Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Aux Lyonnais, Paris'te gerçek bir bouchon lyonnais

Paris'in 2. bölgesindeki rue Saint-Marc'ta bulunan Aux Lyonnais, yüzyılı aşkın bir süredir Lyon bölgesinin cömert ve keyifli mutfağına saygı duruşunda bulunuyor. Toprak frizleri, ahşap panelleri ve Beaujolais şaraplarıyla bu büyüleyici restoran, başkentin bouchon geleneğinin mükemmel bir örneğidir.

Tarihi bir mantar dekoru

Aux Lyonnais 1890 yılında Haussmann'ın Paris'inin kalbinde açıldı. Bourse bölgesi o dönemde hareketliydi ve restoran kısa sürede bon vivants için bir dönüm noktası haline geldi. Restoran, en başından itibaren Lyonna mutfağının klasiklerini, ayakları yere basan, sıcak, popüler ve talepkâr bir mutfağı Paris'e getirme arzusuyla öne çıktı.

Kapıdan içeri adımınızı attığınızda, zamanın durmuş gibi göründüğü değişmemiş bir ortama giriyorsunuz. Vernikli ahşap işçiliği, tavandaki pervazlar, kırmızı skai banklar ve duvarlardaki çiçekli toprak kapların hepsi gerçek bouchon de Lyon'u anımsatıyor. Burası, atmosfer kadar yemeklerin de keyifli olduğu bir yer.

Sade, gurme Lyonnais mutfağı

Menüde pâté en croûte, kerevitli pike quenelle, siyah puding, andouillette, kremalı oeufs cocotte ve meşhur pembe pralinli tart gibi geleneksel Lyonnais yemekleri yer almaktadır. Her bir yemek, azami özen ve hassasiyetle hazırlanırken teruarın özgünlüğünü yansıtacak şekilde tasarlanmıştır. Rhône ve Beaujolais bölgelerinden gelen şaraplar, her lokmayı zenginleştirmek için özenle seçilen bu sade mutfağa eşlik etmektedir.

Yeni bir rönesans

Aux Lyonnais'in yeni sahibi Dumant Group, Fransa'nın bistro mirasını koruma misyonuna sadık kalarak, başkentin en sembolik mekanlarının ruhunu saygı ve modernlikle yeniden canlandırmaya kararlıdır. Bu ivme ile Aux Lyonnais, geleneksel mutfağı sevenler, yerel müdavimler ve meraklı ziyaretçiler arasında sıkı bir favori olmaya devam ediyor.

Yemeklerin cömertliği ve ürünlere saygının parola olmaya devam ettiği, Lyon' un Paris'teki gerçek bir elçiliği olan Aux Lyonnais, gurme ve keyifli bir Fransa'nın özgünlüğünü yeniden keşfetmek için ideal bir adrestir.

Aux Lyonnais'yi denedik:

Aux Lyonnais, Alain Ducasse'nin Paris'teki bouchon lyonnais'si, Dumant kardeşler tarafından zekice devralındı
Aux Lyonnais bistro ilk günlerinden beri bir canaille olmuştur ve öyle kalacaktır. Alain Ducasse'ın yönetiminde geçen neredeyse 25 yılın ardından, Paris'in kalbindeki bu gerçek Lyonnais bouchon el değiştiriyor. Çok yıldızlı şef sevgili restoranına göz kulak olmaya devam ederken, şimdi dizginleri durdurulamaz Dumant kardeşler devraldı. [Devamını oku]