Ми вже не чекали на нього, але ось він нарешті з'явився! Прийшов час Адріану Кашо потиснути плечі якомога більшій кількості людей. Тим, хто з пристрастю та ентузіазмом слідкував за його виступом на шоу Top Chef, наповненим моментами чудового приготування страв, божевільними ідеями та незабутніми рецептами. І всім тим, хто не встиг або не зміг потрапити на його дивовижну резиденцію в Perchoir.
Ресторан Адріана Кашо,Vaisseau, нарешті відкриває свої двері в Парижі, за два кроки від Вольтера, і парижани, здається, стікаються до нього, якщо очікування Святого Грааля - бронювання - є чимось більшим, ніж просто очікування. Адрієн Кашо, який не залишився непоміченим у " Top Chef " - конкурсі за участю Морі Сако, Жюстін Пілузо та Джанмарко Горні, - де він відзначився своєю майстерністю та безмежною винахідливістю, дражнив цей проект протягом більше 3 років.
Після довгих пошуків потрібного місця в столиці та конкурсної резиденції в Le Perchoir Ménilmontant протягом 8 місяців, Адріан Кашо оселився в цьому величезному, вільному просторі в оточенні першокласної команди - су-шефа Адріана Лопеса, шеф-кондитера Еміне Дрісса, шеф-кухаря Гратьєна Леруа та його вічного партнера Бенжаміна Арнабольді.
Як і в Le Perchoir, Адрієн Кашо представляє своє унікальне меню за ціною 60 євро за обід (100 євро з поєднанням страв та напоїв) та 120 євро за вечерю (190 євро з поєднанням страв та напоїв). Тут стільки ж моря, скільки і суші, і, звичайно ж, субпродуктів, оскільки це одна з візитівок цього надзвичайного шеф-кухаря.
Меню відкривається наосліп, і це справжнє задоволення - використовувати свій смак та уяву, щоб спробувати ідентифікувати страви, перш ніж отримати відповіді від офіціантів після дегустації. Не розкриваючи таємниць, щоб дозволити вам відкрити для себе творіння Адріана Кашо крок за кроком, згадаємо лише про забавки, до складу яких входять камерунський білий перець, хрін, білий соус місо та сік червоної капусти, заправлений оцтом.
Серед інших приголомшливих страв - сочевиця з кавою, крабом-павуком та анісом; мочі з качіо та пепе; топінамбур та ферментоване пюре з топінамбура; тріска та перлини тапіоки, приготовані в мідійному соусі; а також Монблан з шампіньйонами. Це винахідливо, креативно, чудово приготовано і диявольськи гастрономічно - або, можливо, диявольськи гастрономічно.
Для менш авантюрних варто зазначити, що обід більш доступний, ніж вечеря, як у фінансовому плані, так і в плані смаку - зрозумійте: в обіді немає ніяких субпродуктів. Якщо вам не терпиться відкрити для себе Vaisseau, доведеться запастися терпінням: ресторан вже повністю заброньований на найближчі два місяці. Успіх цього ресторану віщує хороші перспективи на майбутнє, і його безмежна кухня цілком може бути винагороджена макароном у березні наступного року.
Цей тест був опублікований у січні 2024 року.
Місце
Корабель
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.restaurant-vaisseau.com
