L'Atelier d'André, nhà hàng chuyên về các món ăn từ đất, biển và thực vật ở bờ trái sông Seine

Bờ trái sông Seine, cụ thể là khu vực Saint-Michel, chào đón một nhà hàng mới trong năm mới này. L'Atelier d'André là tác phẩm của nhóm Spectr (La Brasserie des Arts), doanh nhân Jérémy Quélin, nhà quản lý nghệ thuật Joséphine Fossey và đầu bếp Yohann Clotz, những người đã tưởng tượng ra một nơi kết hợp giữa ẩm thực, rượu vang và nghệ thuật.

Được đặt tên để tưởng nhớ André Breton, người đứng đầu phong trào Siêu thực, L'Atelier d'André mang đến một không gian ấm cúng và mang đậm chất kịch nghệ: sàn nhà lát gạch mosaic đá cẩm thạch, quầy bar bằng đá travertine, tủ rượu, nội thất gỗ, đèn trang trí do Sabine Charoy thiết kế, cùng nhiều chi tiết gợi nhớ đến chủ nghĩa siêu thực.

Trong nhà bếp, đầu bếp từng làm việc tại Apicius và Cristal Room Baccarat sáng tạo ra một nền ẩm thực Pháp tôn vinh các sản phẩm địa phương của Pháp, dựa trên các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận, theo mùa - rau củ từ các vườn rau, thịt được lựa chọn kỹ lưỡng, cá từ các ngư trường nhỏ.

• Để được đọc
• Các nhà hàng mới đáng mong đợi nhất tại Paris năm 2026
• Các nhà hàng mới ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Những ưu đãi hấp dẫn nhất tuần tại Paris và Île-de-France, từ ngày 9 đến 15 tháng 3 năm 2026

Lấy cảm hứng từ đất, biển và thực vật, những món ăn đầy màu sắc của Yohann Clotz là một bản ca ngợi các sản phẩm thô, như món cá mú nướng, thì là và nước cá với rượu pastis, món sò điệp lặn biển nấu trong vỏ, khoai tây và zaatar, thịt cừu Averyon AAA, salicornes và bột khoai tây, hay nấm Paris hồng và trứng ngâm đậu nành.

Bộ sưu tập này có thể thưởng thức cùng với thực đơn rượu vang tinh tế, trong bữa trưa hoặc bữa tối.