Paris'te bazı restoranlar yıllar içinde tutkulu sommeliers ve işletmecilerin ortak çalışmasıyla oluşan dikkat çekici mahzenlere sahip. Burgonya, Bordo, Şampanya, Rhône Vadisi, Loire, Jura, Alsace, yabancı şaraplar ve hatta daha niş cuvées'ler dâhil, bu kartlar yüzlerce referansıya kadar çıkabiliyor; bazen binleri buluyor. Sipariş vermeyi düşünmeden önce mahzen menüsünü uzun süre karıştırmak mümkün!
Elbette miktar her şey değildir. Bu koleksiyonların arkasında çoğu zaman gerçek bir seçim çalışması yatar; şişeler saygın bağlardan gelenler olduğuyla birlikte, daha az bilinen üreticilerin cuvée'leri de yer alır ve bazen doğrudan üreticilerden satın alınır.
Basitçe söylemek gerekirse, Paris'in bazı adresleri 800, 1000 kadar, hatta 1500 referanse ulaşıyor (!), oysa büyük Maisonların tarihi mahzenleri çok daha etkileyici boyutlara çıkabiliyor. Menü derinliği, isimlendirmeler, yıllar ve stiller arasında, en pahalı şişelerle sınırlı kalmadan gezinti yapmanıza olanak tanıyor.
Özellikle Paris’teki şaraba meraklıları için restoranlar söz konusu olduğunda, sommelier’in siparişleri almasına olanak tanıyan bir deneyim sunuyor. gastronomik mekanlarda ise menüler, tabakların ilerleyişine eşlik eden yemek-şarap uyumu ile tasarlanabiliyor. Mineralli bir beyaz şarap, bir balık ile, daha yapılandırılmış bir kırmızı ise et ile, peynir için sürpriz bir cuvée, tatlıyla eşleşen bir tatlı şarap... Her kadeh, mutfakta verilen emeği bir kat daha uzatıyor.
O zaman, yüzlerce referans içeren menülerle tanışmak ve tam isabet edecek o şişeyi bulabilecek sommeliersnin tavsiyelerinden faydalanmak için işte Paris'in en güzel cave à vin de Paris restoranlarından oluşan bir seçkiyle!
Akatcha, Pigalle'da şarabı oyun alanına dönüştüren yeni gurme restoranı
228 Litres ve La Cave Pigalle'den sonra Pierre Renauld, Louis Renaud ve Robin Lenfant Paris'in 9. arrondissement'ında ilk gastronomik restoranları Akatcha'yı açıyorlar. Şef Naohisa Hiwatashi mutfakta Fransız mutfağını Japon hassasiyetiyle harmanlayan bir lezzet tasavvuru kuruyor; eşlik eden menü ise yakında 700 şarap referansına yaklaşması bekleniyor. [Devamını oku]
Éthanol, Maxime Bouttier'in muhteşem adresi (Géosmine*) şarap barı ile şef masası arasında
Géosmine’nin Michelin yıldızlı restoranının hemen yanında, Maxime Bouttier Éthanol ile daha rahat bir sofrayı tasarlıyor; paylaşıma uygun tabaklar ve etkileyici bir şarap kartı etrafında kurulu bir deneyim. Üst düzey ürünlerle zenginleşen, yüksek seviye mutfakla canlı bir atmosferi birleştiren bu adres, bu yılki en iyi keşiflerimizden biri olarak şimdiden öne çıkıyor. [Devamını oku]
L'Auberge des Crus, Roland-Garros'in hemen yanında, mahzeninde zengin bir kiler barındıran bistrot tarzı bir sığınak
Roland-Garros'a birkaç adım mesafede, gösterişe kaçan adreslerden ve influencer sofralarından uzakta olan L'Auberge des Crus, Paris bistrosunun sanatını büyük bir aile geleneğini sürdürürcesine yaşatıyor. Sıcakkanlı bir mekan, resmiyete kaçmayan ama ciddiyetten kopmayan bir atmosfer; mahzen için de, cömert ve özenle hazırlanan Fransız mutfağı için de gelenleri aynı ölçüde cezbeden bir yer. [Devamını oku]
Les 110 de Taillevent, geleneksel Fransız restoranlarının şık ve kusursuz uyumuyla hazırlanan yemek ve şarap eşleşmeleriyle öne çıkan adres.
Paris'in 8. bölgesinde yer alan Les 110 de Taillevent restoranı, geleneksel Fransız mutfağı ve 110 farklı şarabın tadını çıkarabileceğiniz benzersiz bir deneyim sunuyor. Taillevent imzalı bu mekâna adım attığınızda, kendinizi özel bir lezzet yolculuğunun içinde bulacaksınız. [Devamını oku]
Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Grand Véfour, neo-klasik sanatın bir mücevheri
Le Grand Véfour, 1784 yılından bu yana Palais-Royal'in pasajlarının altında parlamaktadır. Napolyon, Hugo ve Colette'in uğrak yeri olan efsanevi restoran, neo-klasik bir ortamda Fransız haute mutfağını temsil etmektedir. [Devamını oku]
Elbi, Omar Dhiab'ın Paris'in 10. bölgesindeki Mısır bistrosu ve şarap barı
Michelin yıldızlı restoranıyla 1. bölgede bizleri çoktan memnun eden Omar Dhiab, Sapid'in yerine damak tadınızı uyandıracak bir Mısır bistrosu olan Elbi'yi açtı. Yemek pişirmeyi ve güzel şişeleri ön plana çıkaran bu ikinci adres şimdi keşfetmeniz için hazır. Sizi bir keşif turuna çıkarıyoruz. [Devamını oku]
Oka, MOF şefi Guillaume Goupil'in liderliğinde Episodes oldu
Raphaël Rego'nun ayrılmasının ardından şef Guillaume Goupil'in yönetiminde Episodes adını alan OKA restoranı için yeni bir şef ve yeni bir menü. [Devamını oku]
La Riotte, mahzeninde kaliteli şaraplar bulunan canlı bir Fransız bistrosu
Caves Carrière tarafından açılan La Riotte, kaçınılmaz olarak mahzenin kaliteli şarapları etrafında dönen canlı bir Fransız bistrosudur. [Devamını oku]
La Compagnie des Vins Surnaturels: Paris'te anakronik bir şarap barı
La Compagnie des Vins Surnaturels, Latin Mahallesi'nde, Marché Saint-Germain'e bir taş atımı mesafede yer alan zamansız bir şarap barıdır. Burada her bütçeye hitap eden tutkulu bir adres keşfedecek ve her yaştan Parisliyi şarap sevgisini paylaşmak üzere bir araya getireceksiniz. [Devamını oku]
Signorvino: Paris'te Notre-Dame yakınlarındaki İtalyan restoranı - şarap mahzeni ve otantik menüsü
Paris'te, Place Saint-Michel'in kalbinde yer alan Signorvino, Paris yaşam sanatını otantik İtalyan mutfağıyla birleştiriyor. Bir şarap mahzenine de sahip olan ünlü İtalyan restoranları zinciri, İtalyan mutfağının en iyi örneklerinin yanı sıra tadımlar, temalı akşamlar ve toplantılar düzenleyerek konuklarının duyularını harekete geçiriyor. [Devamını oku]
Les Fines Gueules, Bourse'a bir taş atımı mesafede karakterli Fransız mutfağı
Les Fines Gueules, neredeyse 20 yıldır Bourse'da kapılarını ardına kadar açıyor ve sayısız müdavimi arasında çinko tezgahında karakterli Fransız mutfağı sunuyor. Yapılacak en iyi şey yalnız yemek ve dikkatle dinlemek! [Devamını oku]
Yard, Culinaries'in bistrosu ve doğal şarap mahzeni
Öğle yemeğinde bir bistro, akşamları bir şarap mahzeni ve hem öğle hem de akşam yemeklerinde neşeyle kadeh kaldırmak için sade skittles: Père Lachaise'den sadece bir taş atımı uzaklıktaki Culinaries restoranı Yard'da doğru yerdesiniz. [Devamını oku]
Cheval Blanc Paris'te Langosteria: İtalya denizin hazineleriyle kendini davet ediyor
Paris'in en iyi otellerinden birinde İtalyan balık, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünlerinin en iyilerini sunmak amacıyla Eylül 2021'de Cheval Blanc Paris'te bir Langosteria restoranı açılacak. [Devamını oku]
Géosmine, şef Maxime Bouttier'in ilk çiğ, canlı sofrası
Şef Maxime Bouttier'in Paris'teki ilk restoranının açılış duyurusu umut doluydu. Karar? [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritaya tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulun
Şarap severler için Paris: En iyi adreslerimiz ve ipuçlarımız
Kırmızı, beyaz, roze... İyi şarap sever misiniz? İşte Paris'teki şarap severler için birkaç ipucu ve iyi adresler. [Devamını oku]
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Şarap severler için Paris: En iyi adreslerimiz ve ipuçlarımız
