У районі Жюль Жофрін, нова закладка привертає увагу. Названий L’Amic (“друг” окситанською), цей бістро, що щойно відкрився, втілює дух ресторану друзів, де кухня, музика та гостинність тісно переплітаються.
Спершу проект народився завдяки компанії п’яти друзів із тридцятників: Іван Кутьчумов, Луї Тарріс (колишній Loupiotes, він також володіє баром коктейлів Hydropathe), Адрієн Марі — у залі та за коктейлями, П’єр Бертьє (колишній Vivant) у підвалі та шеф Габріель Ургезе у кухні.
Зі своєю кухнею з бістро між традицією французькою та італійськими впливами, L’Amic відображає діалог між шляхом Івана та кулінарною ідентичністю Габріеля Ургезе, уродженця Мілана. Пройшовши через кілька закладів в Італії, збагачений поїздкою до виробників між Францією та Італією, шеф‑кухар пропонує сезонну кухню навколо продуктів місцевого походження та в розквіт сезону.
У обідній час меню надзвичайно коротке змінюється щодня. 4 закуски, 4 страви, 2 десерти та формули (дуже!) доступні: 16€ за страву дня, 19€ за меню «закуска/страва» або «страва/десерт», 22€ за меню «закуска/страва/десерт».
Під час нашого візиту ідеальне яйце з кремом із копченого оселедця та сезонного гороху, за ним свинячі рульки, приготовані методом су-від, особливо хрусткі та звабливі.
Ввечері меню зосереджується на фірмових стравах: вегетаріанський тартар із буряка та кореня селери, яйце «поммаде» та гуанчале, крем-суп з цвітної капусти з копченим хаддоком, ковбаса-пюре, ризото миланське вегетаріанське. Супроводити це можна коктейлем або келихом натурального вина!
У залі та за барною стійкою напої розvgують Адрін Марі та сомельє П'єр Бертьє. Якщо перший вправно готує за правилами мистецтва класичні коктейлі (Негроні, Маргарита, Еспресо-мартіні, Московський мул — від 10 €), то другий, який також є виноробом з Ельзасу, відібрав близько півсотні власних позицій.
Спокійне й світле в обідній час L'Amic стає більш затишним і аудіофіли увечері, з великим акцентом на музику.
І в неділю дух щедрого обміну повністю розкривається довкола великої страви, що щотижня оновлюється та поділяється на великій терасі під сонцем.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
