Fougue, Paris’in 7. arrondissement’ındaki Beaupassage gastronomi teklifine yeni bir soluk getiriyor; Yannick Alléno’nun izakaya’sının yerine. groupe FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), bu yeni brasserie çağdaş konsepti, Paris’in büyük adreslerinin ruhuyla yeniden buluşmayı hedefliyor: günün her saatinde, sabah kahvesinden arkadaşlarla akşama kadar süren bir deneyim. Adres, 7 gün 7 gün açık olacak şekilde sabah 8’den gece yarısına kadar hizmet veriyor; gün içinde değişen teklifle kahvaltıdan yemeklere, öğleden sonra molalardan akşam yemeğine uzanan bir yelpaze sunuyor.
Beaupassage'ın kalbinde saklı geniş terası ve salona açılan mutfağı ile büyük tezgahı, Fougue gerçekten canlı bir mekân olarak tasarlandı. Burada sabah kahvaltısından güneşli öğle yemeğine, gün batımında bir kahvaltı yapmaya, bir kokteyl paylaşmaya veya akşam yemeğiyle geceyi uzatmaya olanak var.
Dekorasyon, Belçikalı tasarımcı Jean-Philippe Demeyer'e emanet edildi; Riviera Fuga’da da çalışmış olan bu isim, burada seramik Winckelmans’tan desenli halılara, elle dokunmuş duvar kilimlerine ve sıcak tonlara uzanan bir görsel evren tasarlıyor. Merdivende bir ateş tanrısı yerini alırken, Normandiya’daki bir antikacıdan çıkma görkemli bir taş ejderhası salona katılıyor.
Mutfağın başında, Fanny Herpin, Fransız mutfağının klasiklerine saygı duruşunda bir menü imzalıyor. Paris, Londra ve New York’ta pek çok yıldızlı evde eğitim görmüş olan şef bu arada Allard restoranının mutfaklarını üç yılı aşkın süredir yönetti. Bugün FUGA çatısı altında grubun tüm mutfak teklifini yönetecek ve bu yeni adresin tonunu belirleyecek.
Tabakta, mutfak Fransız brasserie française'nin temel taşlarına sadık, cömert ve özgün bir yaklaşımı benimsiyor. Böylece şu lezzetleri bulabilirsiniz: ev yapımı foie gras terrine, Apicius usulü ördek göğsü (magret de canard), eski usul dana güvecine göre blanquette de veau, braise edilmiş dana yanak eti ya da jambon–Comté peynirli coquillettes, hardal soslu tavşan ve Beaufort peynirli gratinli soğan çorbası; bunlar konforlu yemeklerden hoşlananların beğenisini kazanacaktır.
Tatlılar unutulmadı; özellikle fındıklı pralineli yüzen ada, Maison’un gelecek imzalarından biri olarak lanse ediliyor. Öğle saatlerinde, pazartesiden cumaya, bir semainier menü kartı, Fransız mutfak mirasının simge tariflerini mevsimlere ve o anki ilhamlara göre yenilenmiş biçimde sunuyor; sezonlar ve güncel ilhamlar doğrultusunda.
Bu yeni açılış ile FUGA, sol kıyı üzerinde büyümeye devam ederken Paris brasseriesinin ruhunu daha çağdaş bir yaklaşımla bir araya getiren bir adres sunuyor.
Bu içerik boş görünüyor; çevrilecek bir metin bulunmuyor. Bölüm yapısını koruyarak aynen bırakıyorum.
Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]
Yer
Fougue Birası
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Rota planlayıcı
Resmi site
fugafamily.com
Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
