Foodi Jia-Ba-Buay, Sentier’de lezzetli Tayvan restoranı

Foodi Jia-Ba-Buay'nde ne kırmızı fenerler ne de altın ejderhalar var. Eğer restoran, başkente Tayvan mutfağını getirdiyse, bu, folklorun tamamen dışarda bırakılması ve çağdaş çizgilere, sade dekorasyona, doğal ışıkla dolu bir mekâna dayanıyor. İnsan ölçeğinde, büyük cam cephesiyle Sentierdeki teslimatçıların hareketliliğine ve Nil Caddesinde lezzet tutkunlarına açılan bu adres, kapıdan içeri adım attığınızda nett bir şekilde belli ediyor: Tayvan evet, kartpostal değil.

Paris'te pek temsil edilmemesine rağmen, Tayvan mutfağı ada tarihini yansıtan zengin ve köklü bir lezzet yolculuğu sunuyor. Çin, Japon ve elbette yerel etkilerin kesiştiği noktada yer alan bu mutfak, çin ve Japon mutfaklarından izler taşıyor. Foodi Jia-Ba-Buay ise, sade ve kontrollü bir menü ile sunuyor, genellikle kısa ve öz bir menü tercih edilerek, bu da her zaman sevindirici bir haber oluyor. 

4 başlangıç, 7 ana yemek (bunlardan ikisi gua bao ve iki bento), 2 yan yemek, 2 tatlı, fazla aşırılık ya da gereksiz doldurma yok. Varışta, elbette, geçici ziyaretçiler için seçenekler biraz kısıtlı olabilir, ancak karşılığında mikrodalgada ısıtılmış yenmiş makarnalar veya çok bekletilmiş baymış soslar yerine, her şey taze ve özenle hazırlanıyor. Küçük bir ekip ile hizmet veren restoran, oturur oturmaz biraz bekleyebilirsiniz, ama bu, sipariş üzerine özenle hazırlanan, taze ve dikkatli bir servis garantisi oluyor.

Başlangıçlar, restoranın ruhunu hissettiriyor. Kırmızı yağa batırılmış domuz-gemberli wontonlar (4 adet 8€) bol sulu içi ve aromatik sıcaklığıyla ön plana çıkarken, şeffaf yapılarıyla göz dolduran Karides Ha Kao (3 adet 9€) ise hafifçe tatlandırılmış içiyle dikkat çekiyor.

Côté yemekler, dört baharatlı haşlanmış domuz pilavı ve katı yumurta kasesi (16€) şehvetli ve doyurucu bir lezzet sunuyor; biraz yağlı olmasıyla kendini belli eden bu tabak, yanında gelen turp turşuları ile sıcak-soğuk, asitli ve keyifli bir tat deneyimi sağlıyor. Maison’un imza yemeği olan niu rou mian, yani büyük dana erişteleri çorbası (20€), şeffaf ama aromalı bir sosta, hafif dalgalı düz erişteler ve dana etinin yumuşaklığıyla dikkat çekiyor, adeta bir bourguignon gibi zarif ve doyurucu.

Öğle yemeğinde, giriş ve ana yemek için 21€'ya kelepçe atabilirsiniz, bazı yemekler için 3€ ek ücret alınmakta. Yemek sonrası tatlıyı kaçırmayı düşünüyorduk, ama son anda gerçekleşen sürpriz gibi, finişe doğru bir yeşil çaylı lychee panna cotta (8€) servisi yapılıyor. Üzerinde Çin usulü tapioca taneleriyle minimal halde şekerlemiş ve inanılmaz incelikli bir tadıyla öne çıkıyor. Kesinlikle denemeniz gereken bir tat!

• Ayrıca oku
• Paris'teki Asya restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki Asya sokak yemeği restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta 20–26 Nisan 2026 arasındaki kaçırılmaması gereken fırsatlar

Ve serinlemek için, burada çay (sıcak ve soğuk) yiyecekten daha fazla yer tutuyor (kelimenin tam anlamıyla, çay menüsü yemek menüsünü solluyor!) ve 2€ karşılığında, günlük yemeğin yanında sezonun ilhamıyla hazırlanan bir fincan dégusthé çay eşlik ediyor. İsviçre tarzı kış kavunu buzlu çay (6€) ise damaklarda şaşırtıcı bir etki bırakıyor; oldukça tatlı olmasına rağmen, tereyağlı kek aromasıyla geliyor. Bir bardak daha isterdik doğrusu!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.