Коротка історія великих ресторанів Парижа: La Petite Chaise, найстаріший ресторан Парижа

Розташований на вулиці Гренель у 7-му окрузі, La Petite Chaise є найстарішим рестораном Парижа, який досі працює. З 1680 року він втілює буржуазні традиції в теплій, старомодній обстановці.

Непомітно розташований на вулиці Гренель, у 7-му окрузі, ресторан La Petite Chaise уособлює цілу сторінкукулінарної історії Парижа. Відкритий у 1680 році, цей унікальний заклад з гордістю претендує на звання найстарішого ресторану Парижа, який безперервно працює вже понад три століття.

Історична перлина, що поєднує в собі буржуазну гастрономію, королівські анекдоти та літературні спогади.

Заїжджий двір, народжений за часів Людовика XIV

У 1680 році в Парижі, який все ще був позначений пишністю правління Людовика XIV, італійський шеф-кухар Франческо Прокопіо деї Колтеллі ще не відкрив ресторан Procope, а район Сен-Жермен-де-Пре був популярним мисливським угіддям для знаті. Саме в цій атмосфері народився La Petite Chaise, з самого початку створений для любителів гарної їжі. З самого початку він був спроектований для любителів гарної їжі, з сіткою для прив'язування коней, склепінчастими приміщеннями і традиційними рецептами, які цінувалися аристократією. La Petite Chaise мав усе необхідне, щоб стати неодмінним місцем зустрічей тієї епохи, місцем, де можна було добре поїсти і зустрітися з важливими людьми.

Притулок для літераторів і революціонерів

Протягом століть список клієнтів La Petite Chaise став справжнім уроком історії. Жан Расін приходив сюди, коли був секретарем герцогині Шеврез. Пізніше регент влаштовував тут те, що він скромно називав "вечерями", які більше нагадували галантні вечори. У 19 столітті заклад став місцем зупинки для таких різних особистостей, як поліцейський Відок , який приймав тут своїх інформаторів, та гастроном Брілла-Саварен, який написав тут уривки своєї знаменитої " Фізіології смаку ". Над столами витав дух Просвітництва та Революції.

Стіни, просякнуті історією

Декор La Petite Chaise залишається вірним своєму минулому. Кам'яні стіни, старовинні дерев'яні вироби, сільські стільці, старі картини та літературні реліквії - все це створює враження, що ви вечеряєте в буржуазному будинку, який застиг у 18 столітті. Це більше, ніж декор, це історичний театр, який вітає гостей. Інтимність місця, тихі зали та приглушене освітлення створюють теплу і глибоко паризьку атмосферу, далеку від шуму і метушні великих пивних.

Старомодна французька кухня

На тарілці La Petite Chaise пропонує традиційну французьку кухню, подану в дусі вірності своїй землі. Велика буржуазна класика займає почесне місце: яєчня з майонезом, ремулад із селери, цибулевий суп, яловича щока, курка у вині або шоколадний торт. Рецепти прості, щирі та виконані без надмірностей. Це не шоу-ресторан, а місце кулінарної пам'яті, де кожна страва розповідає історію національної гастрономічної традиції, яку поважають і передають у спадок.

Жива паризька інституція

Протягом століть, від Шатобріана до Колетт і Жан-Поля Сартра, престижні та анонімні гості продовжували проходити через двері La Petite Chaise. Хтось приїжджав верхи на коні, хтось пішки, а хтось після міжзоряних мандрівок (Томас Песке). La Petite Chaise - це притулок давнини, місце, де можна пообідати в одній кімнаті з академіком 18 століття, повечеряти під камінням, яке знав Расін, і піти з відчуттям, що ви здійснили подорож у минуле столиці.