Daha sindirimi kolay, daha otantik ve lezzetli bir ekmek mi arıyorsunuz? Paris'te, birçok fırın eski unları yeniden keşfederek besleyici, geleneksel ve karakterli ekmekler sunuyor. Standart ekmeklerin aksine, bu fırınlar eski unları kullanarak ekmeğingerçek lezzetini yeniden keşfediyor.
Küçük çavdar, rye, khorasan, engrain, eski buğday çeşitleri... Genellikleorganik tarımdan elde edilen bu unutulmuş tahıllar, modern unlara göre çok daha zengin besin değerine ve lezzetine sahiptir. Daha az işlenmiş ve daha kolay sindirilebilir olan bu unlar, daha az değiştirilmiş glüten içerir ve genellikle doğal maya ile ekmek yapımında kullanılır.
Sonuç? Rustik somunlar, iyi gelişmiş kabuklar, yoğun ve yumuşak içler ve tahıl, fındık veya balın derin aromaları. Yeniden yorumlanmış geleneksel ekmeklerin yanı sıra, eski tahıllarla yapılan kreasyonlar, kuru meyvelerle zenginleştirilmiş ekmekler ve rustik brioche'lar da bulabilirsiniz.
Adım atıp daha sağlıklı ve daha özgün ufuklara açılmak mı istiyorsunuz? İşte Paris'teki eski unlarla çalışan iyi fırınlar!
La Boulangerie Méditerranéenne, Montrouge (92) & Paris'teki güneşli mahalle adresi
Mairie de Montrouge metro istasyonuna sadece bir taş atımı mesafede, gurmeleri güneşli, gurme bir mahalle adresi bekliyor: boulangerie méditerranéenne. Çay salonu ve terasıyla bu mekan, sanatın kurallarına göre yapılan klasikler ve mevsimlere göre değişen orijinal kreasyonlarla Hauts-de-Seine ve Paris'in 8. bölgesinin dolce vita'sından bir tat sunuyor. [Devamını oku]
Chamboule, 18. bölgedeki Montmartre'ı memnun eden yeni esnaf fırını
Chamboule, Montmartre'da, 18. yüzyılda açılan bu yeni zanaatkâr fırının adıdır. Ekşi mayalı ekmekler ve eski unlar, kaliteli viennoiseries çeşitleri ve arkanıza yaslanıp tadını çıkarabileceğiniz pek çok şeyle sizi bu yeni gurme mekanda bir tura çıkarıyoruz. [Devamını oku]
Ekşi mayalı ekmekleri ve antik unlarıyla gurme fırın Miettes, 18. bölgede
18'inci bölgedeki Rue de l'Olive alışveriş caddesinin kalbinde yer alan sade cephesi konseptini yansıtıyor: ham ürünlere ve yüksek kaliteli tariflere dayanan gösterişsiz bir fırın. [Devamını oku]
Boulangerie Nouvelle, 11. bölgede ekşi mayalı ekmekler ve antik unlar sunan organik zanaatkâr fırını
Boulangerie Nouvelle, eski moda organik unlarla yapılan lezzetli ekşi mayalı ekmekleri ve çörekleri ile bu küçük %100 geleneksel fırının adıdır. [Devamını oku]
Petite Île Paris, Marais bölgesini sevindiren Fransız-Tayvan fırını
Petite Île Paris, ekşi mayalı ekmekleri, gurme viennoiseries ve eşsiz Tayvan çörekleriyle bizi memnun eden 3. bölgedeki bu büyüleyici zanaatkâr fırının adıdır. Sizi bir keşif turuna çıkaracağız. [Devamını oku]
Boulangerie Éveil, Paris'in 17. bölgesinde eski moda unlar ve iyi ürünlerle dolu bir külçe
Nugget alarmı! Paris'in 17. bölgesinde görülmeye değer yeni bir fırının izini sürdük. Eski usul unlar ve kaliteli hammaddeler, 25 yıllık deneyim ve uygun fiyatlar - tüm kutuları işaretliyor. Sizi bir keşif turuna çıkaracağız. [Devamını oku]
Makarnalık buğdaydan yapılan eşsiz, sindirimi kolay bir ekmek olan Pane vivo, artık Fransa'nın her yerine teslim edilebiliyor
Pane Vivo'yu duydunuz mu? Sizin için iyi olan ekmeği yapan fırını? Antik durum buğdayından yapılan eşsiz bir un, atalardan kalma bir ekşi maya ve çok fazla zaman, bu neredeyse glütensiz ekmeğin sindirim kalitesini sağlayan şeydir. Ve iyi haber şu ki, ev Fransa'nın herhangi bir yerinde ekmeğini almak için bir abonelik başlatıyor. Hadi, mikrobiyotanız size teşekkür edecek! [Devamını oku]
Shinya Pain: Montmartre'da doğal ekşi maya konusunda uzmanlaşmış sıra dışı bir dükkan
Otantiklik arayışındaki yemek severler! 18. bölgede, haftanın 4 günü sadece 3 saat açık olan küçük bir fırın var ve doğal ekşi mayalı ekmek sevenler için gerçek bir ziyafet. Shinya Pain ile tanışın! [Devamını oku]
Mouillette: Enghien-les-Bains'i memnun eden doğal ekşi mayalı fırın, fotoğraflarımız
Yemek severler dikkat! Val-d'Oise'deki Enghien-les-Bains'e gidin ve doğal ekşi maya ve organik ürünlerle yapılan eski moda ekmekler ve lezzetli pişirme kreasyonları sunan yeni bir fırın olan Mouillette'in kapılarını itin. [Devamını oku]
Archibald : Kendini doğal ekşi mayalı ekmeklere adamış Parisli organik fırın
Parisli fırın Archibald, doğal ekşi maya ile yapılan %100 organik ekmek sunmaktadır. Bu cesur ve doğal zanaatı keşfedin ve Paris'in çeşitli bölgelerinde kendinizi şımartın. [Devamını oku]
L'Atelier Fargo Boulangerie ve antik unlarla yapılan organik ekşi mayalı ekmekleri
Atelier Fargo'da, sevgiyle yapılan eski moda ekmekler sizi baştan çıkaracak. İyi tohumlara dayanan geçici kreasyonları, daha uzun süre saklanabilen gevrek ve cömert somunları seviyoruz. [Devamını oku]
Bulle, Paris'teki Buttes Chaumont'u sevindiren fırın ve pastane
Neden Paris'te büyük ses getiren fırın ve pastane Bulle'ye bir gezi yapmıyorsunuz? Jules Neyers ve Eugénie Brunetière tarafından birkaç ay önce açılan bu yeni mekân, iyi ekşi mayalı ekmek, kaliteli viennoiseries ve kaliteli hamur işleri arayan damak tadınızı baştan çıkaracak. [Devamını oku]
Sain'den eski moda un ekmekleri
Sain fırınları tam da bizim sevdiğimiz gibi ekşi mayalı ekmekler sunmaktadır. Çiftlik buğdayı, küçük kılçıksız buğday ve kestane ile yapılan özel ekmeğimiz Saint Martin'i denemeyi unutmayın! [Devamını oku]
Jolie Miche, 17. bölgedeki gurme fırın
Paris'in 17. bölgesindeki yeni Belle et Bonne, Jolie Miche, her şeye sahip. Antik unlarla yapılan lezzetli doğal ekşi mayalı ekmekleri, ultra gurme viennoiserie'leri ve en kaliteli hamur işleriyle öne çıkıyor. [Devamını oku]
Ophélie Barès, Asnières'de Encore adını verdiği fırın ve pastanesini açtı
Ophélie Barès, Asnières, Hauts-de-Seine'de yeni bir fırın ve pastane açıyor. Halk tarafından Qui sera le prochain grand Pâtissier'de ve yakın zamanda l'Académie des Gâteaux'da keşfedilen, dünyanın en iyi kuruluşlarından bazılarında çalışmış olan bu şefin yeni hazinesinde sizi memnun edecek çok şey var. [Devamını oku]
11'inci bölgedeki MieMie zanaatkâr fırını
Paris'in 11. bölgesinde 25 rue Sedaine adresinde bulunan Boulangerie MieMie, geçtiğimiz Temmuz ayında kapılarını açtı. Antonin ve Amélia'nın kreasyonları, kaliteli yerel ürünler ve uzun süre fermente edilmiş ekşi mayalı ekmekler ve antik unlar kullanılarak %100 ev yapımıdır. [Devamını oku]
Joël Defives'in Les Batignolles'deki Boulangerie-pâtisserie Baptiste
Meilleur Ouvrier de France ve Thierry Marx fırınlarının eski yönetici şefi Joël Defives, 17. bölgedeki Les Batignolles'de ilk fırınını açtı. Gelin ve yavaş kabaran ekşi mayalı ekmeklerini, iyi kaynaklanmış ürünlerini ve lezzetli hamur işlerini keşfedin. [Devamını oku]
Tartine, eski unlar ve kaliteli ürünlerle hizmet veren fırın
Tartine, geleneksel unların gerçek tadını ve kalitesini yeniden keşfedebileceğiniz yeni bir fırın-restoran. Gerçekten iyi, organik ürünlerden oluşan bir seçki, en iyi özelliklerini korumak için Astrié taş değirmen taşında işlenen geleneksel unlardan yapılan ekmekler ve tamamen yeniden tasarlanmış geleneksel üretim süreci ile tabağınızdan en iyisini alacağınızdan emin olabilirsiniz. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
