Momen 'in öyküsü, her ikisi de çift ve üç Michelin yıldızlı Le Meurice, Guy Savoy ve Le Grand Véfour gibi dünyanın en iyi işletmelerinde çalışmış olan ve nihayet yaklaşık on yıl önce beş yıl boyunca yan yana çalıştıkları Le Laurent restoranında tanışan Louis Amen ve Romain Moreau arasındaki uzun bir dostluğun öyküsüdür.
İkili bu sonbaharda güçlerini birleştirmeye ve Parc Monceau ileElysée Sarayı arasında, soyadlarının kısaltması olan Momen adını verdikleri ilk ortak restoranlarını açmaya karar verdi. İki şefi birbirine bağlayan nedir? İyi ve güzel ürünlere duydukları sınırsız sevgi.
Momen'in menüsü Fransız gastronomisinin klasikleriyle dolu, ancak aynı zamanda Louis ve Romain'in kaprislerine göre zaman içinde değişen taze, mevsimlik, şeytani derecede iyi bistro mutfağıyla kendini çağdaş olana doğru atıyor.
Ve restoranın, bu tür adreslerden yoksun olan Haussmann bulvarının kodlarını sarstığını söylemek yetersiz kalır. Elbette fiyatlar yerel atmosfere uygun ve müşteri kitlesi de yanıltıcı değil. Ancak Momen'in yeni mutfak sezonunun mutlaka denenmesi gereken adreslerinden biri olduğunu ve zaman içinde yakından takip edilmesi gerektiğini söylemekten başka ne diyebiliriz ki?
Burada yadigâr domates, burrata, marul coulis, biber turşusu ve fesleğenin (12 €) ve bir başlangıç şaheseri olan turunçgiller ve zencefilli ahtapot ceviche 'nin (15 €) tadını çıkarabilirsiniz; dana confit, kabak ve bezelye yahnisi, kabak böreği, portakallı harissa ve kavurma suyu (26 €); ve günün yemeği maymunbalığı, bezelye ve dereotu: tabakta ihtişam ve taşkınlık.
Daha önce gördüğünüz bir bistronomi olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak başkentin bu bölgesinde beklenmedik bir şekilde sıcak bir servisle desteklenerek zekice uygulanıyor. Hem küçük hem de büyük Fransız mülklerinden özenle seçilmiş şaraplarla kadeh kaldırmak için bir dizi iyi nokta.
Bir tarafta pralin-limon lahanası ve ev yapımı ribot sütlü dondurma (12 €), diğer tarafta kırmızı meyveler, mine çiçeği ve çıtır bademlerle tazelenmiş nektarin ve kayısılar (12 €) ile tatlılarda da hata yok. Yemeğin bir ucundan diğer ucuna sınırsız keyif.
