Сьогодні ми говоримо не про нову адресу, а про вишуканий ресторан, який протягом багатьох років і протягом останнього десятиліття зумів кинути собі виклик у найкращий спосіб. Відкритий з 2013 року на розі вулиць Rue d'Uzès та Rue Montmartre, Circonstances з початку нового навчального року пропонує новий обідній досвід, з маленькими тарілочками, щоб поділитися і відкрити для себе безліч смаків .
І в стравах Circonstances можна знайти багато смаку! На кухні працює шеф-кухар Франк Дервін, який працював у готелі Guy Savoy, а в їдальні - його дружина Карін Руе; динамічний дует з характером, таким же напористим і приємним, як і їхні дуже, дуже неслухняні страви. Як ви вже зрозуміли, обмін досвідом та дружелюбність тут йдуть пліч-о-пліч.
У меню ви знайдете цілу низку спільнихстрав, з акцентом на відбірному м'ясі та кошоні: хрустка галета зі свинячого рисака з ремуладом із селери (€11), напівсолона свиняча рулька з сальсою верде та сардою фрегола на кшталт різотто (€9), кров'яна ковбаса на грилі з пагонами шпинату у вінегреті (€9) - зі свининою тут, безумовно, смакує все, що пов 'язано зі свининою.
Ці маленькі тарілочки, яких власник рекомендує 3 або 4 на людину, подаються разом з більш щедро приготованими стравами, такими як компот з яловичини і смажені дикі креветки (20 євро), або качка кряква, запечена в крапаудіні (29 євро).
Ми, зі свого боку, вподобали смачне смажене перепелине філе (подається, будь ласка, піднятим; 19€) у супроводі маленьких лисичок, як того вимагає сезон. А щоб заспокоїти своє сумління, ми також запросили до столу трохи зелені: чудові смажені артишоки, занурені в гострий майонез (7 євро) і крокети з солодкої картоплі з імбиром і домашнім соусом тахіні (10 євро).
Після двох коктейлів - Palawan (качача, сік каламансі; €9) і джин-тонік Republica (джин, лайм, дикий мадагаскарський перець, тонік; €9) - ми готові відкрити для себе більш традиційні десерти. Отже, шоколадний мус, лимонний тарт? Зрештою, це буде крем-карамель з цедрою лайма (8 євро) і баба о ром з повітряними збитими вершками (9 євро), які ми з радістю топимо в ромі, пляшку якого нам принесли на стіл, щоб ми могли розливати, як нам заманеться.
В рамках обґрунтованого та сезонного підходу, з бажанням виділити найкраще з місцевих виробників, ресторан Circonstances довів свою здатність застрибнути в оркестр, пропонуючи кухню, яка приваблює все більше паризьких гурманів: страви для спільного споживання, які дозволяють всілякі безумства.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Обставини
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.circonstances.fr
