Beatriz Gonzalez'in taco restoranı(nihayet!) uzun zamandır bekliyordu. Aslında proje ilk kez zihninde şekillendiğinden ve hapsedildiği sırada meyve verdiğinden beri yıllar geçti. Meksikalı şef, sağlık krizi sırasında bir pop-up taco teslimatı ve paket servisi başlattı ve büyük bir başarı elde etti.
Fransız mutfağına odaklanan Neva Cuisine ve Coretta adlı iki işletmesi zaten mevcut olduğundan, bu onu Paris'te yeni bir restoran macerasına tüm kalbiyle atılmaya ikna etmeye yetti. Paris 'te kendi Meksika restoranını açmak, Meksika sokak yemeklerinin büyük klasiklerini bir mesa ('masada') tadılacak yemeklere dönüştürmek isteyen şef için bariz bir seçimdi.
Köklerine çok bağlı olan şef, kreasyonları için ilham aldığı kendi ülkesinde pillerini şarj etmeyi seviyor. Çocukluğunun lezzetlerinden yola çıkarak, uzmanlık alanı olan tatlı ve tuzlu yemekleri her zaman az miktarda asitle hazırlıyor; taco, tamale, ceviches ve diğer otantik Meksika yemeklerini yürekten pişiriyor.
Beatriz Gonzalez uzun bir restoran işletmecisi ailesinden geliyor. Çocukluğunu ailesinin iki restoranının mutfaklarında geçirdikten sonra, 18 yaşında Fransa'ya gelerek Institut Bocuse'de eğitim almaya başladı ve burada Fransız kültürüne daldı ve Lucas Carton ve La Grande Cascade gibi yıldızlı restoranlara geçmeden önce gelecekteki eşi ve ortağı Matthieu Marcant ile tanıştı.
Beatriz Gonzalez, Taco Mesa ile 10. bölgede renkli bir restoran açıyor. Menüde: en saf geleneklerle hazırlanmış mükemmel guacamole (9 €); peynir ve şişte kavrulmuş marine edilmiş domuz veya chipotle ( tütsülenmiş jalapeño biberleri; 4 için 16 €) ile tepesinde bir yumruk olan domuz quesadillas ; ve hepsinden önemlisi, her biri bir diğerinden daha iyi olan bir dizi tako.
Cömertçe süslenmiş bu tacolar, dünyanın diğer bölgelerinden renk ve tatları gözler önüne seriyor: confit domuzlu tacolar, şişte kavrulmuş domuzlu tacolar, özlü bir konsomeye batırmak için kaynatılmış dana tacolar - şu anda Paris'te kesinlikle moda - ve vejetaryen tacolar (şu anda effiloché tarzında hazırlanmış lahana), kazanan bir bahis. Hepsi, renklerine göre az ya da çok ısınan ev yapımı üç sosla servis ediliyor: salsa verde, salsa roja ve salsa mango habanero!
Tatlı bir dokunuş için, bu durumda tarçınla baharatlandırılmış churros (5,50 €) bariz bir seçimdir. Bardaklarda ise Meksika usulü margaritalar, tekila ve mezcal shot'lar ve fıçı corona bulacaksınız.
Mahallenin en sıcakadresi!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Fiyat:% s
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
Resmi site
tacomesa.fr
