล้วนสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร

เลอ โปรโกป์ พยานที่มีชีวิตของจิตวิญญาณปารีส

มากกว่าสามศตวรรษนับตั้งแต่การก่อตั้ง Le Procope ยังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวผู้มาเยือน ผู้คนทั่วไป ผู้มาประจำ และผู้รักวัฒนธรรมให้มาเยือนอย่างต่อเนื่อง ที่นี่เป็นสัญลักษณ์ของปารีสทางวรรณกรรมและการเมือง ที่ซึ่งมรดกไม่ได้ถูกแช่แข็งไว้ในกาลเวลา แต่ยังคงมีชีวิตชีวาและผสานเข้ากับเมืองสมัยใหม่อย่างกลมกลืน ที่นี่คือสถานที่ที่คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะกับโวลแตร์และแดนตอน และที่ซึ่งกาแฟไม่เคยเป็นเพียงเครื่องดื่มธรรมดา: มันคือเชื้อเพลิงสำหรับความคิดเสรี สถานที่ที่ได้เห็นการถือกำเนิดของแนวคิด ได้ผ่านยุคการปฏิวัติ และให้บริการแก่คนรุ่นแล้วรุ่นเล่าที่เต็มไปด้วยความฝัน ผู้ก่อกวน และนักชิม