La Datcha, şef Maksym Zorin'in Ukrayna esintileri taşıyan bistronomik restoranı

Şef Maksym Zorin, arkadaşlarını ve ailesini ağırlamak için bir kır evi gibi, Paris'in 11 . bölgesinde kendi adını taşıyan yeni ve ilk restoranı La Datcha'yı açıyor. Şef, yıllar boyunca Ducasse galaksisindeki en ünlü kuruluşlardan bazılarında - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine- kaliteli Fransız mutfağı eğitimi aldı.

Bu nedenle, bu sonbaharda, şef-sahip olarak ilk restoranını sadece 29 yaşında açması ve bunu başarılı kılmak için gereken tüm deneyime sahip olması doğaldır.

Yeşil lahana, yeşil yengeç

İki kata yayılmış 230 m2'lik restoran, şehirden ayrılmadan kırsal kesime yapılan bir yolculuk gibi dinlendirici bir kır atmosferine sahiptir. La Datcha, gün doğumundan gün batımına kadar kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeği için açıktır.

Menü, Racine kasabından gelen Fransız et ve kümes hayvanları gibi mevsimlik Fransız ürünleri ve yine tamamen Fransız olan şaraplar kullanılarak geleneksel Fransız mutfağının modern bir yeniden yorumunu sunuyor.

Preslenmiş domuz pancar çorbası tarzı

Ancak bu, genç şefin Ukrayna kökenlerini hesaba katmadan, örneğin pancar, havuç, ıspanak ve pişirme sularıyla hazırlanan ve özellikle lezzetli olan bortch usulü preslenmiş domuz eti yemeği (28 €); ya da sebze milföyü tarzında sunulan ve kestane, clementine uçları ve güçlü bir yeşil yengeç suyunun eşlik ettiği yeşil lahana başlangıç (16 €).

Şefin ince soslara, tam gövdeli et sularına, kaplamalı deniz ürünleri sularına ve kremsi, rahatlatıcı sebze sularına olan sevgisinin altını çizen, titizlikle hazırlanmış iki yemek. Maksym Zorin'in yemeklerinde yankılanan gerçek bir cömertlik biçimi.

Gâtinais kümes hayvanları, balkabağı gnocchi

Aynı şey, çeyrek pomelo ile tekmelenmiş narin bir karnabahar püresi üzerinde duran atıştırmalık deniz tarağı tabağı (22 €) ve balkabağı gnocchi ile kombine edilmiş, suyu donacak kadar dolu rekabet suları ile bu inanılmaz derecede yumuşak Gâtinais küm es hayvanı için de geçerlidir.

Öğle yemeği için başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 29 €, tam menü içinse 38 € ödemeniz gerekiyor. Akşam yemeği için şef kendisine tam yetki veriyor ve ayrıca 6 çeşit (70 €) ve 8 çeşit (110 €) tadım menüleri sunuyor. Fiyatlar Paris'in bu bölgesi için akşam saatlerinde normal, öğle saatlerinde ise oldukça yüksek, ancak bölgede bu türkaliteli bir adres görmek harika.

Comice armut, pralin

Tatlılar için, La Datcha 'da milföy hamur işlerine tutkuyla bağlı olan ve aynı zamanda restorandaki tüm muhteşem kahvaltılardan sorumlu olan Anthony Nguyen'i seçtik. Bu özel günde, timut biberi ve tereyağlı crumble ile güzel bir Comice armudu (10 €) ve tonka fasulyesi ve karamelli bir millefeuilles (12 €)!

La Datcha Paris'te gurme kahvaltı
La Datcha, Ukraynalı şef Maksym Zorin'in yemeklerinin tadını çıkarabileceğiniz 11. bölgede yeni açılan bir restorandır. Kır evi tarzındaki bu sıcak ve samimi mekânda her sabah kahvaltı, ekmekler ve kruvasanlar ile ikindi çayı sizi bekliyor. Cumartesi günleri ise ultra gurme bir menü sunulmaktadır. [Devamını oku]