Fransa'nın en genç Michelin yıldızlı şefi Julia Sedefdjian, 2016 yılında Les Fables de la Fontaine'de ünlü kırmızı rehberin Kutsal Kase'sini kazandı. Kısa bir süre sonra, Akdeniz kökenlerine saygı göstermek ve samimi, paylaşımcı mutfağını sergilemek için Paris'in 5. bölgesinde ilk restoranı Baieta 'yı açtı.
Baieta'yı açtıktan sadece bir yıl sonra, karar verildi ve Julia Sedefdjian yeni bir Michelin yıldızına layık görüldü; bu, bizimle ailesinin Pazar pissaladière'lerini anımsayan ve Baieta'da uygun fiyatlarla birinci sınıf yemekler sunan kadın için büyük bir ödül.
Kesin olan bir şey var: Julia Sedefdjian, Baieta 'da (Niçois lehçesinde 'küçük öpücük') Akdeniz kökenlerini asla unutmuyor ve bunları gurmelerle paylaşmayı seviyor. Şefin duygusal bir insan olduğunu söylemek gerekir; aslında, Les Fables de La Fontaine'de tanıştığı hayat arkadaşları, ikinci şefi Sébastien Jean-Joseph ve yemek odası müdürü Grégory Anelka ile Sedefdjian şef bugün el ele yürümeye devam ediyor.
Seine Nehri'nden çok uzak olmayan bir sokakta, zarif bir ortamda, iyi bir ekip sizi karşılıyor. Buradaki atmosfer sade ve samimi. Baieta, menüdeo andan ilham alan yemeklerden oluşan kısa, mevsimsel bir menü sunuyor. Pitchoun 3 çeşit öğle yemeği menüsü (52 €), Maïoun 4 çeşit menü (75 €) ve Bella Nissa 7 çeşit menü (105 €) dahil olmak üzere,şarap ve yemek eşleştirmeleri (40-60 €) seçeneği ile seçebileceğiniz çeşitli menüler vardır.
Başlangıç olarak,Julia Sedefjian'ın amiral gemisi olan küçük bir pissaladière ve farklı tatlarla dolu neredeyse tek renkli bir başlangıç, çiğ ve pişmiş mezgit bal ığı, ras el Hanout ile balkabağı kombinasyonu, şekerlenmiş yumurta sarısı ve rendelenmiş bottarga var.
Sırada pancar, böğürtlen ve dolgun bir jus ile yaban ördeği var, ardından şefin kaçırılmayacak spesiyali Bouillabaieta 2.0, geleneksel Akdeniz bouillabaisse'ine çok kişisel bir yaklaşım, bir konfor ve derinlik harikası, rezene, rouille ve bouillabaisse jus ile Güney Fransa'ya tek yönlü bir bilet için servis ediliyor.
Tatlı olarak kestaneli bisküvi ve krema, ricotta ve bal sorbe, siyah frenk üzümü ve Afrika'dan gelen şaşırtıcı bir meyve olan kiwano; ateşli bouillabaisse'den sonra bu yemeği tamamlamak için mükemmel olan son bir taze nota.
Anlayacağınız üzere, Baieta'da mutfağın tadı güneyli aksanıyla çıkarılıyor. Michelin yıldızlı mutfağı en yüksek kalibrede, ancak her şeyden önce kendini yeniden keşfetmeyi asla bırakmayan bir şef sayesinde uygun fiyatlı. Julia Sedefdjian, buradan çok da uzak olmayan bir yerde Ciceron adında nohut bakkalı olarak da kullanılan yepyeni bir restoran açtı.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 26 Kasım 2025
Yer
Baieta
5 Rue de Pontoise
75005 Paris 5
Erişim
M° Cluny Sorbonne
Fiyat:% s
Menus : €52 - €105
Resmi site
www.restaurant-baieta-paris.fr
