Le Petit Brochant, нова брассерія Жан-Батіст Ассьйон у Батіньолях

Відкривається нова сторінка для Жана-Батіста Асіоне. Після Petit Gris та Faby, двох закладів, які нині закриті, шеф-кухар оселяється у Батіньоль із Le Petit Brochant, нова адреса, задумана його партнером Mendel Uzzan. Разом із Le Petit Brochant шеф, який усього 21 рік пройшов шлях через Top Chef, повертається до кодексів французької брассерії.

Le Petit Brochant дійсно одразу заявляє про себе як велика районна гастрономічна брассерія. Понад 120 місць, терраса, зал із щедрими об’ємами та декор від Jean-Vianney Dewailly з студії Matériaux Authentiques: тут немає тенденцій одноразовості, натомість дерев’яні панелі, зелений мармур, підвішені люстри та ціла колекція предметів, посуду та страв, зібраних самими Jean-Baptiste Ascione та Mendel Uzzan. Ідея також — додати трохи театральності у залі, з деякими красивими експонатами, які спочатку презентують, а потім розрізають перед гостями.

У тарілці Жан-Батіст Ассьйон із задоволенням грає з зухвалим регістром. Аперитив може розпочатися з домашньої редьки з маслом та витриманих анчоусів з Кантабрії, перед тим як заглянути в бік escargots по-прованськи або хрусткої голови теляти, соус ґрібіш. З бок кутка підвалу, близько 65 назв вин супроводжують усе.

Далі меню мандрує між класикою та більш персональними стравами: філе морської риби з витримкою в соусі beurre blanc з мисо, великі дикиі тигрові креветки на грилі, карпаччо з вирізки з бурштиновим масляним маслом або салат з артишоків, лісових горіхів та Ossau-Iraty. Клуб, начинений домашньою птицею, органічними яйцями та легким копченим майонезом, подається більш неформально, і коли компанія зростає, приходить час великих страв на спільне меню!

• Прочитайте також
• Ресторани Top Chef у Парижі, наші найкращі адреси
• Традиційні бульйони, пивні та бістро в Парижі, наші поради та хороші адреси
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси

На десерт заклад тримає курс на надійні класики: pavlova із полуницею та червоним шизо, домашній ромовий баба, шоколадна мусa з праліне, подана ложкою, та ягоди з кремом із маскарпоне. Le Petit Brochant хоче насамперед жити від ранку до вечора: брассере відкритий кожного дня без перерви з полудня до півночі, з обіцяною пропозицією сніданку, яка незабаром доповнить асортимент!

Нові ресторани, що відкриваються в Парижі цієї осені, у вересні 2026 року
З одними з найкращих ресторанів світу, найкращими адресами та відомими шеф-кухарями, вересень обов'язково буде диявольськи смачним часом у нових ресторанах Парижа! [Детальніше]