Ti Dodo Gourmand, Paris'te Mauritius sokak yemekleri ve ışıltılı bir patron

Mauritius mutfağına aşina mısınız? Paris'te çok az temsil edilen Mauritius gastronomisinin artık başkentte, Place de la Bastille'de kendi restoranı var. Kurucu Meeta, Madagaskar'dan sadece bir taş atımı uzaklıkta, Hint Okyanusu'ndaki bu cennet adanın en iyilerini keşfetmeniz için sizi Ti Dodo Gourmand 'a davet etmekten mutluluk duyuyor.

Ti Dodo Gourmand, basit, ev yapımı tarifler ve ekstra sevgi ile özellikle Mauritius sokak yemeklerine odaklanıyor. Meeta'nın ne hakkında konuştuğunu bildiğini söylemek gerek. Henüz 22 yaşında olan şef ve işletmenin sahibi, aile yükümlülüklerinden uzakta kendi hayatını yaşamak için ülkesini terk etti. Fransa onu kollarını açarak karşıladı ve bir kadın, anne ve girişimci olarak gelişmesine izin verdi.

17 yıllık bir aradan sonra, Parisli damak tadına hitap eden yemekleri, lezzetleri ve baharatlarıyla çocukluğunun geçtiği eve doğru bir yolculuğa çıkma fikriyle ülkesine geri döndü. Hem de Mauritius'un inanılmaz şenliğini ithal etmeyi unutmadan. Ti Dodo Gourmand'a az bilinen yemekleri denemek için geldiyseniz, bu kararlı ve güneşli patronun samimiyeti için geri döneceksiniz - ve şimdiden çok sayıda müdavim var.

Ancak Meeta için mekânın asıl yıldızı, tezgâhın arkasında kebap şişi tarzında sessizce ızgara edilen şişte helal tavuk. Bu güzel hayvan, Parisli bir fırından gelen farklı ekmeklerle(yuvarlak somun veya galette) geleneksel sandviçler yapmak için kullanılıyor. Gurme sandviçler, Creole kültürünün bir konsantresi, içeride yemek ya da paket servis için.

Yerel baharat karışımıyla marine edilmiş ve ardından ızgarada pişirilmiş tavukla doldurulan bu kebapları servis etmek çok kolay. İçinde marul, domates ve kırmızı soğan - şimdiye kadar klasik bir kebap dolgusu -sebze achard (lahana, havuç ve yeşil fasulyeden yapılan çok yıllık bir salata, lahana salatasından çok uzak değil), kişniş, daha maceracı olanlar için ekstra biber ve üç ev yapımı sos seçeneğinden biri: köri mango sosu, yoğurt otu sosu ve bizim favorimiz olan dodo sosu.

Fiyatlar: Yumuşak yuvarlak somun içinde tavuklu sandviç için 7,80 €, köfte içinde tavuklu sandviç için 7,80 € ve vejetaryen sandviç için 6,90 €. Tüm bunları gerçek geleneksel Mauritius birası olan Phœnix birası (3,90 €), küçük bir bardak ev yapımı rom veya iyi bir bardak demirhindi suyu (3 €) ile yıkamaktan mutluluk duyacaksınız.

Sandviçlerinize başlangıç olarak, geleneksel olarak aperatif olarak paylaşılan küçük lokmalar olan bir avuç gadjak, gato pimento versiyonu (sarı bezelye, tatlı biber, kimyon, kişniş ve taze soğandan oluşan bağımlılık yaratan kızarmış köfte; altı kişi için 4,50 €) veya kızarmış tavuk butları (üç kişi için 4,50 €) gibisi yoktur.

Ti Dodo Gourmand menüsünün bir diğer dayanak noktası, geleneksel Mauritius mutfağının totemleri olan ve malzemeleri yüksek ateşte sotelemek için büyük bir dökme demir tavada hazırlanan karay yemekleridir. Kızarmış maden (sebzeli, omletli ve soya soslu kızarmış erişte; sebze versiyonu 12 €, tavuk versiyonu 12,50 €), kızarmış pilav (12 € - 12,50 €) ve mutlaka denenmesi gereken Avrupa damak tadına uyarlanmış rougail saucisse (12,50 €) var. Üç rahatlatıcı amblem.

Tatlılara gelince, Meeta'nın kocası işin başında ve egzotik unsurları Fransız usulü sunuyor - ziyaretimiz sırasında bir ananas çok seviliyordu.

Mutfağı otantik, sade ve gösterişsizdir, memnun etmekten başka bir iddiası yoktur - ve daha düşük bir fiyata ( öğrenci menüsü 7,80 €!). Yeni akademik yılın başlangıcında, aynı derecede egzotik bir brunch 'ın da sunulacağı söylendi. Manzara değişikliği garantili ve iyi bir şirkette!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.