Cassaro's, Saint-Germain-des-Prés'te 50'ler tarzında İtalyan restoranı

Son oldukça şık Saint-Germain-des-Prés semtinde, 25 rue de Buci kapısının ardında, dolce vita ruhu yeni adresine taşındı. Bu mekan, zaten Hugo Cassaro'nun öncülüğünde faaliyet gösteren Thoumieux ile ve eski Le Germain’in yerine kurulan Thierry Costes grubunun vizyonuyla yeniden hayat buldu. Eski yerdeki sarı, neon renkli ve yüksek büyük şekillendirilmiş heykel, salondaki tavanı aşarak kendine yeni mekanında da yerini koruyor. Ancak, geri kalan her şey tamamen yenilendi ve Cassaro's için daha samimi ve şık bir ortam yaratıldı.

İtalyan ruhunu yansıtan bu restoran, kurucusunun adına ithafen isimlendirilmiş ve ana felsefesi Dolce Vita'nın altın çağını temsil ediyor, burada amaç "zarif, samimi ve sınırsız" bir atmosfer sunmak. Öğle yemeğinde ise, akşam saatlerinde gerçekleşen ve oldukça hareketli olduğu söylenen eğlencelerin nasıl bir yön aldığı pek belli olmuyor; zira mekanın alt katında oldukça seçkin bir gece kulübü bulunuyor.

Cassaro's gerçekten de dikkat çekici bir ifade ve parlak dekorasyon sunuyor; canlı geometrik halısı, birbirini yansıtan aynaları ve el işiyle yapılmış uzun duvar freski sayesinde, mahallenin figürlerini - gecekuşları ve gündüz yaratıklarını - gözler önüne seriyor. Hugo Cassaro’nun detaylara büyük özen gösterdiği dekorasyon, İtalya’nın 50’ler döneminden ilham almış ve krema gibi zarif, samimi bir atmosfer yaratıyor. Mekanın sahibi, büyükbabasından kalan Sicilya mirasına saygı duruşu niteliğinde bu detaylara özel bir vurgu yapıyor.

Yaklaşık yüz kişilik kapasitesi ve uzunlamasına uzanan terası ile bu mekan, hem sakin ve VIP buluşmalar hem de arkadaş gruplarını ağırlamaya uygun. Üst katta ise, bağımsız girişe sahip daha kişisel bir odası yakında özel etkinlikler ve kiralama organizasyonlarına ev sahipliği yapacak.

1950’lerden 1970’lere uzanan bir müzik listesi eşliğinde, Tony Dallara’dan Dean Martin’e, Gainsbourg’dan The Supremes’e kadar çeşitli isimlerle bol bol kadeh kaldıracaksınız. Bir yanda Barolo şarabınız veya Negroni kokteyliyle eğlenceye ortak olacaksınız. Bu arada, öğle yemeği menüsünde klasik İtalyan lezzetleri yer alan, restoranınen büyük favorileri olan tabakları keşfediyorsunuz.

Aubergines alla parmigiana (22€), mevsim dışı olmasına rağmen yine de içimizi ısıtan bir lezzet, kırmızı ton balığı ince dilimler halinde ve vitello tonnato tarzında (23€), spagetti ve meatball (28€), Atlantik kıyısındaki İtalyan-Amerikan mutfağının bir yansıması olarak ve ayrıca en başarılı ossobuco (32€), kemik iliği dolu, özenle pişirilmiş ve tam kıvamında servis ediliyor. Patates püresi biraz elastik olduğu için pek etkileyici değil, üzgünüm.

Bir hata yapılmamış, özellikle de tiramisu (25€) konusunda. Geleneksel tarif kadar sert ve bisküviliy değil, ancak gerçekten de son derece hafif – üstelik iki, hatta daha fazla tatlı seven kişiyle paylaşmak üzere tasarlanmış.

Şüphesiz, Cassaro's kolaylıkla kendi kitlesini bulacaktır; bu, Costes ve benzeri restoranların genel müşteri profiline oldukça uyuyor: Saint-Germain-des-Prés mahallesinin sakinleri, iş ve politikça önemli buluşmalar, göz önünde olmak ve görünmek isteyen altın gençlik ile yaklaşık elli euroyu Milan usulü ve dana kaburga gibi kaliteli bir yemeğe ayırmaya hazır olan herkes. Sonuçta, eğer bütçeniz elveriyorsa, neden vazgeçesiniz ki?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.