Camille Guérin uçuşa geçiyor! Douze, the Ritz Paris, the Ritz Carlton ve La Réserve de Beaulieu'de yönetici şef olarak başarılı bir şekilde çalıştıktan sonra genç şef , Paris'in 7. bölgesinde ilk restoranını açıyor.
Bir isimden daha fazlası olan şef bize gurme bir sipariş veriyor: Bir Masa! Yaklaşık otuz kişilik restoran, Camille Guérin'in çocukluk anılarından esinlenen bistronomik bir menü sunuyor. Öğle yemeği menüsü kısa ve öz: iki başlangıç, biri vejetaryen olmak üzere iki ana yemek, bir peynir ve bir tatlı.
Akşam yemeğinde ise üç başlangıç, bir et, balık veya vejetaryen yemeği, pişmiş bir tatlı ve paylaşılacak bir pastadan oluşan tek bir menü var. Basitlik genellikle en büyük keşiflerin yapıldığı yerdir!
Öğle yemeği için, sunulan iki menüden birini tercih edin: 29 € karşılığında başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ya da 34 € karşılığında başlangıç/ana yemek/tatlı. Kabul edelim ki, tabaklar özellikle aşırı doldurulmadığından, ikinci seçenek büyük yiyiciler için en iyisidir.
Yemekler basit ama özenli, yerel çalışanları memnun edeceği kesin olan küçük bir mahalle bistrosu: Mükemmel yumurta ve maydanoz mantarı; füme pancar, hamsi ve kuzukulağı sosu; balkabağı kızartması, falafel tarzı kabak köftesi ve nane-portakal yoğurt sosu; balık, füme kırmızı biberli karnabahar kızartması ve ponzu sirkeli pirinç; ilginç bir üzüm ve kavrulmuş karabuğday coulis ile baharatlandırılmış çikolatalı mus ile bitirmeden önce.
Elbette Camille Guérin, kısa dağıtım kanallarından ve doğrudan üreticiden en kaliteli ürünleri seçmeyi ve çevreye saygı göstermeyi bir onur meselesi haline getiriyor. Sürdürülebilir gastronomiye kendini adamış olan şef, hem restoranın işletilmesinde hem de menünün hazırlanmasında çevresel ayak izini mümkün olduğunca azaltmayı hedeflemiştir.
Yedinci bölgede samimi bir restoran.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Bir masa!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Resmi site
www.atable-restaurant.fr
